Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

1.3: Ліпіди

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    56022

    • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

    Ф-Д_КД89460432Е82753А2А820307С806Б9561Д867089Е24КБ3Б3Б9А+зображення_крихіткий+зображення_крихіткий.jpg

    Масло. Чи змішується він з водою? Ні. Біологічно, чому це важливо?

    Масло є ліпідним. Властивість хімічно не вміти змішуватися з водою надає ліпідам деякі дуже важливі біологічні функції. Ліпіди утворюють зовнішню мембрану клітин. Чому?

    Ліпіди

    Ліпідний - це органічна сполука, така як жир або олія. Організми використовують ліпіди для зберігання енергії, але ліпіди мають і інші важливі ролі. Ліпіди складаються з повторюваних одиниць, званих жирними кислотами. Жирні кислоти - це органічні сполуки, які мають загальну формулу СН 3 (СН 2) n СООН, де n зазвичай коливається від 2 до 28 і завжди є парним числом. Існує два види жирних кислот: насичені жирні кислоти і ненасичені жирні кислоти.

    Насичені жирні кислоти

    У насичених жирних кислотах атоми вуглецю пов'язані з якомога більшою кількістю атомів водню. Це призводить до того, що молекули утворюють прямі ланцюги, як показано на малюнку нижче. Прямі ланцюги можуть бути упаковані між собою дуже щільно, дозволяючи їм зберігати енергію в компактній формі. Це пояснює, чому насичені жирні кислоти є твердими речовинами при кімнатній температурі. Тварини використовують насичені жирні кислоти для накопичення енергії.

    F-D_E978A32FA37A6D874689D091E28E2E5DDA60C85740197F78D26E7164+зображення_thumb_поштова листівка_крихітка+зображення_великий палець_листівка_крихітка_pngЖирні кислоти. Насичені жирні кислоти мають прямі ланцюги, як і три жирні кислоти, показані у верхньому лівому куті. Ненасичені жирні кислоти мають зігнуті ланцюжки, як і всі інші жирні кислоти на фігурі.

    Ненасичені жирні кислоти

    У ненасичених жирних кислотах деякі атоми вуглецю не пов'язані з якомога більшою кількістю атомів водню. Натомість вони пов'язані з іншими групами атомів. Скрізь, де вуглець зв'язується з цими іншими групами атомів, він викликає згинання ланцюгів (див. Малюнок вище). Зігнуті ланцюги не можуть бути упаковані між собою дуже щільно, тому ненасичені жирні кислоти - це рідини кімнатної температури. Рослини використовують ненасичені жирні кислоти для накопичення енергії. Деякі приклади наведені на малюнку нижче.

    F-D_476E3CBCA5F885 ДК3Е067 Кафе 8Е 19ДД615С3ББ3ББ 66C68C5EB7FB+зображення_thumb_поштова листівка_крихітка+зображення_великий палець_листівка_крихітка_jpgВсі ці рослинні продукти містять ненасичені жирні кислоти.

    види ліпідів

    Ліпіди можуть складатися тільки з жирних кислот, або вони можуть містити інші молекули, а також. Наприклад, деякі ліпіди містять спиртові або фосфатні групи. До них відносяться

    1. тригліцериди: основна форма накопиченої енергії у тварин.
    2. фосфоліпіди: основні компоненти клітинних мембран.
    3. Стероїди: служити хімічними посланцями і мають інші ролі.
    F-D_EA43Ф1461D0CC12987C318E580 ББ 38Ф1598DC9B79723A1504BB1EB0+зображення_thumb_поштова листівка_крихітка+зображення_великий палець_поштова листівка_крихітка_jpgМолекула тригліцеридів. Ліва частина цієї молекули тригліцериду являє собою гліцерин. Кожна з трьох довгих ланцюгів праворуч являє собою різну жирну кислоту. Зверху вниз жирними кислотами є пальмітинова кислота, олеїнова кислота та альфа-ліноленова кислота. Хімічна формула цього тригліцериду - C 55 H 98 O 6. Ключ: H = водень, C = вуглець, O = кисень

    Ліпіди і дієта

    Людям потрібні ліпіди для багатьох життєво важливих функцій, таких як зберігання енергії та формування клітинних мембран. Ліпіди також можуть постачати клітини енергією. Насправді грам ліпідів забезпечує більш ніж в два рази більше енергії, ніж грам вуглеводів або білків. Ліпіди необхідні в раціоні для більшості цих функцій. Хоча людський організм може виробляти більшість необхідних йому ліпідів, є й інші, звані незамінними жирними кислотами, які потрібно вживати в їжу. До незамінних жирних кислот відносяться омега-3 і омега-6 жирні кислоти. Обидві ці жирні кислоти потрібні для важливих біологічних процесів, а не тільки для отримання енергії.

    Хоча деякі ліпіди в раціоні є важливими, надлишок дієтичних ліпідів може бути шкідливим. Оскільки ліпіди дуже високі в енергії, вживання занадто великої кількості може призвести до нездорового збільшення ваги. Дієта з високим вмістом жирів також може підвищити рівень ліпідів у крові. Це, в свою чергу, може збільшити ризик виникнення таких проблем зі здоров'ям, як серцево-судинні захворювання. Дієтичні ліпіди, що викликають найбільше занепокоєння, - це насичені жирні кислоти, трансжири та холестерин. Наприклад, холестерин - це ліпідний, головним чином відповідальний за звуження артерій і викликає захворювання атеросклероз.

    Резюме

    • Організми використовують ліпіди для накопичення енергії. Існує два види жирних кислот: насичені жирні кислоти і ненасичені жирні кислоти.
    • Тварини використовують насичені жирні кислоти для накопичення енергії. Рослини використовують ненасичені жирні кислоти для накопичення енергії.
    • Фосфоліпіди є основними компонентами клітинних мембран.
    • Надлишок дієтичних ліпідів може завдати шкоди.

    Рецензія

    1. Що таке ліпідний засіб? Наведемо три приклади.
    2. Вершкове масло - це жир, який є твердою речовиною при кімнатній температурі. Який тип жирної кислоти містить вершкове масло? Звідки ти знаєш?
    3. Поясніть, чому молекули насичених і ненасичених жирних кислот мають різну форму.
    4. Який ліпідний є основним компонентом клітинних мембран?
    Зображення Довідка Атрибуції
    Ф-Д_КД89460432Е82753А2А820307С806Б9561Д867089Е24КБ3Б3Б9А+зображення_крихіткий+зображення_крихіткий.jpg [Рисунок 1] Кредит: Вольфганг Шефер; Насіння: Lebensmittelfotos; Оливки: Стів Юрветсон; Горіхи: Петро Краточвіль
    Джерело: Commons.wikimedia.org/wiki/зображення:fat_triglyceride_shorthand_formula.png; Насіння: pixabay.com/ru/barley-grain-cereals-whole-wheat-74247/; Оливки: http://www.flickr.com/photos/jurvetson/454873761/; Горіхи: http://www.publicdomainpictures.net/view-image.php?image=424 &; picture=горіхи
    Ліцензія: Громадське надбання; Насіння: Громадське надбання; Оливки: CC BY 2.0; Горіхи: Громадське надбання
    F-D_E978A32FA 37A6D 874689D091E28E2E5DA60C85740197F78D26E7164+зображення_маленький_маленький_крихіткий+зображення_маленький_крихіткий.PNG [Рисунок 2] Кредит: Маріана Руїс Вільярреал (LadyOfHats) для Фонду CK-12; Фонд CK-12 - Джой Шен; За Smokefoot - Власна робота, Громадське надбання, commons.wikimedia.org/w/inde... 90004; Вольфганг Шефер
    Джерело: Фонд CK-12; By Smokefoot - Власна робота; Громадський Домен; commons.wikimedia.org/w/індекс. phpcurid=11990004; Commons.wikimedia.org/wiki/зображення:fat_triglyceride_shorthand_formula.png
    Ліцензія: CC BY-NC 3.0; Громадське надбання
    F-D_476E3CBCA5D885 ДК3Е067 Кафе 8Е 19ДД615С3ББ3ББ 66C68C5EB7FB+зображення_палець_маленький_крихіткий+зображення_великий_маленький_крихіткий.jpg [Рисунок 3] Кредит: Насіння: Lebensmittelfotos; Оливки: Стів Юрветсон; Горіхи: Петр Краточвіль; Маріана Руїс Вільярреал (Ladyof Hats) для Фонду CK-12; Вольфганг Шефер
    Джерело: Насіння: pixabay.com/ru/barley-grain-creals-цільнозерний-пшениці-74247/; Оливки: http://www.flickr.com/photos/jurvetson/454873761/; Горіхи: http://www.publicdomainpictures.net/view-image.php?image=424 &; картина = горіхи; CK-12 фундамент; насіння: pixabay.com/ru/ячмінь-зернові злаки-цільнозернисті-74247/; Оливки: http://www.flickr.com/photos/jurvetson/454873761/ ; Горіхи: http://www.publicdomainpictures.net/view-image.php?image=424 &; picture=nuts; Commons.wikimedia.org/wiki/зображення:fat_triglyceride_shorthand_formula.png
    Ліцензія: Насіння: Громадське надбання; Оливки: CC BY 2.0; Горіхи: Громадське CC BY-NC 3.0; Громадське надбання
    F-D_EA43Ф1461D0CC12987C318E580 ББ 38Ф1598DC9B79723A1504BB1EB0+зображення_маленький_крихіткий+зображення_великий палець_маленький_крихіткий.jpg [Рисунок 4] Кредит: Вольфганг Шефер; Маріана Руїс Вільярреал (Ladyof Hats) для Фонду CK-12; Фонд CK-12 - Джой Шен
    Джерело: Commons.wikimedia.org/wiki/Зображення: fat_triglyceride_shorthand_formula.png; Фонд CK-12
    Ліцензія: Громадське надбання; CC BY-NC 3.0
    1. Back to top
    • Was this article helpful?

    Recommended articles

    1. Article type
      Section or Page
    2. Tags
      1. source[translate]-k12-8271
      2. tag:tag