1: Вступ

Вступ

Перший розділ курсу представляє вступ до змісту курсу, а також деякі фундаментальні ідеї, які допоможуть вам зрозуміти харчові системи, їх вплив на поверхневі процеси землі, їх історію та їх виникнення як однієї з домінантних взаємодій між людством та навколишнім середовищем. Модуль 1 знайомить з концепцією харчової системи та природою зв'язку між людським суспільством та природними системами у виробництві та споживанні харчових продуктів. Ми також наголошуємо на численних дисциплін природничих та соціальних наук, необхідних для розуміння харчових систем. Потім Модуль 2 стосується історії та виникнення харчових систем, у таких прикладах, як одомашнення сільськогосподарських культур, крок у людській історії, яка є квінтесенцією як людської, так і природної. Модуль 3 знайомить з важливою темою харчування людини з фоном харчових систем, і в цьому заключному модулі розділу ви дізнаєтеся основні вимоги до здорового харчування, а також поточні та виникаючі проблеми харчування людини в харчових системах.

Модулі

• Модуль 1: Вступ
• Огляд проекту Capstone
• Модуль 2: Історія харчових систем
• Модуль 3: Дієта і харчування
• Проект Capstone Етап 1

Розділ Цілі

По закінченню 1 секції студенти зможуть:

• Визначте природні та людські компоненти підсистеми в рамках харчових систем.
• Охарактеризуйте поняття антропоцену та історію людсько-природних харчових систем і поясніть кілька прикладів впливу людини на земну систему як частина харчових систем.
• Використовуйте систему природних систем сполучення-людини для складання та діаграми основних взаємозв'язків у прикладах з'єднаних компонентів природно-людських харчових систем.
• Поєднайте вищезазначені здібності, щоб ініціювати оригінальний груповий аналіз харчової системи в світовому регіоні, щоб оцінити зв'язки, критикувати стійкість та запропонувати рішення для цієї харчової системи та її компонентів (курс capstone проект).
• Охарактеризуйте основні елементи здорового харчування з наукової точки зору.
• Опишіть поточні основні проблеми з харчуванням та їх безпосередні причини, такі як дефіцит поживних речовин та надмірне споживання калорій.
• Пов'язати поточні основні проблеми харчування з соціальними факторами, такими як доступ до їжі та зміна раціону харчування в сучасних системах харчування.

Цілі розділу

Для досягнення цих цілей ми встановили наступні завдання для навчання студентів. Після завершення модулів у розділі 1, ви зможете:

• Побудувати концептуальну карту, що представляє приклад харчової системи.
• Визначте людські та природні складові частини харчових систем.
• Застосовувати стратегії системного мислення при аналізі харчових систем на елементарному рівні, включаючи оцінку взаємозв'язків між природними та людськими системними факторами, що відображають ключові функції та характеристики харчових систем.
• Визначити стійкі та нестійкі характеристики харчових систем.
• Визначте складові частини харчових систем, які втілюють природні та людські підсистеми, а також функцію виробництва, транспортування та споживання харчових систем.
• Охарактеризуйте основні особливості використання мисливцями-збирачами продуктів харчування та навколишнього середовища.
• Визначте та опишіть одомашнення рослин і тварин у ранньому землеробстві.
• Визначте та наведіть приклади просторової дифузії, адаптації, побудови ніші та несучої здатності в екологічно-харчових системах.
• Визначте та опишіть кожен з чотирьох (4) основних історико-географічних періодів екологічно-харчових систем.
• Наведіть приклади ранніх одомашнених рослин і тварин та їх регіону одомашнення.
• У рамках зв'язаних людсько-природних систем, пов'язані фундаментальні драйвери та зворотні зв'язки в природних і людських системах протягом доісторичного та історичного часу до розвитку та поширення сільського господарства та інших змін у харчових системах з плином часу.
• Пов'язати витоки та сучасне домінування сільського господарства з концепцією антропоценового періоду, представленої в першому модулі.
• Опишіть основні категорії поживних речовин та те, як вони сприяють функціонуванню та здоров'ю людини.
• Опишіть основні зміни, що відбуваються в дієті/харчуванні в багатих і бідних країнах відповідно.
• Визначте поняття продовольчого доступу та термін «продовольча пустеля» на відміну від більш широких понять продовольчої безпеки та продовольчої незахищеності.
• Зрозумійте зміни в мисленні навколо здорового харчування та основних принципів, які залишилися.
• Використовуйте онлайн-інструмент харчування для аналізу та порівняння дієт та областей, в яких вони мають дефіцит або надлишок поживних речовин.
• Проаналізуйте, чому доступ до їжі є проблемою в сучасних системах харчування.
• Використовуйте інструмент картографування для аналізу та порівняння ситуації з доступом до продовольства в містах.