Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

26.3: Полісахариди

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    19088

    • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

    У міру прогрівання погоди виходять бігуни. Не тільки випадкові бігуни, але і дійсно серйозні бігуни, які насправді люблять бігати всі 26.2 миль марафону. До цих перегонів (і багато коротших), ви багато чуєте про карбо-навантаженні. Ця практика передбачає вживання великої кількості крохмалю в дні, що передують гонці. Крохмаль перетворюється в глюкозу, яка зазвичай використовується для біохімічної енергії. Надлишок глюкози зберігається у вигляді глікогену в печінці та м'язовій тканині для використання, коли це необхідно. Якщо є багато глікогену, м'язи матимуть більше біохімічної енергії, щоб залучити, коли це необхідно в довгостроковій перспективі. Тим часом, решта з нас буде сидіти в ресторані на тротуарі, їдять наші спагетті, і насолоджуючись, спостерігаючи за тим, як інші люди наполегливо працюють.

    Полісахариди

    Багато простих цукрів можуть поєднуватися повторними реакціями конденсації, поки не утворюється дуже велика молекула. Полісахарид - це складний вуглеводний полімер, утворений внаслідок зв'язку багатьох моносахаридних мономерів. Одним з найвідоміших полісахаридів є крохмаль, основна форма накопичення енергії у рослин. Крохмаль є основним продуктом у більшості дієт людини. Такі продукти, як кукурудза, картопля, рис та пшениця, мають високий вміст крохмалю. Крохмаль виготовляється з мономерів глюкози і зустрічається як в прямоланцюговому, так і в розгалуженому вигляді. Амілоза - це форма прямого ланцюга, і складається з сотень пов'язаних молекул глюкози. Розгалужена форма крохмалю називається амілопектином. У тонкому кишечнику крохмаль гідролізується з утворенням глюкози. Потім глюкоза може бути перетворена в біохімічну енергію або зберігається для подальшого використання.

    Будова амілози і амілопектину
    Малюнок\(\PageIndex{1}\): Амілоза і амілопектин є двома найбільш поширеними компонентами природного крохмалю. Обидва складаються з багатьох мономерів глюкози, з'єднаних в полімер. Крохмаль служить накопичувачем енергії в рослині.

    Глікоген - ще більш сильно розгалужений полісахарид мономерів глюкози, який виконує функцію накопичення енергії у тварин. Глікоген виробляється і зберігається переважно в клітині печінки і м'язів.

    будова глікогену
    Малюнок\(\PageIndex{2}\): Глікоген є розгалуженим полімером глюкози і служить накопичувачем енергії у тварин.

    Целюлоза - це ще один полімер глюкози, що складається з десь від сотень до понад десяти тисяч мономерів. Він є структурним компонентом клітинних стінок зелених рослин і є єдиною найпоширенішою органічною молекулою на Землі. Приблизно\(33\%\) з усіх рослинних речовин є целюлоза. Структура зв'язку в целюлозі відрізняється від структури крохмалю, а целюлоза неперетравлюється, за винятком кількох мікроорганізмів, які живуть у травних трактах великої рогатої худоби та термітів. На малюнку нижче показана потрійна пасмо целюлози. Немає розгалуження, і волокна приймають дуже жорстку стрижнеподібну структуру з численними водневими зв'язками між волокнами, що додають його міцності. Целюлоза є основним компонентом паперу, картону та текстилю, виготовленого з бавовни, льону та інших рослинних волокон.

    Структура кулі та палиці з целюлози
    Малюнок\(\PageIndex{3}\): Целюлоза складається з дуже довгих ниток мономерів глюкози, які пов'язані між собою воднем. Клітковина в значній мірі неперетравлюється і містить клітинні стінки рослин.

    Резюме

    • Полісахарид - це складний вуглеводний полімер, утворений внаслідок зв'язку багатьох моносахаридних мономерів.
    • Одним з найвідоміших полісахаридів є крохмаль, основна форма накопичення енергії у рослин.
    • Глікоген - ще більш сильно розгалужений полісахарид мономерів глюкози, який виконує функцію зберігання енергії у тварин.
    • Целюлоза - ще один полімер глюкози, вона є структурним компонентом клітинних стінок зелених рослин.