13.4: Властивості алкенів і алкінів
- Page ID
- 21373
- Виявити фізичні властивості алкенів і описати тенденції в цих властивостях.
Фізичні властивості алкенів подібні до властивостей алканів. Таблиця на початку глави показує, що точки кипіння прямоланцюгових алкенів збільшуються зі збільшенням молярної маси, так само, як і при алканах. Для молекул з однаковою кількістю атомів вуглецю і однаковою загальною формою температури кипіння зазвичай відрізняються лише незначно, так само, як ми очікували б для речовин, молярна маса яких відрізняється лише на 2 u (еквівалентно двом атомам водню). Як і інші вуглеводні, алкени нерозчинні у воді, але розчинні в органічних розчинниках.
Придивившись ближче: екологічна примітка
Алкени зустрічаються широко в природі. Дозрілі фрукти і овочі виділяють етилен, що запускає подальше дозрівання. Фруктопереробники штучно вводять етилен для прискорення процесу дозрівання; під впливом всього 0,1 мг етилену протягом 24 ч може дозріти 1 кг томатів. На жаль, цей процес точно не дублює процес дозрівання, і помідори, зібрані зеленими і оброблені таким чином, не дуже схожі на помідори, дозрілі виноградом, свіжі з грядки.
Яскраво-червоний колір томатів обумовлений лікопіном — поліеном.
Інші алкени, що зустрічаються в природі, включають 1-октен, що входить до складу лимонної олії, і октадецен (C 18 H 36), що міститься в печінці риб. Також поширені діени (дві подвійні зв'язки) і полієни (три і більше подвійних зв'язків). Бутадієн (СН 2 = ЧЧ=СН 2) міститься в каві. Лікопін та каротини - це ізомерні поліени (C 40 H 56), які надають привабливі червоні, помаранчеві та жовті кольори кавунам, помідорам, моркві та іншим фруктам та овочам. Вітамін А, необхідний для гарного зору, походить з каротину. Світ був би набагато менш барвистим місцем без алкенів.