Loading [MathJax]/extensions/mml2jax.js
Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

Search

  • Filter Results
  • Location
  • Classification
    • Article type
    • Show Page TOC
    • Cover Page
    • License
    • Transcluded
    • License Version
  • Include attachments
Searching in
About 1 results
  • Хімія кулінарії (Rodriguez-Velazquez)
    https://ukrayinska.libretexts.org/%D0%A5%D1%96%D0%BC%D1%96%D1%8F/%D0%91%D1%96%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%87%D0%BD%D0%B0_%D1%85%D1%96%D0%BC%D1%96%D1%8F/%D0%A5%D1%96%D0%BC%D1%96%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%96%D0%BD%D0%B0%D1%80%D1%96%D1%97_(Rodriguez-Velazquez)
    Ця книга покликана дати студентам базове розуміння хімії, що беруть участь у приготуванні їжі, таких як карамелізація, реакція Майяра, кислотно-лужні реакції, каталіз та бродіння. Студенти зможуть вик...Ця книга покликана дати студентам базове розуміння хімії, що беруть участь у приготуванні їжі, таких як карамелізація, реакція Майяра, кислотно-лужні реакції, каталіз та бродіння. Студенти зможуть використовувати мову хімії для опису процесу приготування їжі, застосовувати знання хімії для вирішення питань, пов'язаних з їжею, і в кінцевому підсумку створювати власні рецепти.