24.1: Травлення триацилгліцеринів

Last updated
Save as PDF

Page ID: 21488

\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

Цілі навчання

Опишіть процес перетравлення ліпідів і їх транспортування в кров.

Розщеплення ліпідів починається у верхній частині тонкої кишки. Гормон, що виділяється в цій області, стимулює жовчний міхур до скидання жовчі в дванадцятипалу кишку. Основними складовими жовчі є жовчні солі, які емульгують великі, нерозчинні у воді ліпідні краплі, порушуючи деякі гідрофобні взаємодії, утримуючи молекули ліпідів разом і суспендуючи отримані менші глобули (міцели) у водному травному середовищі. Ці зміни значно збільшують площу поверхні ліпідних частинок, дозволяючи більш інтимний контакт з ліпазами і, таким чином, швидке засвоєння жирів. Ще один гормон сприяє виділенню панкреатичного соку, який містить ці ферменти.

перетравлення ліпідів — Малюнок\(\PageIndex{1}\): Основні події та місця травлення ліпідів (в першу чергу тригліцеридів)

Ліпази в панкреатичному соку каталізують перетравлення тригліцеридів спочатку до дигліцеридів, а потім до 2-моногліцеридів і жирних кислот:

реакція перетравлення ліпідів — Малюнок\(\PageIndex{2}\): Травлення тригліцеридів.

Великі і гідрофобні довголанцюгові жирні кислоти та моноацилгліцериди не так легко підвішуються у водянистому кишковому хімусі. Однак жовчні солі і лецитин вирішують це питання, уклавши їх у міцеллу, яка представляє собою крихітну сферу з полярними (гідрофільними) кінцями, зверненими до водянистого середовища, і гідрофобними хвостами, зверненими всередину, створюючи сприйнятливе середовище для довголанцюгових жирних кислот. До складу ядра входять також холестерин і жиророзчинні вітаміни. Без міцел ліпіди сиділи б на поверхні хімусу і ніколи не контактували з абсорбційними поверхнями епітеліальних клітин. Міцели можуть легко здавлюватися між мікроворсинками і потрапляти дуже близько до поверхні просвітної клітини. У цей момент ліпідні речовини виходять з міцелли і всмоктуються за допомогою простої дифузії.

Вільні жирні кислоти і моноацилгліцериди, які потрапляють в епітеліальні клітини, реінтегруються в тригліцериди. Тригліцериди змішуються з фосфоліпідами і холестерином і оточені білковою оболонкою. Цей новий комплекс, званий хіломікроном, (див. Рис.\(\PageIndex{3}\)), являє собою водорозчинний ліпопротеїн.

Після обробки апаратом Гольджі з клітини вивільняються хіломікрони. Занадто великі, щоб пройти через базальні мембрани кровоносних капілярів, хіломікрони замість цього потрапляють у великі пори молочних. Молочні клітини об'єднуються, утворюючи лімфатичні судини. Хіломікрони транспортуються в лімфатичних судинами і спорожняються через грудну протоку в кровоносну систему (рис.\(\PageIndex{4}\)).