15.7: Смак

Last updated
Save as PDF

Page ID: 73383

\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

Відчуття смаку дозволяє тваринам виявляти і ідентифікувати розчинені хімічні речовини. У плазунів, птахів і ссавців смакові рецептори (смакові рецептори) знаходяться в основному до верхньої поверхні язика. Вони складаються з ямок, що містять сенсорні клітини, розташовані скоріше як сегменти апельсина (див. Діаграму 15.3). Кожна рецепторна клітина має крихітне «волосся», яке проектує в слину, щоб відчути розчинені в ній хімічні речовини.

Анатомія і фізіологія тварин Смакові рецептори на tongue.jpg

Діаграма 15.3. Смакові рецептори на мові

Відчуття смаку досить обмежене. Люди можуть розрізняти лише чотири різні смаки (солодкий, кислий, гіркий та солоний), і те, що ми зазвичай вважаємо смаком, - це головним чином нюх. Їжа досить несмачна, коли ніс заблокований і кішки часто відмовляються від їжі, коли це відбувається.