13.4: Властивості алкенів і алкінів

Last updated
Save as PDF

Page ID: 21373

\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

Цілі навчання

Виявити фізичні властивості алкенів і описати тенденції в цих властивостях.

Фізичні властивості алкенів подібні до властивостей алканів. Таблиця на початку глави показує, що точки кипіння прямоланцюгових алкенів збільшуються зі збільшенням молярної маси, так само, як і при алканах. Для молекул з однаковою кількістю атомів вуглецю і однаковою загальною формою температури кипіння зазвичай відрізняються лише незначно, так само, як ми очікували б для речовин, молярна маса яких відрізняється лише на 2 u (еквівалентно двом атомам водню). Як і інші вуглеводні, алкени нерозчинні у воді, але розчинні в органічних розчинниках.

Придивившись ближче: екологічна примітка

Алкени зустрічаються широко в природі. Дозрілі фрукти і овочі виділяють етилен, що запускає подальше дозрівання. Фруктопереробники штучно вводять етилен для прискорення процесу дозрівання; під впливом всього 0,1 мг етилену протягом 24 ч може дозріти 1 кг томатів. На жаль, цей процес точно не дублює процес дозрівання, і помідори, зібрані зеленими і оброблені таким чином, не дуже схожі на помідори, дозрілі виноградом, свіжі з грядки.

Яскраво-червоний колір томатів обумовлений лікопіном — поліеном.

Інші алкени, що зустрічаються в природі, включають 1-октен, що входить до складу лимонної олії, і октадецен (C ₁₈ H ₃₆), що міститься в печінці риб. Також поширені діени (дві подвійні зв'язки) і полієни (три і більше подвійних зв'язків). Бутадієн (СН ₂ = ЧЧ=СН ₂) міститься в каві. Лікопін та каротини - це ізомерні поліени (C ₄₀ H ₅₆), які надають привабливі червоні, помаранчеві та жовті кольори кавунам, помідорам, моркві та іншим фруктам та овочам. Вітамін А, необхідний для гарного зору, походить з каротину. Світ був би набагато менш барвистим місцем без алкенів.