Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

2.7: Амінокислоти

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    5888

    • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

    Амінокислоти є будівельними блоками (мономерами) білків. Для синтезу білків використовується 20 різних амінокислот. Форма і інші властивості кожного білка продиктовані точною послідовністю амінокислот в ньому.

    альт

    Кожна амінокислота складається з альфа-атома вуглецю, до якого прикріплений.

    • атом водню
    • аміногрупа (звідси «амінокислота»)
    • карбоксильної групи (-СООН). Це віддає протон і, таким чином, є кислотою (звідси амінокислотою»)
    • одна з 20 різних груп «R». Саме структура групи R визначає, яка з 20 вона є і її особливі властивості. Показана тут амінокислота - аланін.
    Таблиця 2.7.1: Види амінокислот. Для кожної амінокислоти наведені як трилітерні, так і однобуквені коди.
    Аланін Ала A гідрофобних
    Аргінін Арг Р вільна аміногрупа робить його основним і гідрофільним
    аспарагін Асн П вуглевод може бути ковалентно пов'язаний («N-пов'язаний) з його -NH
    Аспарагінова кислота Жерех D вільна карбоксильна група робить його кислим і гідрофільним
    Цистеїн Cys C окислення їх сульфгідрильних (-SH) груп зв'язку 2 Cys (S-S)
    глутамінова кислота Глю Е вільна карбоксильна група робить його кислим і гідрофільним
    Глютамин Глен Q помірно гідрофільний
    Гліцин Гли Г настільки маленький він амфіфільний (може існувати в будь-якому оточенні)
    Гістидин Його Ч основний і гідрофільний
    Ізолейцин Іль Я гідрофобних
    лейцин Лей Л гідрофобних
    Лізин Лис К сильно основний і гідрофільний
    Метіонін Зустріли М гідрофобних
    Фенілаланін Фе F дуже гідрофобний
    Пролін Про Р викликає перегини в ланцюзі
    Серин Сер S вуглевод може бути ковалентно пов'язаний («О-зв'язаний») з його -OH
    Треонін Thr Т вуглевод може бути ковалентно пов'язаний («О-зв'язаний») з його -OH
    Триптофан Трп Ш дефіцит більшості рослинних білків
    тирозин Тир У фосфатна або сульфатна група може бути ковалентно приєднана до його -ОН
    Валін Вал V гідрофобних

    Незамінні амінокислоти

    Люди повинні включати в свій раціон достатню кількість 9 амінокислот.

    • Гістидин
    • Ізолейцин
    • лейцин
    • Лізин
    • Метіонін (та/або цистеїн)
    • Фенілаланін (та/або тирозин)
    • Треонін
    • Триптофан
    • Валін

    Ці «незамінні» амінокислоти не можуть бути синтезовані з інших попередників. Однак цистеїн може частково задовольнити потребу в метіоніні (вони обидва містять сірку), а тирозин може частково замінити фенілаланін. Дві незамінні амінокислоти, лізин і триптофан, погано представлені в більшості рослинних білків. Таким чином, суворі вегетаріанці повинні стежити за тим, щоб їх раціон містив достатню кількість цих двох амінокислот. 19 з 20 амінокислот, перерахованих вище, можуть існувати в двох формах в трьох вимірах.