Search

1.7: Нетрадиційні загусники
https://ukrayinska.libretexts.org/%D0%A5%D1%96%D0%BC%D1%96%D1%8F/%D0%91%D1%96%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%87%D0%BD%D0%B0_%D1%85%D1%96%D0%BC%D1%96%D1%8F/%D0%A5%D1%96%D0%BC%D1%96%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%96%D0%BD%D0%B0%D1%80%D1%96%D1%97_(Rodriguez-Velazquez)/01%3A_%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%83%D1%89%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8F_%D1%82%D0%B0_%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%86%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%80%D0%B0%D1%86%D1%96%D1%8F_%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%96%D0%B2/1.07%3A_%D0%9D%D0%B5%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D1%86%D1%96%D0%B9%D0%BD%D1%96_%D0%B7%D0%B0%D0%B3%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8
Лактат кальцію також використовується для регулювання рівня кислотності в сирі і розпушувачі, як харчовий загущувач і як консервант для свіжих фруктів. Він використовується в основному як консервант т...Лактат кальцію також використовується для регулювання рівня кислотності в сирі і розпушувачі, як харчовий загущувач і як консервант для свіжих фруктів. Він використовується в основному як консервант та підкислювач, і це звичайна харчова добавка в широкому спектрі продуктів, таких як цукерки та сода. У молекулярній гастрономії його можна використовувати і як загущувач і стабілізатор для соусів і заправок, для інкапсуляції, і як підсолоджувач.