8.1: Продовольча безпека

Прогрес триває в боротьбі з голодом, проте неприпустимо велика кількість людей не вистачає їжі, необхідної для активного і здорового життя. Останні доступні оцінки свідчать про те, що близько 795 мільйонів людей у світі - трохи більше кожного дев'ятого - все ще лягають спати голодними щоночі, а ще більша кількість живе в бідності (визначається як життя менш ніж на 1,25 долара на день). Бідність, а не наявність продуктів харчування - є основним рушієм продовольчої небезпеки. Підвищення продуктивності сільського господарства необхідне для збільшення доходів сільських домогосподарств та доступу до доступної їжі, але є недостатнім для забезпечення продовольчої безпеки. Докази свідчать про те, що скорочення бідності та продовольча безпека не обов'язково рухаються в тандемі. Основною проблемою є відсутність економічного (соціального та фізичного) доступу до їжі на національному та побутовому рівнях та недостатнє харчування (або прихований голод). Продовольча безпека не тільки вимагає достатнього запасу продовольства, але також передбачає наявність, доступ та використання всіма людьми різного віку, статі, етнічної приналежності, релігії та соціально-економічного рівнів.

Від сільського господарства до продовольчої безпеки

Сільське господарство і продовольча безпека нерозривно пов'язані між собою. Сільськогосподарський сектор в кожній країні залежить від наявних природних ресурсів, а також від політики, яка керує цими ресурсами. Основні харчові культури є основним джерелом дієтичної енергії в раціоні людини і включають такі речі, як рис, пшениця, солодка картопля, кукурудза та маніока.

Продовольча безпека

Продовольча безпека, по суті, побудована на чотирьох стовпах: доступність, доступ, використання та стабільність. Людина повинна мати доступ до достатньої кількості їжі правильної дієтичної суміші (якості) у будь-який час, щоб бути безпечною. Ті, хто ніколи не має достатньої якості їжі, хронічно небезпечні в їжі.

Коли продовольча безпека аналізується на національному рівні, важливим є розуміння не лише національного виробництва, але й доступу країни до продовольства зі світового ринку, її валютних надходжень та споживчого вибору її громадян. Продовольча безпека, що аналізується на рівні домогосподарств, обумовлена власним виробництвом продуктів харчування та здатністю членів домогосподарств купувати продукти харчування належної якості та різноманітності на ринку. Однак лише на індивідуальному рівні аналіз може бути справді точним, оскільки лише завдяки розумінню того, хто споживає те, що ми можемо оцінити вплив соціокультурної та гендерної нерівності на здатність людей задовольняти свої харчові потреби. Визначення продовольчої безпеки часто застосовується на різні рівні агрегації, незважаючи на її артикуляцію на індивідуальному рівні. Важливість стовпа залежить від рівня агрегації, який розглядається. На глобальному рівні важливим стовпом є наявність продуктів харчування. Чи виробляє глобальна сільськогосподарська діяльність достатня кількість їжі, щоб прогодувати всіх жителів світу? Відповідь сьогодні так, але це може бути неправдою в майбутньому, враховуючи вплив зростаючого населення світу, що з'являються шкідників і хвороб рослин і тварин, зниження продуктивності ґрунту та якості навколишнього середовища, збільшення використання землі для палива, а не їжі, і недостатня увага до сільськогосподарських досліджень і розвиток, серед інших факторів.

Третій стовп, використання продуктів харчування, по суті перетворює їжу, доступну домогосподарству, на харчову безпеку для її членів. Проаналізовано один з аспектів використання з точки зору розподілу відповідно до потреб. Харчові стандарти існують для фактичних харчових потреб чоловіків, жінок, хлопчиків та дівчат різного віку та фаз життя (тобто вагітних жінок), але ці «потреби» часто соціально побудовані на основі культури. Наприклад, у Південній Азії дані показують, що жінки їдять після того, як всі інші з'їли, і з меншою ймовірністю, ніж чоловіки в одному домогосподарстві, споживають бажані продукти, такі як м'ясо та риба. Прихований голод зазвичай виникає внаслідок поганого використання їжі: тобто в раціоні людини не вистачає відповідного балансу макро- (калорій) і мікроелементів (вітамінів і мінералів). Люди можуть виглядати добре харченими і споживати достатню кількість калорій, але не вистачає ключових мікроелементів, таких як вітамін А, залізо та йод.

Коли продовольча безпека аналізується на національному рівні, важливим є розуміння не лише національного виробництва, але й доступу країни до продовольства зі світового ринку, її валютних надходжень та споживчого вибору її громадян. Продовольча безпека, що аналізується на рівні домогосподарств, обумовлена власним виробництвом продуктів харчування та здатністю членів домогосподарств купувати продукти харчування належної якості та різноманітності на ринку. Однак лише на індивідуальному рівні аналіз може бути справді точним, оскільки лише завдяки розумінню того, хто споживає те, що ми можемо оцінити вплив соціокультурної та гендерної нерівності на здатність людей задовольняти свої харчові потреби.

Харчова стабільність - це коли населення, домогосподарство чи особа мають доступ до їжі в будь-який час і не ризикують втратити доступ внаслідок циклічних подій, таких як сухий сезон. Коли деяким не вистачає харчової стабільності, у них спостерігається неправильне харчування, нестача необхідних поживних речовин. Це економічно дорого, оскільки це може коштувати людям 10 відсотків їх довічного заробітку та країнам від 2 до 3 відсотків валового внутрішнього продукту (ВВП) у найгірших країнах (Олдермен 2005). Досягнення продовольчої безпеки є ще більш складним завданням в контексті ВІЛ та СНІДу. ВІЛ впливає на фізичну здатність людей виробляти та використовувати їжу, перерозподіляючи домашню працю, збільшуючи трудове навантаження на жінок та не даючи вдовам та дітям успадкувати землю та виробничі ресурси.

Ожиріння

Ожиріння означає, що занадто багато жиру в організмі. Це не те саме, що надмірна вага, що означає занадто багато ваги. Ожиріння стало значною глобальною проблемою для здоров'я, але її можна запобігти та оборотно. За останні 20 років виникла глобальна епідемія надмірної ваги/ожиріння спочатку в промислових країнах, а тепер все частіше в країнах з низьким та середнім рівнем доходу, особливо в міських умовах, що призводить до потрійного тягаря недоїдання, дефіциту мікроелементів та надмірної ваги/ожиріння. Існує значна різниця за регіонами; деякі мають дуже високі показники недоїдання та низькі показники ожиріння, тоді як в інших регіонах все навпаки (рис.\(\PageIndex{1}\)).

Малюнок\(\PageIndex{1}\). Ожиріння та недоїдання по регіонах.

Однак ожиріння збільшилося до такої міри, що кількість людей з надмірною вагою в даний час перевищує кількість людей з недостатньою вагою у всьому світі. Економічна вартість ожиріння оцінюється в 2 трильйони доларів, що становить близько 5% смертей у всьому світі. Майже 30% населення планети, або 2,1 мільярда людей, мають зайву вагу або ожиріння, 62% з яких проживають в країнах, що розвиваються.

Ожиріння призводить до зростання рівня та частки неінфекційних захворювань у всьому світі, включаючи діабет, серцеві захворювання та деякі види раку, які можуть знизити якість життя та збільшити витрати на охорону здоров'я вже недостатньо забезпечених ресурсами країн, що розвиваються. За прогнозами, кількість дітей із зайвою вагою збільшиться вдвічі до 2030 року. В першу чергу завдяки збільшенню доступності обробленої, доступної та ефективно продаваної їжі, глобальна продовольча система не дотягує до зростання ожиріння та пов'язаних із цим поганих наслідків для здоров'я. Завдяки встановленим наслідкам для здоров'я та швидкому зростанню поширеності ожиріння в даний час є визнаною головною глобальною проблемою охорони здоров'я.

Пропоноване додаткове читання:

Макміллан, Т. 2018. Як Китай планує нагодувати 1,4 мільярда зростаючих апетитів. Національний географічний. Лютий.

Автори та атрибуція

• Основи екологічної науки Камали Доршнер ліцензовано відповідно до CC BY 4.0. Модифікований з оригіналу Метью Р. Фішер.