Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

4.8: Кленовий сироп (ДОДАЙТЕ НАС)

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    21263

    • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

    Канада відповідає за 84% світового виробництва кленового сиропу, а Сполучені Штати несуть відповідальність за решту 16%. Кленовий сироп виготовляють шляхом кип'ятіння і випаровування соку цукрового клена. Оскільки сік становить лише 2% або 3% цукру, для виготовлення 1 літра сиропу потрібно майже 40 літрів соку. Це робить кленовий сироп дуже дорогим підсолоджувачем. Його цінують за неповторний смак і солодкий аромат. Не плутайте млинець зі смаком клена або столовий сироп із справжнім кленовим сиропом. Столовий сироп виготовляють з недорогого глюкозного або кукурудзяного сиропу, з додаванням карамельного барвника і кленового ароматизатора.

    Кленовий сироп в Канаді має дві категорії:

    1. Канада Grade A, який має чотири класи колір/аромат
      • золотистий, ніжний смак
      • бурштин, насичений смак
      • темний, міцний смак
      • дуже темний, сильний смак
    2. Canada Processing Grade, який не має кольорових дескрипторів (будь-який кленовий сироп, який має мінімальні дефекти якості харчових продуктів, але все ще відповідає всім державним нормативним стандартам щодо якості харчових продуктів та безпеки для споживання людиною)

    Ця система визначення та сортування дає споживачам більш послідовну та актуальну інформацію про сорти та допомагає їм робити усвідомлений вибір при виборі кленового сиропу.

    Більш темні кленові сиропи краще підходять для випічки, оскільки вони мають більш міцний аромат. Використання кленового цукру також є хорошим способом додання аромату. Кленовий цукор - це те, що залишається після того, як сік цукрового клена кип'ятиться довше, ніж потрібно для створення кленового сиропу. Після того, як майже вся вода закипіла, все, що залишилося - це твердий цукор. Його можна використовувати для ароматизації деяких виробів з клена і як альтернатива тростинному цукру.

    Відео про виробництво кленового сиропу дивіться: https://www.youtube.com/watch?v=OFIj4pMYpTQ