25.13: Складні ефіри

Last updated
Save as PDF

Page ID: 19453

\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

Парфуми містять інгредієнти з ряду джерел. Мускус отримують від тварин, але переважна більшість парфумерних компонентів отримують з рослин. Приблизно 2000 видів рослин були використані як джерела для парфумерних матеріалів. Необхідні хімічні речовини витягуються за допомогою екстракції розчинником або дистиляції. Масла розбавляються етанолом в різному ступені, залежно від ціни готового продукту - менше етанолу присутній (тобто більший відсоток активних ароматичних інгредієнтів), тим дорожче парфуми.

Ефіри

Ефір - це органічна сполука, яка є похідною карбонової кислоти, в якій атом водню гідроксильної групи був замінений алкільною групою. Структура являє собою продукт карбонової кислоти (\(\ce{R}\)порція) і спирту (\(\ce{R'}\)порція). Загальна формула для ефіру наведена нижче.

будова ефіру

\(\ce{R}\)Група може бути як водневої, так і вуглецевої ланцюгом. \(\ce{R'}\)Група повинна бути вуглецевим ланцюгом, оскільки атом водню зробить молекулу карбоновою кислотою. Кроки для іменування ефірів разом з двома прикладами наведені нижче.

Визначте та назвіть\(\left( \ce{R'} \right)\) алкільну групу, яка замінила водень гідроксильної групи. Це перша частина назви ефіру.
Назвіть частину молекули карбонової кислоти\(\left( \ce{R-COO} \right)\), але змініть закінчення назви з -оїнової кислоти на -оат. Це друга частина назви ефіру.
Залиште пробіл між назвою алкільної групи та назвою похідної карбонової кислоти.

Номенклатура складних ефірів

Ефіри мають нижчі температури кипіння, ніж карбонові кислоти, з яких вони були отримані, оскільки вони не можуть утворювати водневі зв'язки один з одним. Це пояснюється тим, що немає атомів водню, пов'язаних з атомами кисню, як у кислоті. Ефіри з більш короткими вуглецевими ланцюгами розчинні у воді, тоді як ті, у яких довші ланцюги, менш розчинні.

Ефіри дуже часто зустрічаються в рослині, і відповідають за багато різних запахів і ароматів. Наприклад, метилсаліцилат має запах і аромат олії зимової зелені, тоді як пропілетаноат має запах і аромат груші.