5.2: Бродіння

Last updated

Oct 24, 2022
Save as PDF
- 5.1: Вступ
- 5.3: Клітинне дихання (концепція)

$\newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} }$

$\newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}}$

$\newcommand{\id}{\mathrm{id}}$

$\newcommand{\Span}{\mathrm{span}}$

$\newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}$

$\newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}$

$\newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}$

$\newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}$

$\newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}$

$\newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}$

$\newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}$

$\newcommand{\Span}{\mathrm{span}}$

$\newcommand{\id}{\mathrm{id}}$

$\newcommand{\Span}{\mathrm{span}}$

$\newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}$

$\newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}$

$\newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}$

$\newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}$

$\newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}$

$\newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}$

$\newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}$

$\newcommand{\Span}{\mathrm{span}}$

Вступ

Дріжджі - одноклітинні гриби. Вид під назвою Saccharomyces cerevisiae зазвичай називають пекарськими або пивними дріжджами. Як і інші еукаріоти з мітохондріями, дріжджі можуть використовувати кисень для генерації АТФ в процесі окислювального фосфорилювання. Ці дріжджі є факультативними аеробами, що означає, що вони також можуть перейти на анаеробний механізм виробництва АТФ, який називається ферментацією.

У всіх організмах процес гліколізу відбувається анаеробно в цитоплазмі з утворенням двох молекул пірувату з однієї глюкози. Цей процес виробляє 2 нові молекули АТФ і відновлений нікотинамід-аденіндинуклеотид (NADH).

512px-етанол бродіння - 1.svg.png

В етанолі бродіння. Одна молекула глюкози розпадається на два пірувати за допомогою гліколізу (1). Енергія від цих екзотермічних реакцій використовується для зв'язування неорганічних фосфатів з АДФ і перетворення НАД+в NADH. Потім два пірувати розбиваються на два ацетальдегіду і виділяють два CO2 як відходи (2). Потім два ацетальдегіди відновлюються до двох етанолу, а NADH окислюється назад у NAD + (3).

Бродіння - це анаеробний процес, який відбувається в цитоплазмі і швидко генерує додатковий АТФ за рахунок зниження пірувату. NADH є джерелом електронів у цьому процесі, який окислюється до NAD +. Багато організмів будуть бродити, утворюючи молочну кислоту та СО ₂ з пірувату, щоб генерувати АТФ. Дріжджове бродіння виробляє етанол

488px за скороченням_карбонілів.svg.png

Налаштування ферментації

Змішайте розчини, наведені в таблиці нижче, в ферментаційній трубці.
Усуньте міхур повітря в герметичному кінці ферментаційної трубки.
Помістіть гумову пробку у відкритий кінець ферментаційної трубки і поставте при відповідній температурі на годину.
Прогнозуйте кількість CO ₂, згенерованого в останньому стовпці таблиці, використовуючи +, — або +++.
- Через годину виміряйте простір голови, створене бульбашками, і порівняйте зі своїми прогнозами.

ТРУБКА	ДРІЖДЖІ	ЦУКОР	ДОБАВКА	ТЕМП.
1	10 мл дріжджів	Жоден	20 мл Н ₂ О	25° C
2	10 мл дріжджів	10 мл глюкози	10 мл Н ₂ О	25° C
3	10 мл дріжджів	10 мл глюкози	10 мл Н ₂ О	37° C
4	10 мл дріжджів	10 мл лактози	10 мл Н ₂ О	37° C
5	10 мл дріжджів	10 мл сахарози	10 мл Н ₂ О	37° C
6	10 мл дріжджів	10 мл мальтози	10 мл Н ₂ О	37° C
7	10 мл дріжджів	10 мл глюкози	10 мл 0,1 М мгСО ₄	37° C
8	10 мл дріжджів	10 мл глюкози	10 мл 0,1 М NaF	37° C
9	10 мл дріжджів	10 мл лактози	10 мл Н ₂ О + таблетки Лактаїд	37° C

Питання до формування прямої гіпотези

Що є кращим джерелом енергії всіх клітин?
Які види цукрів використовуються в кожній трубці (моносахарид, дисахарид тощо)?
Який вплив повинна мати температура на реакції бродіння?
Що вказує СО ₂ в цих пробірках?
Як ви думаєте, що роблять добавки? Який ефект вони нададуть?