5.1: Цілі

Last updated
Save as PDF

Page ID: 101392

BC Cook Articulation Committee
BC Campus

\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

Для того, щоб отримати прибуток і залишитися в бізнесі, оператор громадського харчування повинен знати про витрати. Найбільша вартість в більшості операцій - це сирі інгредієнти, які використовуються при складанні пунктів меню.

Витрати на робочу силу також є значною частиною експлуатаційних витрат ресторану. Ви повинні запланувати достатню кількість персоналу, щоб задовольнити трудові потреби в роботі громадського харчування без непотрібних витрат. Звіти Point-of-Sale (POS) надають інформацію, яка корисна для аналізу як витрат на харчування, так і витрати на робочу силу. Вони також можуть допомогти вам переглянути ваше меню, щоб зробити його більш вигідним.

Базове розуміння бухгалтерського обліку - корисний навик в галузі громадського харчування. Насправді, бюджетування та інтерпретація звітів про прибутки та збитки є важливими навичками управління.