2.2: Вуглеводні
- Page ID
- 5910
Вуглеводні - це органічні молекули, які складаються виключно або в першу чергу з атомів вуглецю і водню. Вони бувають двох смаків: (1) аліфатичні вуглеводні, що складаються з лінійних ланцюгів атомів вуглецю та (2) ароматичних вуглеводнів, які складаються із замкнутих кілець атомів вуглецю.
Аліфатичні вуглеводні
Найпростіший - метан, СН 4. Далі йде етан, С 2 Н 6.
Жирні кислоти в жирах є аліфатичними вуглеводнями. Якщо ланцюг містить всі атоми водню, які він може, молекула, як кажуть, насичена. Жирні кислоти в тристеарині всі насичені.
Якщо два сусідніх атома вуглецю втрачають атом водню, між ними утворюється подвійний зв'язок. Така молекула, як кажуть, ненасичена.
Приклад: Етилен H 2 C = CH 2
Жирні кислоти в трилінолеїні та ліноленовій кислоті є прикладами ненасичених жирних кислот
Ароматичні вуглеводні
Будівельним блоком ароматичних вуглеводнів є бензольне кільце. Розташування атомів показано зліва. Версія в центрі часто використовується для спрощення діаграм молекулярних структур. Три подвійні зв'язки не обмежуються показаними позиціями, але можуть вільно проходити навколо кільця. На це іноді вказується малюванням бензольного кільця, як воно знаходиться в крайньому правому куті.
Деякі приклади біологічних молекул, які містять бензольне кільце:
- амінокислоти тирозин і фенілаланін
- холестерин та його різні похідні, такі як статеві гормони: естрогени та тестостерон
- гербіцид, 2,4-Д
Каротиноїд, бета-каротин, є вуглеводнем, який має як аліфатичну, так і ароматичну порції.