4.1: Тематичне дослідження: заправка наших тіл належним чином

Last updated
Save as PDF

Page ID: 5416

\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

Тематичне дослідження: Що не так з фаст-фудом?

Як і багато американців, 20-річний Абдул кілька разів на тиждень харчується фастфудом. Після довгого дня занять і роботи йому легко підібрати фаст-фуд на вечерю з прохідного вікна по дорозі додому. Він також часто має фаст-фуд на обід на його коротку перерву. Він знає, що фаст-фуд, мабуть, не найздоровіший вибір, але це зручно, і йому це подобається. Крім того, він молодий і лише злегка надмірна вага, без великих проблем зі здоров'ям, тому він не надто стурбований тим, що це впливає на його здоров'я.

Магазин швидкого харчування — Малюнок: Меню швидкого\(\PageIndex{1}\) харчування

Одного разу Абдул дає своєму другові Карлосу їздити додому і пропонує їм забрати деякі фаст-фуд по дорозі. Карлос каже: «Ні, я не їм це дуже часто. Це не добре для вас». Абдул відчуває себе трохи захищеним і запитує Карлоса, що саме з ним не так. Карлос каже: «Ну, в ньому багато калорій, і це не зовсім свіжа їжа». Абдул каже, що не думає, що в ньому більше калорій, ніж інші види їжі, і він їсть кілька свіжих фруктів і овочів в інший час - чи справді погано для його здоров'я їсти фаст-фуд п'ять або шість разів на тиждень?

Карлос думає про це. Він багато разів чув, що фаст-фуд не корисний для вашого здоров'я, але він не впевнений в точних причині. Коли він повертається додому, він вирішує провести деякі дослідження. Він відвідує веб-сайт улюбленого ресторану швидкого харчування Абдула і переглядає харчову інформацію для типової їжі Абдула чізбургер, великий картопля фрі та велика газована вода. Частина знайдених ним відомостей показана в таблиці\(\PageIndex{1}\) і табл\(\PageIndex{2}\).

Таблиця\(\PageIndex{1}\): Харчова інформація для типового швидкого харчування
Харчування	Калорії	Загальний жир (% DV)	Насичені жири (% DV)	Транс-Жир	Вуглеводи (% DV)
Бургер	540	43%	49%	1 г	15%
картопля фрі	510	37%	17%	0 г	22%
Сода	300	0%	0%	0 г	27%
Всього	1 350	80%	66%	1 г	64%

Таблиця\(\PageIndex{2}\): Відсоток рекомендованої добової норми дорослої людини (% DV) для кожної поживної речовини на основі дієти 2,000 калорій на день.
Харчування	Натрій (% ДВ)	Залізо (% ДВ)	Вітамін А (% ДВ)	Вітамін С (% ДВ)	Кальцій (% ДВ)
Бургер	40%	25%	10%	2%	15%
картопля фрі	15%	6%	0%	30%	2%
Сода	1%	0%	0%	0%	0%
Всього	56%	31%	10%	32%	17%

Що означає ця харчова інформація? Як це може допомогти Карлосу зрозуміти потенційний вплив на здоров'я Абдул часто їсть такі страви?

Огляд глави: Харчування

У цьому розділі ви дізнаєтеся про поживні речовини, правильне харчування, а також негативні наслідки для здоров'я від поганого харчування і неправильно приготовленої їжі. Зокрема, ви дізнаєтеся про:

Шість основних класів поживних речовин — вуглеводи, білки, ліпіди, вода, вітаміни та мінерали — це речовини, необхідні організму для енергії, будівельних матеріалів та процесів в організмі.
Основні поживні речовини, які необхідно отримувати з їжею, і несуттєві поживні речовини, які можуть синтезуватися організмом.
Макроелементи, в яких організм потребує у відносно великих кількостях, і мікроелементи, які потрібні організму у відносно невеликих кількостях.
Функції конкретних поживних речовин в організмі і джерела цих поживних речовин.
Фітохімікати та їх потенційна роль у підтримці нормальних функцій організму та міцного здоров'я.
Рекомендації щодо здорового харчування та правильного харчування, а також чому здорове харчування може знизити ризик багатьох захворювань.
Енергетичний гомеостаз, який представляє собою баланс між споживаними калоріями і тими, які використовуються організмом.
Види недоїдання, включаючи недоїдання, переїдання, незбалансоване харчування.
Щільність поживних речовин та енергії та те, як знання цих факторів можна використовувати для вибору здорової їжі.
Як регулюється апетит.
Розлади харчової поведінки, включаючи нервову анорексію, нервову булімію, і розлад харчової поведінки та їх причини, наслідки для здоров'я та лікування.
Ожиріння та те, як воно визначається, його причини, наслідки для здоров'я, способи його запобігання та лікування та вплив на здоров'я населення.
Недоїдання та спосіб його визначення, його причини, специфічні синдроми недоїдання та часто незворотні наслідки для дітей.
Вплив недоїдання у всьому світі, включаючи багатші країни, та підходи громадського здоров'я до лікування та запобігання недоїданню.
Причини харчових захворювань, включаючи мікроорганізми та токсини; симптоми харчових захворювань; та способи профілактики харчових захворювань, включаючи належну гігієну та правильне приготування та зберігання їжі.

Коли ви читаєте цю главу, подумайте про наступні питання, пов'язані з таблицями вище, які містять харчову інформацію для типової їжі швидкого харчування Абдула:

Які поживні речовини можуть споживати Абдул занадто багато, якщо він їсть їжу, як це часто? Чому ці поживні речовини викликають занепокоєння? Які проблеми зі здоров'ям можуть бути викликані споживанням їх у надлишку?
Які поживні речовини можуть Абдул не отримати достатньо, якщо він їсть їжу, як це часто? Які проблеми зі здоров'ям може це спричинити?
Які способи Абдул може зробити кращий вибір їжі, навіть у ресторані швидкого харчування? Чому б ці варіанти покращили його раціон і здоров'я?

Атрибуції

Меню Costco від Quazie, ліцензований CC BY 2.0 через Flickr
Текст адаптований з біології людини CK-12 ліцензований CC BY-NC 3.0