Середня кількість солі для використання в тесті становить приблизно від 1,75% до 2,25% в залежності від використовуваної борошна. Сіль ні в якому разі не можна розчиняти в тій же воді, в якій розчинен...Середня кількість солі для використання в тесті становить приблизно від 1,75% до 2,25% в залежності від використовуваної борошна. Сіль ні в якому разі не можна розчиняти в тій же воді, в якій розчинені дріжджі. У хлібі, виготовленому методом опарного тіста і в системах рідкого бродіння, невелика кількість солі, що входить в першу стадію, зміцнює клейковину.
