26.4: Фосфоліпіди

Last updated

Oct 25, 2022
Save as PDF
- 26.3: Омилення жирів та олій; Мило та миючі засоби
- 26.5: Простагландини та інші ейкозаноїди

$\newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} }$

$\newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}}$

$\newcommand{\id}{\mathrm{id}}$

$\newcommand{\Span}{\mathrm{span}}$

$\newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}$

$\newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}$

$\newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}$

$\newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}$

$\newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}$

$\newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}$

$\newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}$

$\newcommand{\Span}{\mathrm{span}}$

$\newcommand{\id}{\mathrm{id}}$

$\newcommand{\Span}{\mathrm{span}}$

$\newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}$

$\newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}$

$\newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}$

$\newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}$

$\newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}$

$\newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}$

$\newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}$

$\newcommand{\Span}{\mathrm{span}}$

Цілі навчання

Після завершення цього розділу ви повинні мати можливість

намалюйте загальну структуру фосфогліцериду.
описати виникнення і значення фосфогліцеридів в тканині рослин і тварин.

Ключові умови

Переконайтеся, що ви можете визначити та використовувати в контексті ключові терміни нижче.

фосфогліцерид
фосфоліпідний

Фосфоліпіди є основними складовими клітинних мембран. Вони нагадують тригліцериди, будучи ефіром або амідними похідними гліцерину або сфінгозину з жирними кислотами та фосфорною кислотою. Фосфатний фрагмент отриманої фосфатидної кислоти додатково етерифікується етаноламіном, холіном або серином у самому фосфоліпіді. На наступній схемі показані структури деяких з цих компонентів. Натискання на діаграму змінить її для відображення структур для двох представницьких фосфоліпідів. Зверніть увагу, що компоненти жирних кислот (R & R ') можуть бути насиченими або ненасиченими.

Як іонні амфіфіли, фосфоліпіди агрегуються або самостійно збираються при змішуванні з водою, але по-іншому, ніж мило та миючі засоби. Через двох підвісних алкільних ланцюгів, присутніх у фосфоліпідах, та незвичайних змішаних зарядів у їхніх групах, утворення міцел є несприятливим щодо двошарової структури. Якщо фосфоліпід намазати по невеликому отвору в тонкому шматку пластика, зануреному у воду, в отворі створюється стійкий плоский бішар молекул фосфоліпідів. Як показано на наступній схемі, полярні головки групи на гранях двошарової контактної води, а гідрофобні алкільні ланцюги утворюють неполярну внутрішню частину. Молекули фосфоліпідів можуть переміщатися приблизно в своїй половині бішару, але існує значний енергетичний бар'єр, що перешкоджає міграції на іншу сторону бішару.

Ця двошарова мембранна структура також зустрічається в агрегатних структурах, які називаються ліпосомами. Ліпосоми - це мікроскопічні бульбашки, що складаються з водного ядра, укладеного в один або кілька фосфоліпідних шарів. Вони утворюються при енергійному змішуванні фосфоліпідів з водою. На відміну від міцел, ліпосоми мають як водні інтер'єри, так і екстер'єри.

альт

Клітина може вважатися дуже складною ліпосомою. Двошарова мембрана, яка відокремлює внутрішню частину клітини від навколишніх рідин, значною мірою складається з фосфоліпідів, але вона включає в себе багато інших компонентів, таких як холестерин, які сприяють її структурній цілісності. Білкові канали, які дозволяють транспортувати різні види хімічних видів всередину і з клітини, також є важливими компонентами клітинних мембран.

Внутрішня частина клітини містить різноманітні структури (органели), які проводять хімічні операції, життєво важливі для існування клітин. Молекули, пов'язані з поверхнями клітин, служать для ідентифікації конкретних клітин і полегшення взаємодії з зовнішніми хімічними утвореннями. Сфінгомієліни також є мембранними ліпідами. Вони є основним компонентом мієлінової оболонки, що оточує нервові волокна. Розсіяний склероз - це руйнівне захворювання, при якому мієлінова оболонка втрачається, викликаючи можливий параліч.