Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

1.6: Вуглеводи

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    74105

    • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

    Назва «вуглевод» розповідає вам дещо про склад цих «гідратованих вуглецевих» сполук. Вони містять вуглець, водень і кисень і, як вода (H 2 O), в кожній молекулі завжди вдвічі більше атомів водню, ніж атомів кисню. Вуглеводи - велика і різноманітна група, до складу якої входять цукру, крохмалі, глікоген і целюлоза. Вуглеводи в раціоні забезпечують тварину більшою частиною своєї енергії, а в організмі тварини вони транспортують і накопичують енергію.

    Вуглеводи діляться на три основні групи залежно від розміру: моносахариди (поодинокі цукру), дисахариди (подвійні цукру) і полісахариди (мульти цукри).

    Моносахариди - це найдрібніші молекули вуглеводів. Найважливішим моносахаридом є глюкоза, яка постачає більшу частину енергії в клітині. Він складається з кільця з 6 атомів вуглецю з приєднаними атомами кисню і водню.

    Дисахариди утворюються, коли 2 моносахариди з'єднуються між собою. Сахароза (столовий цукор), мальтоза та лактоза (молочний цукор) - три важливі дисахариди. Вони розщеплюються до моносахаридів травними ферментами в кишечнику.

    Полісахариди, такі як крохмаль, глікоген і целюлоза, утворюються десятками або сотнями моносахаридів, що зв'язуються між собою. На відміну від моно- і дісахаридів, полісахариди не солодкі на смак і більшість не розчиняються у воді.

    Глюкоза

    Глюкоза

    Лактоза

    Дисахарид (лактоза)

    • Крохмаль - основна молекула, в якій рослини зберігають енергію, отриману від сонця. Він міститься в зерні, як ячмінь і коріння, як картопля.
    • Глікоген, полісахарид, який використовують тварини для зберігання енергії, міститься в печінці та м'язах, які рухають скелет.
    • Клітковина утворює жорсткі клітинні стінки рослин. Його структура схожа на глікоген, але вона не може бути перетравлена ссавцями. Корови та коні можуть харчуватися клітковиною за допомогою бактерій, які живуть у спеціалізованих відділах їхньої кишки.

    Анатомія і фізіологія animals-Polysaccharides.jpg