Біологічна хімія
- Page ID
- 5966
\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)
- Бродіння в харчовій хімії
- Ферментація - це хімічний процес, який включає мікроорганізми для розщеплення складних органічних речовин, як правило, за відсутності кисню для утворення алкоголю та вуглекислого газу. Люди експлуатують бродіння для виготовлення хліба, вина, пива та багатьох видів їжі.
- Поняття в біофізичній хімії (Tokmakoff)
- Ці примітки охоплюють фізичну хімію, що регулює молекулярну поведінку в біологічних системах. Він мається на увазі як ресурс для тих, хто хоче навчити себе або інших в біофізиці для хіміків.
- Хімія кулінарії (Rodriguez-Velazquez)
- Ця книга покликана дати студентам базове розуміння хімії, що беруть участь у приготуванні їжі, таких як карамелізація, реакція Майяра, кислотно-лужні реакції, каталіз та бродіння. Студенти зможуть використовувати мову хімії для опису процесу приготування їжі, застосовувати знання хімії для вирішення питань, пов'язаних з їжею, і в кінцевому підсумку створювати власні рецепти.