Розуміння інгредієнтів для канадського пекаря
- Page ID
- 102113
\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)
Ця книга покликана дати студентам базове уявлення про різні типи та використання інгредієнтів, що використовуються в хлібопекарській промисловості, а також про те, як виробляються, сортуються та обробляються певні інгредієнти, зокрема зерно та борошно. Розуміння інгредієнтів для канадського пекаря є однією з серії книг про кулінарне мистецтво, розроблених для підтримки навчання студентів та учнів у галузі харчування та гостинності Британської Колумбії. Хоча вони створені з урахуванням програм Professional Cook і Baker, вони були розроблені як модульна серія, і тому можуть бути використані для підтримки широкого спектру програм, які пропонують навчання навичкам харчування.