1.15: XV. Мінерали

У цій главі представлено введення та обговорення різних мінералів, які важливі в харчуванні тварин, що виробляють їжу.

Нові умови
Кальцій
Кальцій Гомеостаз
Дієтичний катіон-аніонний баланс
Електроліти
Трава тетанія
Гіпокальціємія
Макромінерали
Магній
Мікромінерали
Молоко лихоманка
Остеомаляція
паращитовидного гормону
Фосфор
Рахіт
Сірка

Мета глави

• Введення та обговорення різних неорганічних елементів, що мають важливе значення для здоров'я, добробуту та харчування тварин

Що таке мінерали?

Мінерали - це неорганічні елементи, необхідні для фізіологічних функцій організму тварин і обмінних процесів. Мінеральна речовина становить близько 4% маси тіла тварини, і їх присутність має важливе значення для підтримки життя і здоров'я тварин. Мінерали є більш невід'ємною частиною всіх біологічних функцій в організмі, ніж будь-який інший єдиний клас поживних речовин. Функції включають експресію та регуляцію генів і ферментних систем, які регулюють клітинну функцію, активність і функціональність вітамінів, осмотичний баланс, детоксикацію, імунітет, функцію клітинної мембрани, кислотно-лужний баланс і регуляцію, а також структурну підтримку і ріст (тобто кістки). Наукова література перераховує 21 найважливіший мінерал. У поточній главі будуть розглянуті лише ті, хто однозначно причетний до різних проблем харчування тварин у практичних ситуаціях.

Мінерали класифікуються на дві групи - макро- та мікро (сліди) мінерали - виходячи з кількості, необхідної в раціоні, а не виходячи з їх важливості для фізіологічних функцій. Макромінерали - це ті мінерали, які зустрічаються в помітній кількості в організмі тварини і потрібні у великій кількості в раціоні (> 0,01%). До макромінералів належать кальцій, фосфор, магній, сірка, електроліти (натрій, калій, хлорид). Розглянуті в цьому розділі функції та недоліки макромінералів і електролітів (Na, K, Cl) наведені в таблиці 15.1.

Мінерали

• Мінерали - це неорганічні елементи, присутні в тканині тварин.
• Мінерали не забезпечують енергією.
• Мінерали потрібні в мінімальних кількостях в раціоні.

Мікромінерали потрібні в слідових кількостях (< 0,01%), в міліграмах, мікрограмах або частинок на мільйон. Обговорювані мікромінерали включають марганець, цинк, залізо, мідь, селен, йод, молібден кобальту та хром. Мінерали не можна додавати до раціону в їх елементарних формах, а їх потрібно додавати у вигляді солей, які поєднуються з іншими мінералами (NaCl, CaCO3, MnSO4 тощо).

Мінерали класифікуються на макро- та мікро мінерали залежно від їх наявності та потреби в раціоні тварин.

Кальцій і фосфор

Функції

Як структурні компоненти в організмі тварини функціонують як кальцій (Ca), так і фосфор (P). Приблизно 99% Са і 80% Р в організмі тварин зустрічаються в кістках і зубах як з'єднання, яке називається гідроксиапатитом. Інший 1% Са розподіляється в клітинних рідинях, де вони беруть участь у різних метаболічних та фізіологічних заходах, таких як згортання крові, підтримання нервового імпульсу та проникності клітин, активація певних ферментів, скорочення м'язів або служіння активаторами іонних каналів.

Фосфор, який міститься в м'яких тканині організму, бере участь у важливих реакціях фосфорилювання, які є частиною клітинних окислювальних шляхів енергетичного обміну. Наприклад, фосфор є компонентом центральної сполуки в енергетичному обміні, аденозинтрифосфату (АТФ), який є фосфорильованим з'єднанням. Аналогічно дезоксирибонуклеїнова кислота (ДНК) і рибонуклеїнова кислота (РНК) містить фосфорильовані пентозні цукру. Фосфор також входить до складу фосфоліпідів клітинної мембрани, які беруть участь у підтримці клітинної плинності і транспорті поживних речовин в клітини. Таким чином, кальцій і фосфор мають вирішальне значення для різних обмінних процесів, які підтримують життя тварин. Зерна злаків багаті фосфором. Однак Р в зерні злаків присутні в зв'язаному вигляді у вигляді фітат або фітиновой кислоти. Доступність Р з таких зв'язаних джерел варіюється (20% — 60%). Моногастральним тваринам не вистачає ферменту фітази, щоб вивільнити їх із зв'язаної форми, і термін доступний P зазвичай використовується для позначення незв'язаних форм Р в раціоні моногастральних тварин. Жуйні тварини виробляють фермент мікробної фітази, який може розщеплювати і звільняти P.

Регуляція рівня кальцію в крові: Організм має строго контрольовану фізіологічну регуляцію, яка називається гомеостазом - тобто підтримання стійкого стану циркулюючого кальцію в плазмі крові. Це викликано дією паратиреоїдного гормону (ПТГ), кальцитоніну та активних форм вітаміну D, як показано нижче. При низькому рівні Са в крові (гіпокальціємія) з паращитовидної залози вивільняється ПТГ, що призводить до підвищеної резорбції Са і Р з кістки, збільшення екскреції Р в сечу, посилення синтезу активних форм вітаміну D в нирках; це, в свою чергу, обумовлено збільшенням абсорбції дієтичного Са з шлунково-кишкового (ШКТ) тракту.

Стимул	Гормон	Дія	Результат
↓ Низький рівень Ca в крові (гіпокальціємія)	↑ Гормон щитовидної залози (ПТГ)	↑ Мобілізація кісток Ca, резорбція нирок, абсорбція Ca в	↑ Кров Са ↓ Виведення з сечею
↑ Високий рівень Ca в крові (гіперкальціємія)	↑ Кальцитонін	↓ Мінералізація кісток, г з поглинанням Ca	↓ Кров Ca

У поєднанні з ПТГ вітамін D також підсилює мобілізацію Са з кістки за рахунок підвищення активності остеокластів. В цілому, чистий результат - підвищення рівня Са в крові до нормального рівня. Коли Са крові високий (гіперкальціємія), інший гормон під назвою кальцитонін виділяється парафолікулярними клітинами щитовидної залози. Кальцитонін змінює функції ПТГ, щоб знизити рівень Ca в крові до норми, зменшуючи мобілізацію кальцію з кісток.

Паратиреоїдні гормони і вітамін D активної форми є найважливішими регуляторами гомеостазу кальцію в крові.

Кальцій і фосфор також мають важливе відношення один до одного в рамках раціону. Важливе значення має і співвідношення кальцію до фосфору. Надлишок раціону Са утворює нерозчинні комплекси з фосфором, внаслідок чого знижується всмоктування Р. Високий Р або фітат Р в раціоні може пригнічувати всмоктування Са. Злакові зерна багаті Р, але більша його частина знаходиться в зв'язаному вигляді у вигляді фітату Р (> 30% — 60%) і обмежує всмоктування інших поживних речовин, утворюючи комплекси, стійкі до дії травних ферментів. Рекомендоване співвідношення Ca:P - 1:1 (дрібні тварини) до 2:1 (великі тварини). Харчування дієти з неправильним співвідношенням Ca:P або доповнення кормів високим рівнем одного з цих мінералів може призвести до дисбалансу фосфору кальцію. Такі проблеми впливають на здоров'я скелета, продуктивність та добробут тварин і можуть призвести до економічних втрат.

Розлади, пов'язані з дефіцитом фосфору кальцію або дисбалансом у тварин

Кістка служить джерелом мінералів, особливо кальцію і фосфору. Таким чином, дисбаланс кальцію та фосфору призводить до структурних деформацій у тварин, а також до якості яєчної шкаралупи у несучок. Кілька порушень росту кісток пов'язані з дефіцитом фосфору кальцію, дисбалансом або надлишком у тварин, що виробляють їжу.

Рахіт - це стан, що виникає у молодих зростаючих тварин внаслідок нормального росту органічної матриці, але недостатньої мінералізації. Остеомаляція виникає у дорослих тварин при дієті з дефіцитом CA. Надмірна втрата Са з кістки викликає крихкі, демінералізовані кістки. Остеопороз є результатом втрати як мінералізації, так і органічного матриксу кістки. Як при рахіті, так і при остеомаляції кістки стають м'якими і часто деформуються через неправильну кальцинозу. У швидкозростаючих тварин, таких як кури та свині, де скелетний мінеральний оборот швидкий, дефіцит Са може спричинити глибокі зміни. У великих тварин, таких як корови та вівці, потрібно більше часу, щоб виявити симптоми дефіциту. Хромота, слабкість ніг, аномальна хода, спонтанні переломи можуть супроводжувати остеомаляція. Зниження вмісту золи в кістках відбувається у всіх випадках дефіциту Са або дисбалансу Ca-P.

Рахіт у молодих тварин і остеомаляція у літніх тварин виникають через дефіцит Са і Р.

Важка недостатність Са може спричинити гіпокальціємію, яка викликає тетанію і судоми. Молочна лихоманка, або породільний парез, у молочних корів є класичним прикладом гіпокальціємії та тетанії Са. Температура тіла тварини падає, на ньому з'являються ознаки тетанії, і воно з часом руйнується з нахиленою через фланг головою. Це пояснюється зниженим рівнем Са в крові. Лікування спрямоване на підвищення Ca крові за допомогою внутрішньовенного постачання солей Са, таких як CaCl2, Са-лактат або Са-глюконат. Ін'єкцію вітаміну D у високій дозі слід вводити за п'ять днів до отелення для посилення поглинання Са.

Молочна лихоманка завжди трапляється у високопродуктивних молочних корів протягом перших 24 годин після отелення через високу потребу в лактації Са в поєднанні з гормональною недостатністю. У нормальних умовах кісткові мінерали Ca використовуються для задоволення високого попиту на молоко Ca. Однак мобілізація кісткових мінералів знаходиться під гормональним контролем, особливо ПТГ. Хорошою практикою управління є надання дієти з низьким вмістом Са принаймні за 14 днів до отелення, щоб «розпочати» або стимулювати ендокринну активність, так що коли починається лактація, мобілізація Са з кісток збільшується через збільшення секреції ПТГ. Електролітний баланс також важливий для запобігання молочної лихоманки і обговорюється під електролітами. Корови з молочною лихоманкою зазвичай швидко відновлюються після внутрішньовенного введення Са.

Забезпечення дієти з низьким вмістом Са в посушливий період у корів рекомендується для мінімізації захворюваності молочною лихоманкою у молочних корів.

Подібно до молочної лихоманки, втома кліткового шару часто трапляється у високопродуктивних молодих курей під час фази пікового виробництва яєць (>35 тижневого віку). Відкладання яєць вимагає високого запасу Са для формування яєчної шкаралупи. Недолік достатньої кількості Са призводить до збільшення мобілізації з кісток, що призводить до слабкості ніг. Уражені птахи можуть виявляти небажання рухатися, можуть переміщатися в кут клітки, або можуть утворювати деформовані або м'які оболонки яєць. Вимоги Ca до несучок несучок набагато вищі, ніж у інших тварин, і курей має бути забезпечено мінімум 3,3 г СА/добу для несучості. Використання джерел Ca та більшого розміру частинок, що підсилює утримання в кишечнику, настійно рекомендується в дієтах для курки. Хен остеопороз також є одним з основних проблем добробуту у старших курей після циклу кладки; це призводить до зламані кістки і слабкість ніг.

Співвідношення Ca:P має важливе значення для росту і розвитку кісток. Надлишок P і низький Ca - поширена ситуація у тварин, яких годують зерновими дієтами та низькоякісним сіном, або у домашніх тварин, які годують домашніми дієтами на основі м'яса. Розлади, пов'язані з розвитком кісток, виникають у молодих коней, яких годують високоенергетичними дієтами, а у великих порід собак, яких годують додатковими дієтами CA. Рекомендуються дієти, які забезпечують співвідношення Ca:P від 1:1 до 2:1 при повільному зростанні кісток. Подібні випадки, пов'язані з дисбалансом Ca-P, були зареєстровані у великих котів (тигрів, гепардів), що містяться в зоопарку, коли годували дієтами лише з м'ясом у порівнянні з м'ясними та кістковими дієтами, які вони споживають у дикій природі. Низьке співвідношення Ca-P призводить до високого рівня Р і низького Ca в крові. Така ситуація змушує ПТГ посилювати свою секрецію, стимулюючи виведення Р в сечі і мобілізацію Са з кістки. У хронічних випадках тривалий дисбаланс харчування призводить до харчового вторинного гіперпаратиреозу. Уражені тварини мають демінералізовані кістки, втрату кісткової маси, біль у суглобах, набряки, кульгавість і небажання рухатися. У багатьох тропічних районах світу ґрунт дефіцит P, і тварини, що пасуться в таких місцях, часто розвивають розпусний апетит і ненормальну поведінку жування та їжі, що називається піка. Високий рівень фтору перешкоджає перетравленню і всмоктуванню Р. Пасовища, забруднені газом фтору з промислових джерел, осаджують дефіцит Р у тварин.

Дієтичне співвідношення Ca:P повинно бути 1:1 до 2:1 для оптимального здоров'я кісток.

Кальцій і фосфор	Дефіцит	Надлишок
складова скелета	аномалії скелета	Харчовий вторинний гіперпаратиреоз
Забезпечує структурну підтримку	Рахіт	Кальцифікація Ca в тканині при надлишку і утворенні сечових конкрементів
Р бере участь в обміні речовин і функціонує у складі фосфоліпідів клітинної мембрани	Остеомаляція	Надлишок Ca перешкоджає поглинанню інших мінералів, таких як Zn

Магній

Магній є третім найбільш поширеним елементом в організмі, присутній в організмі як фосфати, а карбонати в кістках і в клітині печінки і скелетних м'язів. У скелетній системі Mg бере участь, забезпечуючи структурні ролі, тоді як в клітині Mg необхідний для активації декількох ферментів, які розщеплюють і переносять фосфатази. Як катіон у внутрішньоклітинній рідині, Mg бере участь в обміні вуглеводів і білків. Поряд з Са, натрієм і калієм, Mg відіграє важливу роль у скороченні м'язів і передачі нервових імпульсів.

Дієтична Mg всмоктується в основному з клубової кишки. Для поглинання Mg не потрібен носій. Вітамін D не впливає на всмоктування Mg. Гомеостатичний контроль крові та тканини Mg недостатньо вивчений, а ПТГ збільшує вивільнення Mg з кістки. Харчовий вторинний гіперпаратиреоз пов'язаний зі збільшенням екскреції з сечею і зниженням сироватки Mg.

Дефіцит: Магній широко поширений у харчових джерелах. Поширеною проблемою випасу худоби називають трав'яну тетанію. Він також відомий як «отруєння пирію». Найчастіше зустрічається у худоби, яка харчується пишними зеленими пасовищами зернових кормів або рідних пасовищ у весняний сезон. Найчастіше зустрічається на пасовищах пирію. Він був пов'язаний із збільшенням транс-аконітату на зеленому пасовищі навесні. Транс-аконіт зв'язує Mg і призводить до дефіциту Mg. Симптоми включають м'язову тетанію, втягування голови, хитання, судоми та надзвичайну чутливість до шуму або дотику. І азот, і калій пригнічують поглинання Mg. Високі рівні N і K зазвичай присутні на пишних удобрених пасовищах; худоба, що пасується на удобрених пасовищах, більш сприйнятлива до трав'яної тетанії. Лікування включає внутрішньовенне введення розчину Mg, годування Mg з різних джерел, обертання пасовищ та забезпечення сухих кормів.

Трав'яна тетанія є найпоширенішим дефіцитом Mg у пасучих тварин.

функції магнію	Дефіцит	НаДЛИШКОВИЙ/ТОКСИЧНІСТЬ
Скелетна структура/нервово-м'язова	Травою тетанії або отруєння пирію	Пригнічений прийом корму
Активація ферментів	Нервова поведінка	Втрата рефлексів
	Тетанія м'язів	Діарея
		кардіореспіраторна депресія

Сірка

Сірка (S) служить структурним компонентом шкіри, волосся, вовни, пера, хрящів, сполучної тканини. Сірка потрібна організму в основному як компонент S-містять органічних сполук. До них відносяться хондроїтин сульфат; мукополісахарид, що міститься в хрящах; гормон інсулін; і антикоагулянт гепарин. Сірка також є невід'ємною частиною трьох амінокислот: метіоніну, цистеїну і цистину. Найбільша частина S в організмі міститься в S-містять амінокислоти. Амінокислота з високим вмістом S, як правило, рекомендується в раціоні птахів під час швидкого росту пера, а також в раціоні овець для росту вовни. Сірка також міститься в ферментах, таких як глутатіонпероксидаза, яка функціонує як антиоксидант. Крім того, S є компонентом двох вітамінів групи В, тіаміну і біотину, які беруть участь у вуглеводному і ліпідному обміні. Як компонент коферменту А, S важливий і в енергетичному обміні.

Сірка у складі S-вмісних амінокислот користується великою потребою під час росту пера і вовни.

Дефіцит: Зниження росту пір'я та вовни та збільшення ваги може відбуватися через дефіцит S. Неорганічний S дуже погано засвоюється з дієти. S вимога може бути задоволена органічними S, що містяться в S-містять амінокислотах. У овець добавки S можуть допомогти в синтезі мікробного білка і збільшення ваги, коли небілковий азот включений в раціон.

Токсичність: Оскільки всмоктування кишечника дуже низьке, токсичність S не є практичною проблемою.

Електроліти

Натрій, калій та хлор

Електроліти - це електрично заряджені, розчинені речовини; тіло тварини утримується електрично нейтральним. Кислотно-лужний баланс визначається різницею між загальним надходженням аніону і катіоном і екскрецією. У цьому розділі натрій (Na), калій (K) та хлор (Cl) обговорюються разом, оскільки ці три мінерали є електролітами і допомагають створити іонний баланс та підтримувати живі клітини. Електроліти відіграють життєво важливу роль у підтримці кислотно-лужного балансу (підтримання рН у крові та тканині), перетворюваннях сигналів клітинної мембрани та осмотичного тиску у внутрішньо- та позаклітинних рідинях.

Нормальні співвідношення серед електролітів надзвичайно постійні серед видів. Організм тварини має регуляторні системи для контролю концентрацій цих мінералів. Однак їх не можна зберігати і їх потрібно щодня надходити в раціон. Звичайна сіль (NaCl) додається в раціони всіх тварин і надається вільний вибір випасним тваринам. Сіль також використовується як транспортний засіб для доставки інших мікроелементів, таких як йодована сіль або слід-мінералізована сіль. У раціоні свиней та птиці додавання 0,3% до 0,5% солі є стандартною практикою.

Натрій (Na+) є основним позаклітинним катіоном, виявленим поза клітинами (позаклітинними) і крові. Натрій функціонує спільно з іншими іонами для підтримки проникності клітин при активному транспорті поживних речовин через мембрани. Натрієвий насос (Na-насос) контролює електролітний баланс і є основною частиною основного метаболізму в організмі. Натрій також необхідний для скорочення м'язів і передачі нервових імпульсів. Натрій входить в раціон тварин у вигляді хлориду натрію (NaCl)

Калій (K) є основним катіоном, виявленим у більшій концентрації всередині клітин (внутрішньоклітинної рідини). Іонізований К всередині клітин забезпечує осмотичну силу, яка підтримує обсяг рідини. Клітинний калій також бере участь в декількох ферментативних реакціях. Підтримка калієвого балансу важливо для нормальної роботи серцевого м'яза.

Хлорид - це негативно заряджений аніон, який врівноважує роль позитивно заряджених катіонів (K і Na). Хлор (Cl) становить дві третини аніону, присутнього у позаклітинній рідині, що бере участь у регулюванні осмотичного тиску. Хлор необхідний і для утворення соляної кислоти, яка потрібна для активації шлункових ферментів і ініціації перетравлення білка в шлунку. Хлорид надходить через NaCl в раціон тварин.

Дефіцит: Зазвичай ці три елементи досить рясні в звичайних дієтах, а дефіцит зустрічається рідко.

Токсичність: Нирки в нормі регулюють виведення електролітів. Тому токсичність зустрічається дуже рідко; якщо тільки це не пов'язано з нирковими захворюваннями, обмеженим споживанням води або високою солоністю у воді. Високе споживання Na, хоча пов'язане з гіпертонією у людей, у тварин не повідомляється.

Електроліти (Na, K, Cl-)	Дефіцит/дисбаланс	НаДЛИШКОВИЙ/ТОКСИЧНІСТЬ
Na: Основний позаклітинний катіон, підтримує осмотичний тиск і кислотно-лужний баланс	Дефіцит не поширений	Сольова токсичність у нежуйних тварин, приголомшлива хода та високий K може пригнічувати поглинання Mg.
Cl: Основний позаклітинний аніон, підтримує осмотичний тиск, кислотно-лужний баланс та HCl в травленні	Дисбаланс може спричинити порушення ніг у птиці, ацидоз, алкалоз, зниження росту та молочну лихоманку у молочних корів
K: Основний внутрішньоклітинний катіон, підтримує осмотичний тиск, кислотно-лужний баланс та м'язову активність.

Дієтичний електролітний баланс у харчових продуктах, здоров'я та виробництві тварин

Існує підвищений інтерес до балансу електролітів у харчовому тваринництві для підтримки здоров'я, добробуту та продуктивності тварин. Зміни кислотно-лужного балансу можуть призвести до ацидозу або алкалозу у тварин, що впливають на здоров'я та продуктивність тварин. За більшості обставин дієтичний електролітний баланс виражається як Na+K-Cl (мэкв/кг). Для птиці оптимальним балансом є 250 мэкв/кг, а для свиней - в межах 100-200 мэкв/кг сухої речовини (ДМ). Дієтичний електролітний дисбаланс був пов'язаний з аномаліями ніг, такими як дисхондроплазія великогомілкової кістки (ковзання сухожилля); зниження росту, що впливає на апетит; і поганий ріст птиці, продуктивність і добробут.

Електролітний баланс важливий для підтримки здоров'я скелета та росту свиней та птиці.

У жуйних тварин електролітний баланс має важливе значення для запобігання ацидозу та алкалозу. Дієтична різниця катіон-аніонів зазвичай приймається в годівлі молочної худоби, щоб зменшити частоту молочної лихоманки. Препаратумний алкалоз може збільшити частоту молочної лихоманки у молочної худоби, тоді як ацидоз може запобігти цьому. Препаратові дієти з високим вмістом кормів також багаті К і можуть зменшити здатність корови підтримувати гомеостаз Са і може спричинити молочну лихоманку. Дієти, що знижують рН крові, можуть спричинити збільшення крові Ca та зменшення молочної лихоманки.

Лужні дієти збільшують частоту молочної лихоманки, а кислі дієти запобігають молочній лихоманці.

Таблиця 15.1. Макромінерали, функції та недоліки

Мінеральні	Функція	Дефіцит
Ca	Структурні = кістки, зуби (99%) Метаболічні = скорочення м'язів, згортання крові (1%)	Рахіт, остеомаляція, остеопороз
Р	Структурні = кістки, зуби (80%) Метаболічний = внутрішньоклітинний аніон, АДП/АТФ (20%)	Рахіт, Остеомаляція, Піка
Мг	Структурні = кістки, зуби (50%) Метаболічний = фосфатазовий кофактор (АДП/АТФ), окислювальне фосфорилювання	трав'яниста тетанія
S	Структурні = шкіра, волосся, пір'я, колаген, хрящ Метаболічні = S-містять молекули	Зниження росту вовни, Зниження збільшення ваги
Na	Основний позаклітинний катіон, підтримує осмотичний тиск, мембранні потенціали, кислотно-лужний баланс
Cl	Основний позаклітинний аніон, підтримує тиск, кислотно-лужний баланс, HCl
К	Основний внутрішньоклітинний катіон, підтримує осмотичний тиск, мембранні потенціали, кислотно-лужний баланс

Ключові моменти

1. Наукова література перераховує 21 найважливіший мінерал. Обговорювалися лише ті, що мають практичне значення в харчуванні тварин.
2. Залежно від їх кількісного достатку в раціоні мінерали поділяються на основні, або макромінерали (> .01% в раціоні), і сліди, або мікромінерали (< .01% в раціоні).
3. Кальцій (Са) виконує дві функції: структурні компоненти (99%) і метаболічну активність (1%). Кістки виготовлені з органічного матриксу і мінеральних солей. До перших відносяться колаген і мукополісахариди. До мінеральних солей відноситься гідроксиапатит, який містить 36% Са і 18% Р.
4. Коли Са крові тварини низький (гіпокальціємія), паратиреоїдний гормон (ПТГ) виділяється з паращитовидної залози. ПТГ збільшить резорбцію Са і Р з кістки, збільшить виведення Р в сечу і збільшить синтез активного вітаміну D. Чистим результатом є підвищення рівня Са в крові до норми. При високому рівні Са в крові (гіперкальціємія) кальцитонін виділяється з щитовидної залози. Кальцитонін змінює функції ПТГ, що призводить до зниження рівня Ca в крові.
5. Рахіт виникає тільки у молодняку зростаючих тварин через нормальне зростання органічної матриці, але недостатньої мінералізації.
6. Остеомаляція виникає у дорослих тварин на дієті з дефіцитом CA. Надмірна втрата Са з кістки викликає крихкі, демінералізовані кістки. Остеопороз є результатом втрати як в мінералізації, так і в органічному матриксі кісток. Молочна лихоманка - це порушення обміну речовин у високопродуктивних молочних корів, яке виникає протягом перших 24 годин після отелення. У них падає температура тіла, вони проявляють ознаки тетанії, і вони з часом руйнуються. Це пояснюється зниженою кров'ю Са. Належна практика управління може запобігти цій проблемі.
7. Фосфор (Р) виконує дві функції: структурні компоненти (80%) і метаболічну активність (20%). Його метаболізм щільно пов'язаний з Са. Три ключові фактори, що впливають на їх метаболізм, є (1) достатня кількість як Са, так і Р, (2) відповідне співвідношення Ca:P в раціоні (1. 1:1 до 2:1) і (3) достатня кількість вітаміну D.
8. Зерна мають високий вміст Р, у вигляді фітату, або фітиновой кислоти. Тільки мікробна фітаза здатна звільнити П. Дефіцит Р включає рахіт і остеомаляцію. Тварини з дефіцитом Р часто розвивають ненормальну жувальну та харчову поведінку, що називається піка. Високий рівень фтору перешкоджає перетравленню і всмоктуванню Р.
9. Магній (Mg) - третій за поширеністю елемент в організмі. Половину Mg можна знайти в кістках і зубах, а інша половина використовується як кофактор для різних фосфатаз.
10. Трав'яна тетанія є найпоширенішим дефіцитом Mg у пасучих тварин. Азот і калій пригнічують поглинання Mg. У жуйних тварин дієта з високим вмістом білка гальмує всмоктування Mg.
11. Сірка (S) є елементом метіоніну і цистеїну. Вона потрібна для росту волосся, хутра, пір'я. Хрящі та сполучна тканина також вимагають С. він також є компонентом декількох вітамінів групи В (тіамін, біотин та коензим А) та гормону інсуліну. S вимоги можуть бути задоволені органічними S, що містяться в S-містять амінокислотах.
12. Натрій (Na), калій (K) і хлор (Cl) важливі для підтримки осмотичного тиску, мембранних потенціалів і кислотно-лужного балансу в тканині тварин. Na є основним позаклітинним катіоном, Cl є основним позаклітинним аніоном, а K - основним внутрішньоклітинним катіоном.
13. Електролітний баланс важливий для підтримки росту, здоров'я та добробуту тварин, а будь-який дисбаланс може спричинити порушення ніг у птиці та молочну лихоманку у молочних корів.

Переглянути питання

1. Які відмінності між остеомаляцією і рахітом?
2. Які мінерали пов'язані з утворенням кісток і зубів?
3. Які мінерали вважаються електролітами?
4. Назвіть основні позаклітинний катіон і аніон.
5. Який мінерал може забезпечуватися дієтичним білком (амінокислотами)?
6. Рівень кальцію в крові жорстко регулюється складним рядом заходів. Опишіть, що відбувається у молочної корови з низьким вмістом кальцію в крові під час ранньої лактації (гіпокальціємія). Увімкніть, які гормони виділяються, залучаються поживні речовини, уражаються органи.
7. Ви відвідуєте птахофабрику, а кури відкладають яйце з м'якою оболонкою і виявляють небажання рухатися. Ці кури можуть мати такий стан.
   1. Рахіт
   2. Остеопороз
   3. Втома шару клітки
   4. В і С
8. Під час гіперкальціємії (високий рівень Са в крові) цей гормон знижує мінералізацію кісток.
   1. Паратиреоїдний гормон
   2. Кальцитонін
   3. Гастрин
   4. Інсулін
9. Трава тетанія, або «отруєння пиякою», - це стан, який може виникнути у великої рогатої худоби, що випасу пишної, швидко зростаючої трави навесні року. У чому причина трав'яної тетанії?
   1. Низький вміст калію в крові (К)
   2. Низький вміст магнію в крові (Mg)
   3. Низький рівень фосфору крові (P)
   4. Низький вміст кальцію в крові (Ca)
10. Яка поживна речовина підсилює всмоктування Са з кишечника?
    1. Вітамін А
    2. Фосфор
    3. Вітамін D
    4. Вітамін Е
11. Агрегатом дієтичного електролітного балансу в раціоні тваринного є ___.
    1. мг/г
    2. проміле
    3. Мекв/кг
    4. мкг/г
12. Дієтична катіон-аніонна різниця в раціоні тварин розраховується наступним чином:
    1. (Na + K) — (Cl)
    2. (Na + Cl) — К
    3. (К — Na) + (Сл + S)
    4. (Сл + Na) — (K + S)
13. Цей електроліт є компонентом шлункової секреції.
    1. Na+
    2. К
    3. Cl-
    4. S