Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

25.12: Карбонові кислоти

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    19488

    • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

    Оцет (розбавлена оцтова кислота) є в кожному продуктовому магазині країни. Великі одногалонні глечики можна зустріти в домашніх господарствах скрізь. Один журнал опублікував статтю з переліком 150 способів використання оцту, від отримання бруду з комп'ютера до очищення віконних жалюзі. Суміш оцту і харчової соди - відмінний спосіб очищення стоків раковини. Ви також можете почистити килими та клавіші для фортепіано. Непогано для чогось, що, можливо, вразило вас як просто інгредієнт в заправці салату!

    Карбонові кислоти

    Органічні кислоти, такі як оцтова кислота, містять функціональну групу, яка називається карбоксильною групою.

    Карбоксильна група містить карбонільну групу, причому атом вуглецю також пов'язаний з гідроксильною\(\left( \ce{-OH} \right)\) групою.\(\ce{C=O}\) Карбонова кислота - це органічна сполука, яка містить карбоксильну функціональну групу. Загальну формулу карбонової кислоти можна скорочувати як\(\ce{R-COOH}\). Атом вуглецю карбоксильної групи може бути приєднаний до атома водню або до вуглецевого ланцюга. Найменування карбонової кислоти виглядає наступним чином:

    1. Назвіть батьківську сполуку, знайшовши найдовшу безперервну ланцюг, яка містить карбоксильну групу.
    2. Змініть -е в кінці назви алкану на -оєву кислоту.

    Властивості карбонових кислот

    Карбонові кислоти - це все слабкі кислоти. У водному розчині\(\ce{O-H}\) зв'язок гідроксильної групи може розірватися, отримуючи негативний карбоксилатний іон і іон водню.

    Рисунок\(\PageIndex{1}\): Рівновага між карбоксильною групою та карбоксилатним іоном.

    Менші члени ряду аліфатичної карбонової кислоти є безбарвними летючими рідинами з сильними запахами. Етанова кислота широко відома як оцтова кислота; звичайний побутовий оцет - це\(5\%\) розчин оцтової кислоти. Більші карбонові кислоти - тверді речовини з низькими температурами плавлення. Існують численні ароматичні карбонові кислоти, які всі є кристалічними твердими речовинами. Карбонові кислоти можуть утворювати міжмолекулярні водневі зв'язки і, таким чином, мати відносно високі температури плавлення та кипіння порівняно з іншими органічними сполуками, які не можуть зв'язатися з воднем. Карбонові кислоти з більш короткими вуглецевими ланцюгами дуже розчинні у воді, тоді як ті, у яких довші вуглецеві ланцюги, менш розчинні.

    Багато карбонових кислот зустрічаються природним чином у рослин і тварин. Цитрусові, такі як апельсини та лимони, містять лимонну кислоту.

    Малюнок\(\PageIndex{2}\): Лимонна кислота являє собою велику карбонову кислоту з трьома іонізуючими атомами водню. Він міститься в цитрусових і надає їм кислий або терпкий аромат.

    Етанову і лимонну кислоти часто додають в продукти, щоб надати їм терпкий смак. Бензойна, пропанова і сорбінова кислоти використовуються в якості харчових консервантів через їх здатність вбивати мікроорганізми, які можуть призвести до псування. Метанова і етанова кислоти широко використовуються в промисловості як відправні точки для виготовлення фарб, клеїв і покриттів.

    Резюме

    • Органічні кислоти, такі як оцтова кислота, містять функціональну групу, звану карбоксильною групою.
    • Карбоксильна група містить карбонільну групу, причому атом вуглецю також пов'язаний з гідроксильною\(\left( \ce{-OH} \right)\) групою.\(\ce{C=O}\)
    • Карбонова кислота - це органічна сполука, яка містить карбоксильну функціональну групу.