Ідентифікація та виготовлення м'яса (Welsch та Thibodeaux)
- Page ID
- 101953
\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)
Курс ідентифікації та виготовлення м'яса - це вступний клас, який пропонує вам можливість дізнатися, як природа зробила одомашнених та диких тварин для нас для збору врожаю, виготовлення та підготовки до сервірування столу. По дорозі ми вивчимо їх фізіологію та склад м'язів, коли дізнаємося, як розділити їх на первинні, субпримальні та придатні для використання скорочення. Мета полягає не в тому, щоб стати професійним м'ясником після цього заняття, а скоріше отримати робочі знання про білки, які ми використовуємо в нашій професії, і навчитися робити суб-примали готові до обслуговування гостей та належні методи приготування для конкретних нарізів.
- Передня матерія
- 1: Ідентифікація та виготовлення курки
- 2: Лабораторне виробництво птахівництва
- 3: Плавник риби, плоска риба і кругла риба
- 4: Ідентифікація та виготовлення яловичини
- 5: Ідентифікація та виготовлення телятини
- 6: Ідентифікація та виготовлення свинини
- 7: Ідентифікація та виготовлення ягняти
- 8: Ідентифікація та виготовлення диких ігор
- 9: Ідентифікація та виготовлення субпродуктів
- 10: Міжнародне виготовлення
- 11: Виготовлення молюсків
- 12: Виробництво суші
- Назад Матерія
Мініатюра: Вибір м'яса (Unplash ліцензії; Ейлів-Сонас Aceron через Unsplash)