Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

2.31: Цвілі - всюдисущі гриби

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    7200

    • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

    Загальні форми Aspergillus і Penicillium мають величезне значення для людських починань як з позитивних, так і з негативних причин. Обидва є «спойлерами», які можуть знищити врожай до збору врожаю або, частіше, під час зберігання. Вони також можуть зіпсувати всілякі непродовольчі предмети: шкіру, одяг, взуття, килимові покриття, картини і т.д. члени обох родів виробляють хімічні речовини, які є токсинами для інших видів, в тому числі і людини. Найбільш відомим з таких хімічних речовин є антибіотик пеніцилін, який є токсином для багатьох бактерій, але не токсичний для (більшості) людей.

    два мандарини, один покритий білою і зеленою цвіллю

    Ще одна хімічна речовина, вироблена моєю цвіллю, - це афлатоксин, який не впливає на бактерії, але є токсином і канцерогеном для ссавців, включаючи людей. Обидва пологи мають комерційне значення декількома способами: ферменти з Aspergillus використовуються для отримання лимонної кислоти, добавки в безалкогольні напої та різноманітні цукерки, він також використовується для виробництва соєвого соусу, ферментованої рідини, що використовується як ароматизатор. Крім того, що використовується для виготовлення антибіотиків, Penicillium використовується для виробництва брі, камамбер і блакитний сир.

    Філогенія і таксономія

    Більшість видів в роду Aspergillus і деякі з роду Penicillium є грибами, для яких не існує відомої статевої стадії. Ще відносно недавно класифікація грибів грунтувалася практично виключно на характеристиках статевих стадій. Отже, гриби, які не мають статевих стадій, не могли бути класифіковані і були віднесені до категорії власних під назвою Deuteromycetes або Fungi Imperfecti. З використанням молекулярних характеристик ці гриби тепер можна віднести до філогенетичних категорій, і як Aspergillus, так і Penicillium були поміщені в одну сім'ю в Ascomycete phylum.

    Структура

    Як Аскоміцети, обидва роду - це перегородкові гриби, які мають типову нитчасту будову гіф, що утворюють міцелію. Порівняно нечисленні члени, які розмножуються статевим шляхом (зазвичай лише рідко), утворюють невеликі кулясті закриті плодові тіла, які називаються клейстотецією. Набагато частіше спостерігаються безстатеві репродуктивні структури, які називаються конідіями. Penicillium виробляє хвилинні конідії, причому кожен «волосок» на пензлі виробляє невеликі сферичні конідіоспори, тоді як Aspergillus виробляє сферичні структури з лінійним розширенням конідіоспор.

    Конідіофори Penicillium з конідіоспорами, що обламуються верхівкою. Зображення - вид, який використовується для виготовлення сиру камамбер.
    Конідіофори Aspergillus: (а) вертикально орієнтовані конідіофори, (б) тонкий зріз через конідіоспори, що відривають верхівку (c-e) розвиток статевої структури, показуючи дві окремі гіфи взаємодіють і врешті-решт зливаються, утворюючи структуру дикаріона і врешті-решт «плодове тіло», де виникає мейоз і утворюються аски, (f) плодове тіло Аспергілл (клейстотеціум), аски з аскоспорами знаходяться всередині.

    Пол і розмноження

    Всі представники цих двох груп в першу чергу розмножуються за допомогою конідій, безстатевих спор. Ті, що розмножуються статевим шляхом, виявляють статеве розмноження, характерне для Аскоміцетів: гіфи дікаріону виробляються після плазмогамії двох різних штамів; виробляються аски, в яких виникають каріогамія та мейоз, а потім мітоз виробляє вісім гаплоїдних аскоспор.

    крупним планом синій Stilton сир показуючи кишені hyphe
    Блакитний сир, виготовлений з Penicillium roqueforti, чий афіс робить блакитне забарвлення.

    Матерія і енергія

    І Aspergillus, і Penicillium є універсальними гетеротрофами, тобто можуть харчуватися найрізноманітнішими матеріалами, включаючи більшість видів сільськогосподарських культур. Це поширений шкідник псування кукурудзи та інших зерен.

    Взаємодії

    Aspergillus і Penicillium швидко зростаючі і більш терпимі до більш низького рівня вологості, ніж більшість грибів. Це дозволяє їм рости в більш сухих ситуаціях, ніж інші гриби. Крім того, деякі види можуть переносити ріст на середовищах, які мають високий вміст розчинених речовин, наприклад, високий рівень цукру на джемах та желе (високий вміст цукру зазвичай діє як консерванти, оскільки багато бактерій та грибів не можуть переносити «сухі» умови, що виникають внаслідок високого рівня розчинених речовин). Цвіль можна вважати «бур'янними» грибами, що ростуть на найрізноманітніших матеріалах, на відміну від багатьох видів грибів, які набагато більш розбірливі з точки зору того, де вони будуть рости та чим харчуватися. Aspergillus іноді є збудником людини, в першу чергу у людей з ослабленими імунними реакціями.