26.9: Фосфоліпіди

$\newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} }$

$\newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}}$

$\newcommand{\id}{\mathrm{id}}$

$\newcommand{\Span}{\mathrm{span}}$

$\newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}$

$\newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}$

$\newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}$

$\newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}$

$\newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}$

$\newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}$

$\newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}$

$\newcommand{\Span}{\mathrm{span}}$

$\newcommand{\id}{\mathrm{id}}$

$\newcommand{\Span}{\mathrm{span}}$

$\newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}$

$\newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}$

$\newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}$

$\newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}$

$\newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}$

$\newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}$

$\newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}$

$\newcommand{\Span}{\mathrm{span}}$

Якби ви повинні були піти до стоматолога, щоб витягнути зуб, ви б не хотіли відчувати ніякого болю. Стоматолог буде вводити анестетик у вашу ясна, щоб оніміти її. Одна теорія про те, чому анестетики працюють, стосується руху іонів через клітинну мембрану. Анестетик потрапляє в мембранну структуру і викликає зрушення в тому, як іони рухаються по мембрані. Якщо рух іонів порушено, нервові імпульси не передаватимуться, і ви не відчуєте болю - принаймні, до тих пір, поки знеболюючий засіб не зникне.

Фосфоліпіди

Фосфоліпід - це ліпідний, який містить фосфатну групу і є основним компонентом клітинних мембран. Фосфоліпідний складається з гідрофільної (водолюбної) головки і гідрофобного (водобоязного) хвоста (див. Малюнок нижче). Фосфоліпідний по суті є тригліцеридом, в якому жирна кислота була замінена фосфатною групою якогось роду.

Дотримуючись правила «подібне розчиняється як», гідрофільна головка молекули фосфоліпідів легко розчиняється у воді. Довгі ланцюги жирних кислот фосфоліпідного є неполярними, і, таким чином, уникають води через їх нерозчинність. У воді фосфоліпіди спонтанно утворюють подвійний шар, званий ліпідним бішаром, в якому гідрофобні хвости молекул фосфоліпідів затиснуті між двома шарами гідрофільних головок (див. Малюнок нижче). Таким чином, під вплив води піддаються тільки головки молекул, в той час як гідрофобні хвости взаємодіють тільки один з одним.

Фосфоліпідні бішари є критичними компонентами клітинних мембран. Ліпідний бішар діє як бар'єр для проходження молекул і іонів всередину і з клітини. Однак важливою функцією клітинної мембрани є забезпечення вибіркового проходження певних речовин всередину і з клітин. Це досягається шляхом вбудовування різних білкових молекул в ліпідний бішар і через нього (див. Малюнок нижче). Ці білки утворюють канали, по яких здатні переміщатися певні специфічні іони і молекули. Багато мембранних білків також містять прикріплені вуглеводи на зовнішній стороні ліпідного бішару, що дозволяє йому утворювати водневі зв'язки з водою.

Будова мембрани фосфоліпідної клітини — Малюнок $\PageIndex{3}$ : Фосфоліпідний бішар клітинної мембрани містить вбудовані молекули білка, які дозволяють селективно проходити іони і молекули через мембрану.

Резюме

Фосфоліпід - це ліпідний, який містить фосфатну групу.
Фосфоліпідний складається з гідрофільної (водолюбної) головки і гідрофобного (водобоязного) хвоста.
У воді фосфоліпіди спонтанно утворюють подвійний шар, званий ліпідним бішаром, в якому гідрофобні хвости молекул фосфоліпідів затиснуті між двома шарами гідрофільних головок.
Фосфоліпідні бішари є критичними компонентами клітинних мембран.