2.3: Agaricus bisporus, комерційний гриб

Last updated
Save as PDF

Page ID: 7320

\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

Agaricus bisporus, є найвідомішим грибом для більшості з нас — це комерційний гриб, що продається в продуктових магазинах і кладеться на піцу. Він поставляється в різних формах: версії кнопок, коричневі версії та великі версії портобелло - всі вони є різновидами одного виду. Його популярність є не стільки наслідком аромату, скільки наслідком його придатності для комерційного виробництва. Агарікус дійсно росте в дикому вигляді, як правило, на полах або газоні, але всі гриби Agaricus, що продаються в магазинах, вирощуються на контрольованому середовищі та в контрольованому середовищі, часто в печерах або підземних спорудах не стільки для темряви, скільки через постійні температури і підвищена вологість.

гриб звичайний

Філогенія

Agaricus, і майже всі гриби, які були б описані як гриби, тобто які виробляють стеблові структури з капелюшком, є клубними грибами = basidiomycete гриби (Phylum Basidiomycota). Більшість грибів мають «зябра» на нижній стороні капелюшки, де утворюються суперечки, і Agaricus демонструє цю особливість. Історично всі гриби з зябрами були поміщені в таксономічну сутність (зазвичай порядок, Agaricales), але недавній молекулярний аналіз продемонстрував, що зябра не є звуковою особливістю, на якій можна базувати філогенетичну класифікацію. Хоча все ще існує порядок Agaricales, названий на честь Agaricus, він містить не всі гриби на грилі і включає ряд грибів, які не володіють зябрами.

Структура

Як і майже всі гриби і майже всі клубні гриби, основна частина структури гриба являє собою мережу одноклітинних, розгалужених ниток (гіпаїв), які пронизують, у випадку Agaricus, грунт або компост, який гриб вирощується в/в (як правило, гній з іншим матеріалом, доданим до нього). У клубних грибів нитки є клітинними, що означає, що існують окремі клітини, окреслені наявністю поперечних стінок (перегородок). Перегородки не повні, але зазвичай мають пору посередині, що дозволяє цитоплазмі переходити від однієї клітини до іншої. Плодове тіло Агарікуса є наслідком різкої зміни поведінки гіф. Замість того, щоб рости дифузним способом і поширюватися по всьому навколишньому середовищу, вони ростуть близько один до одного і переплітаються, утворюючи міцну структуру, яка виходить з субстрату, в якому він росте, і виробляє звичну грибну структуру.

Нижня сторона капелюшка гриба, що показує зябра, місце видобутку спор.

Пол і розмноження

Агарікус завершує свій статевий цикл, виробляючи базидіоспори на краях зябер гриба. Як і майже всі гриби групи Basidiomycete, організм існує насамперед у стані «dikaryon», де кожна клітина має два ядра, по одному від кожного з батьків після двох гаплоїдних гіф. Лише в певних ділянках плодового тіла два ядра зливаються, утворюючи диплоїдну клітину, яка потім піддається мейозу, виробляючи гаплоїдні, «статеві» спори. Однак для грибного фермера розмноження агарікуса є абсолютно безстатевим. Вони не сіють суперечки, натомість використовують шматочки міцелію (назва, дана скупченню гіф), спонукають його рости, а потім стимулюють його виробляти плодові тіла. Частина міцелію залишається і може бути використана для продовження процесу. Міцелій, ймовірно, здатний прожити тисячі років.

крупним планом базидіоспор копрінуса — Легка мікроскопія Coprinus показує вид в розрізі гриба Coprinus, де зябра можна побачити з базидіоспорами, що вистилають зябра. A=Гілл, B = Базіоспора. Масштабна смуга = 0,3 мм

Клітини копринуса — Легка мікроскопія Копрінуса з краєм зябер, де базидіум можна побачити з базидіоспорами. A=стеригма, B = базидій, C = базидіоспора, D = незрілі базидії. Масштабна смуга = 0,01 мм.

Матерія і енергія

Agaricus - типовий гетеротроф, який живить ds на біомасі, виробленої іншими живими організмами. Вони виділяють ферменти в своє середовище, які розщеплюють органічну речовину на прості форми, які можуть бути поглинені в гіфи, а потім вони повторно збирають ці матеріали, щоб зробити нову грибкову біомасу. Гриби вважаються «розкладачами», але те, що не часто цінується, це те, що їх харчування таке ж, як у хижаків, травоїдних та всеїдних (включаючи людей). Всі вони є гетеротрофами і отримують харчування шляхом руйнування (розкладання) органічного матеріалу, виробленого іншими організмами. В результаті своєї діяльності вони роблять більше себе (тобто їх можна вважати «виробником»), але оскільки вони руйнують набагато більше матеріалу, ніж виробляють, вони є чистими «розкладниками».

Креслення гриба і перехресного гриба У комерційних операціях міцелії підгодовують «кондиційним» компостом. Можливо, ви чули, що гриби їдять кінський послід - це не зовсім так. Для годування комерційних грибів фермери беруть компост, що містить кінський послід та інші матеріали (наприклад, солому) і дають йому бродити протягом тиждень-двох. За цей час компост «з'їдається» бактеріями, іншими грибами та мікроскопічними тваринами. Ці організми розщеплюють компост, поміщаючи його в більш прийнятну для комерційного гриба форму. Вони також нарощують свої популяції, і комерційний гриб харчується цими «первинними декомпозиторами» популяцій. Тож комерційний гриб не їсть кінський послід, він їсть речі, які самі їдять кінський послід, разом із залишками кінського посліду, що залишилися після «першого» прийому їжі.

Взаємодії

Як і більшість організмів, взаємодія між Agaricus та іншими організмами та фізичним середовищем надзвичайно важлива для його успіху. Це відображено в посиланнях нижче, які описують, як комерційно вирощуються гриби. Як описано вище, Agaricus відомий як «вторинний розкладач» - він харчується матеріалом після того, як його з'їли «первинні розкладники»; це схоже на взаємодію корів з мікроорганізмами в шлунку. Корови не можуть перетравлювати траву, їм потрібні мікроби, щоб діяти на траву (в одному зі своїх шлунків) і виробляти щось, що вони можуть утилізувати. Агарікус також дуже сильно впливає (тобто взаємодіє з) фізичними умовами, зокрема температурою, вологістю та концентрацією вуглекислого газу, як для того, щоб міцелій швидко рости, так і ініціювати виробництво плодових тіл.

Подальше читання