Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

25.2: Метаболізм амінокислот - огляд

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    21700

    • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

    Цілі навчання
    • Завдання 1
    • Завдання 2

    Після того, як білки в раціоні були гідролізовані, вільні амінокислоти приєднуються до незамінної амінокислоти, синтезованої в печінці, і амінокислоти, перероблені з власних білків організму, складаючи амінокислотний пул тепер доступний для обмінних процесів. Велика частина амінокислотного басейну використовується для синтезу білка та інших азотовмісних сполук, таких як основи ДНК, нейромедіатори, гормони тощо При певних метаболічних ситуаціях амінокислоти також можуть використовуватися як джерело енергії організмом. Варто згадати, що людський організм не може зберігати амінокислоти. Якщо амінокислоти в басейні амінокислот не використовуються для біологічних процесів, вони деградують і азот виділяється з сечею у вигляді сечовини.

    Обіг білків

    Баланс між[1] синтезом білка і[2] деградацією білка необхідний для гарного здоров'я і нормального білкового обміну. Не всі амінокислоти, необхідні для біологічної функції організму, повинні бути включені через раціон. Коли білки, які вже присутні в обміні речовин, завершують свій термін служби, вони також переробляються. P або теїновий оборот відноситься до заміни старих білків, оскільки вони[3] розщеплюються всередині клітини. Різні види білків мають дуже різну швидкість обороту, в залежності від їх конкретної функції. Структурні білки, такі як коледж, як правило, мають тривалі періоди напіврозпаду (в діапазоні років), тоді як ферментативний білок мають менший термін життя, щоб адаптуватися до метаболічних потреб організму.

    Приклад напіврозпаду білка
    Ім'я Період напіврозпаду
    Колаген 117 років
    Кристалін лінзи очей >70 років
    Коефіцієнт реплікації C субодиниця 1 9 годин

    40S рибосомальний білок S8

    		 3 години
    [4]орнітиндекарбоксилаза 11 Хвилини

    Після того, як білок був гідролізований і амінокислоти перероблені, ці амінокислоти додаються в басейн амінокислот для подальшого використання.

     

    Примітка для вашого здоров'я: повні та неповні білки

    Амінокислоти класифікуються на три групи, а саме: незамінні амінокислоти і незамінні амінокислоти.

    НЕЗАМІННІ АМІНОКИСЛОТИ

    • Незамінні амінокислоти не можуть бути зроблені організмом. В результаті вони повинні надходити з їжею.
    • 9 незамінними амінокислотами є: гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін.

    НЕЗАМІННІ АМІНОКИСЛОТИ

    Несуттєве означає, що наш організм виробляє амінокислоту, навіть якщо ми не отримуємо її з їжі, яку ми їмо. До несуттєвих амінокислот належать: аланін, аргінін, аспарагін, аспарагінова кислота, цистеїн, глутамінова кислота, глютамін, гліцин, пролін, серин та тирозин.

    Виходячи з цієї класифікації амінокислот, білки також можна класифікувати як повні, так і неповні. Повні білки забезпечують достатню кількість всіх дев'яти незамінних амінокислот. Тваринні білки, такі як м'ясо, риба, молоко та яйце, є хорошими прикладами повноцінних білків. Неповні білки не містять достатньої кількості однієї або декількох незамінних амінокислот. Наприклад, якщо білок не забезпечує достатню кількість незамінної амінокислоти лейцину, він буде вважатися неповним. Лейцин буде називатися обмежуючою амінокислотою, оскільки його недостатньо, щоб білок був повноцінним. Більшість рослинних продуктів є неповними білками, за деякими винятками, такими як соя. У таблиці\(\PageIndex{1}\) наведені граничні амінокислоти в деяких рослинних продуктах.

    clipboard_e083fcabc41b575b4e246e69cc5fbdd40.png

     

     

     

     

     

     

     

     

    Таблиця\(\PageIndex{1}\) обмеження амінокислот в деяких поширених рослинних продуктах.

    Незважаючи на те, що більшість рослинних продуктів не містять повноцінних білків, це не означає, що їх слід присягати як джерела білка. Можна поєднувати продукти, що містять неповні білки, з різними обмежуючими амінокислотами, щоб забезпечити достатню кількість незамінних амінокислот. Ці два білки називаються взаємодоповнюючими білками, оскільки вони постачають амінокислоту (и), відсутню в іншому білку. Проста аналогія була б аналогією головоломки з 4 частин. Якщо одна людина має 2 частини головоломки, а інша людина має 2 залишилися частини, жоден з них не має повної головоломки. Але коли вони поєднуються, дві особини створюють повну головоломку.

    Два приклади взаємодоповнюючих білків наведені нижче.

    clipboard_eb0d23517fa308336e49c90bbc3b006f2.png

     

     

     

     

     

     

    Малюнок\(\PageIndex{1}\) .Два додаткових приклади білка

    Слід зазначити, що доповнюють білки не потрібно вживати в один і той же час або прийом їжі. В даний час рекомендується щодня задовольняти незамінні амінокислоти, а це означає, що якщо зерно споживається за один прийом їжі, бобові можуть споживатися під час пізнішої їжі, а білки все одно доповнюватимуть один одного.