4: Харчування
- Page ID
- 5390
\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)
У цьому розділі описані поживні речовини, потреби в поживних речовині та здорове харчування для досягнення повноцінного харчування. У ньому також обговорюються розлади харчової поведінки, проблеми ожиріння та недоїдання, а також причини та профілактика харчових захворювань.
- 4.1: Тематичне дослідження: заправка наших тіл належним чином
- Що означає ця харчова інформація? Читаючи цю главу, ви дізнаєтеся про поживні речовини, необхідні вашому організму для функціонування та збереження здоров'я, і про те, як вживання занадто багато або занадто мало певних поживних речовин може завдати шкоди вашому здоров'ю. Ви дізнаєтеся, як інтерпретувати наведені вище таблиці, і краще зрозумієте наслідки для здоров'я дієти, яка важка в типових продуктах швидкого харчування.
- 4.2: Поживні речовини
- Поживні речовини - це речовини, необхідні організму для енергії, будівельних матеріалів та контролю процесів в організмі. Існує шість основних класів поживних речовин, заснованих на біохімічних властивостях: вуглеводи, білки, ліпіди, вода, вітаміни та мінерали. Клітковина, яка в значній мірі складається з незасвоюваних вуглеводів, іноді додають як сьомий клас поживних речовин.
- 4.3: Здорове харчування
- Здорове харчування - панацея від багатьох людських недуг. Здорова дієта знижує ризик ожиріння, серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу, остеопорозу та раку. Не дивно, що це також продовжує тривалість життя. Насправді, нездорове харчування є однією з провідних запобіжних причин смерті. Здорове харчування також має переваги для психічного здоров'я. Це може затримати або знизити ризик деменції і позитивно вплинути на пам'ять.
- 4.4: Розлади харчової поведінки
- Розлади харчування - це розлади психічного здоров'я, визначені ненормальними харчовими звичками, які негативно впливають на здоров'я. Розлади харчування зазвичай починаються в пізньому дитинстві, підлітковому віці або ранньому дорослому віці. У розвинених країнах, таких як США, вони зустрічаються приблизно у 4 відсотків людей і набагато частіше зустрічаються у жінок, ніж у чоловіків. У країнах, що розвиваються, вони зустрічаються рідше, але збільшуються в частоті. Розлади харчування є серйозними захворюваннями і навіть можуть призвести до летального результату.
- 4.5: Ожиріння
- Ожиріння - це захворювання, при якому надлишок жиру накопичився до такої міри, що це, ймовірно, матиме негативний вплив на здоров'я. Ожиріння зазвичай діагностується на основі індексу маси тіла (ІМТ). ІМТ - це оцінка жирності тіла на основі ваги людини щодо його або її зростання. ІМТ розраховується шляхом ділення ваги людини (в кілограмах) на квадрат зросту людини (в метрах).
- 4.6: Недоїдання
- Недоїдання визначається як недостатнє споживання поживних продуктів. Люди, які недоїдають, швидше за все, мають низькі запаси жиру в організмі, тому одним з показників недоїдання у людей є низький індекс маси тіла (ІМТ). Дорослі вважаються недостатньою вагою, якщо їх індекс маси тіла (ІМТ) менше 18,5 кг/м2. Діти вважаються недостатньою вагою, якщо їх ІМТ менше 5-го процентиля референтних значень для дітей того ж віку.
- 4.7: Хвороби харчового походження
- Харчова хвороба, яку зазвичай називають харчовим отруєнням, - це будь-яке захворювання, яке передається через їжу. Продукти для пікніка створюють підвищений ризик харчових захворювань головним чином через проблеми з контролем температури. Якщо гаряча їжа недостатньо гаряча або холодна їжа недостатньо холодна, продукти можуть потрапляти в температурний діапазон, в якому можуть процвітати мікроорганізми, такі як бактерії.
- 4.8: Висновок тематичного дослідження: фаст-фуд та резюме глав
- Що не так з фаст-фудом? Це питання, яке Карлос, про який ви читали на початку глави, задав собі, дізнавшись, що його друг Кевін їсть його п'ять-шість разів на тиждень, і вважає, що ця дієта не обов'язково така шкідлива для нього.