22.1: Природні отрути та харчові отруєння

Цілі навчання

• Перерахуйте різні рослинні і тваринні отрути і їх властивості.
• Перерахуйте різні причини харчових отруєнь.

У біології отрути - це речовини, що викликають смерть, травму або шкоду органам, як правило, хімічними реакціями або іншою активністю на молекулярних масштабах, коли організм поглинає достатню кількість. ^{[1] [2]} Області медицини (особливо ветеринарної) та зоології часто виділяють отруту від токсину, а від отрути. Токсини - це отрути, що виробляються організмами в природі, а отрути - токсини, що вводяться укусом або укусом (це виключно для тварин). Відмінність отрути від інших отрут полягає в способі доставки.

Історія отрути тягнеться від до 4500 до н.е. До наших днів. Отрути використовувались для багатьох цілей протягом усього людського існування, найчастіше як зброя, протиотрута та ліки. Отрута дозволила досягти значного прогресу в галузях, токсикології та технології, серед інших наук.

Протягом століть різноманітність шкідливого використання отрут продовжувало збільшуватися. Засоби для лікування цих отрут також просунулися паралельно. У сучасному світі навмисне отруєння зустрічається рідше, ніж середньовіччя. Швидше, більш поширене занепокоєння викликає ризик випадкового отруєння побутовими речовинами і продуктами.

Конструктивне застосування отрут значно збільшилося в сучасному світі. Отрути зараз використовуються як пестициди, дезінфікуючі засоби, миючі розчини та консерванти. Тим не менш, отрута продовжує використовуватися як мисливський інструмент у віддалених районах країн, що розвиваються, включаючи Африку, Південну Америку та Азію.

Отруйні рослини

Отруйні рослини - це рослини, які виробляють токсини, які стримують травоїдних від їх споживання. Рослини не можуть рухатися, щоб врятуватися від своїх хижаків, тому вони повинні мати інші засоби захисту від рослиноїдних тварин. Деякі рослини мають фізичний захист, такі як колючки, колючки та колючки, але на сьогоднішній день найпоширенішим видом захисту є хімічний. Протягом тисячоліть, через процес природного відбору, рослини розвивали засоби для отримання величезного і складного масиву хімічних сполук, щоб стримувати травоїдних тварин. Танін, наприклад, є захисною сполукою, яка виникла відносно рано в еволюційній історії рослин, тоді як більш складні молекули, такі як поліацетилени, знаходяться в молодших групах рослин, таких як Asterales. Багато відомих рослинних захисних сполук в першу чергу захищають від споживання комахами, хоча інші тварини, включаючи людей, які споживають такі рослини, також можуть відчувати негативні наслідки, починаючи від легкого дискомфорту до смерті. Кілька отруйних рослин, специфічні токсини та отруйні ефекти перераховані нижче.

Отруйний плющ (рис.\(\PageIndex{1}\)) - отрута Урушіол являє собою маслянисту суміш органічних сполук, що володіють алергічними властивостями. Симптоми реакції включають свербіж, почервоніння, набряк і пухирі. Важливо відзначити, що пухирі не заразні.

Малюнок\(\PageIndex{1}\) Отруйний плющ.

Західний водний болиголов (рис.\(\PageIndex{2}\)) - Токсин, цикутоксин і енантотоксин, являють собою кон'юговані поліацетилени. Ці ненасичені спирти мають сильний морковний запах і є неконкурентними антагоністами нейронного передавача гамма-амінокутирної кислоти (ГАМК) в центральній нервовій системі. Роль ГАМК полягає в пригніченні збудливості нейронів; по суті, він має розслаблюючу функцію. Блокування цього призводить до судомних та грандіозних судом, і врешті-решт може статися смерть.

Малюнок\(\PageIndex{2}\) західного водного болиголова.

Осіння тюбетейка - токсин аматоксин у вигляді γ-аманітину, β-аманітину та α-аманітину викликає сильні болі в животі, блювоту, а діарея може тривати протягом шести дев'яти годин. Токсини впливають на печінку, призводить до шлунково-кишкової кровотечі, коми, ниркової недостатності або навіть смерті протягом семи днів після споживання

Блекота - токсинами цієї рослини є атропін і скополамін, що містяться в листі. Апоатропін і кускогигрин - основні алкалоїди кореня. Основним алкалоїдом в насінні є гіосціамін, мало гіосцину і мало атропіну. Рослина токсична для великої рогатої худоби, диких тварин, риб та птахів. Свині мають імунітет. У людей це може спричинити галюцинації, розширені зіниці, неспокій, швидке серце, судоми, блювоту, високий кров'яний тиск та атаксію. Початкові ефекти тривають протягом 3-4 годин, після дії тривають до трьох діб.

Дуб - дубильна кислота, зв'язує і осаджує білки. Велика рогата худоба, вівці, коні та кози найбільше страждають, тоді як свині мають імунітет. У людей отруєння дубильною кислотою може спричинити анорексію, депресію, запор, діарею, кров у сечі. Ознаки зазвичай виникають приблизно через 3-7 днів після споживання, при

Нижче наведені посилання - це великий, якщо неповний, список рослин, що містять одну або кілька отруйних частин, які становлять серйозний ризик захворювань, травм або смерті для людей або домашніх тварин. Існує значне перекриття між рослинами, які вважаються отруйними, та рослинами з психотропними властивостями, деякі з яких досить токсичні, щоб представляти серйозні ризики для здоров'я в рекреаційних дозах. Існує різниця між рослинами, які є отруйними, оскільки вони природним чином виробляють небезпечні фітохімікати, і тими, які можуть стати небезпечними з інших причин, включаючи, але не обмежуючись інфекцією бактеріальними, вірусними або грибковими паразитами; поглинання токсичних сполук через забруднений грунт або грунтові води; і/або звичайні процеси гниття після загибелі рослини; цей список стосується виключно рослин, які виробляють фітохімікати. Багато рослин, такі як арахіс, виробляють сполуки, небезпечні лише для людей, у яких розвинулася алергічна реакція на них, і за деякими винятками, ці рослини сюди не входять (див. Натомість список алергенів). Незважаючи на велику різноманітність рослин, які вважаються отруйними, людські смертельні випадки, спричинені отруйними рослинами - особливо внаслідок випадкового потрапляння всередину - рідкісні у розвинених країнах світу.

ВЕБ-ПОСИЛАННЯ

З більш великим списком отруйних рослин можна ознайомитися за посиланням нижче.

https://en.Wikipedia.org/wiki/List_o...isonous_plants

Отруйні тварини

Кілька смертельних отрут є від змій і павуків. Кілька отруйних тварин, специфічні токсини та отруйні ефекти перераховані нижче.

Дерев'яна гримуча змія - Існує 4 види токсину. Тип А: Нейротоксин, відомий як тростяне гальмо. Тип В: геморагічний і протеолітичний токсин. Тип A + B: Intergrade між зміями з типом A та B. Тип C: відносно слабкий. Токсини можуть викликати міокімію, синдром дефібринації, оніміння, запаморочення, слабкість, блювоту, помутніння зору, пітливість, слиновиділення. Його можна лікувати за допомогою CroFab Antivenom.

Східна коралова змія (рис.\(\PageIndex{3}\)) .- Фосфоліпаза А2 і трипальцеві токсини (скорочено 3FTx). Білки 3fTx є нейротоксинами, атакуючими нервову тканину. Фосфоліпаза А2 може викликати запалення і біль в місці укусу, хоча це рідко. Токсини також можуть спричинити невиразну мову, подвійне бачення, параліч м'язів і може призвести до зупинки серця, якщо їх не лікувати.

\(\PageIndex{3}\)Малюнок Східна коралова змія

Бавовняна ротова змія - Бавовняні ротові токсини в основному складаються з трьох білкових сімей: фосфоліпази А2 (PLA2), металопротеази (SVMP) та серин-протеази (SVSP). PLA2 відповідають за запалення і біль, тоді як SVMP відповідають за крововилив, а СВСП впливають на згортання крові. Отрута може призвести до зниження артеріального тиску, слабкості, зміни кольору шкіри в місці укусу, проблеми з диханням, нудоти, збільшення частоти серцевих скорочень.

Чорна вдова павук (рис.\(\PageIndex{4}\)) - Латротоксини є основним компонентом отрути, але активні і інші сполуки, такі як поліпептиди, аденозин та гуанозин. Тільки укус самки небезпечний для людини, так як їх отруйні залози дуже великі. Токсин може викликати біль і пітливість в місці укусу, м'язові спазми, головний біль, нудоту, блювоту, слабкість. Зазвичай відчувається тільки локалізована біль, але в деяких випадках біль може поширюватися. Симптоми зазвичай тривають від 3-7 днів після укусу.

Коричневий павук-затворник - отрута коричневого затворника володіє потенційно смертельними гемотоксинами і цитотоксинами, які впливають на еритроцити і їх здатність до згортання крові. Це суміш ферментів, таких як колагеназа, протеаза та фосфоліпаза. Симптоми включають почервоніння, лихоманку, слабкість, біль і нудоту. Приблизно у 10% жертв в місці укусу може виникнути некроз, а в ще меншій кількості випадків може відбуватися гемоліз (розрив еритроцитів).

Малюнок\(\PageIndex{4}\) західної чорної вдови.

Інші отруйні тварини

Наведений нижче список - це частковий список тварин, отруйних для людини (та інших тварин), або, кажучи по-іншому, їх плоть токсична, якщо їх вживати, або в деяких випадках торкнутися:

Птахи: Пітохуї, Іфріт блакитний, Маленький сорокопучий дрозд, Шпорокрилий гусак ^[1] (залежний від дієти) та Перепел звичайний (залежний від дієти)

Змії: Rhabdophis keelback змії і підв'язка змія (залежить від дієти, при харчуванні тихоокеанськими тритонами) ^[2]

Жаби і жаби: американська жаба, азіатська жаба, очеретяна жаба, жаба річки Колорадо, Жаба звичайна, Жаба Корроборі, Європейська зелена жаба, Жаба Фаулера, Мантелла і отруйна жаба дротик (рис.\(\PageIndex{5}\)).

Малюнок\(\PageIndex{5}\) Отруйні дротики добре відомі своєю яскраво забарвленою шкірою, яка служить попередженням хижаків про їх токсичність.

Саламандри: Тихоокеанські тритони

Риба: Tetraodontidae (Blowfish, Pufferfish), гренландська акула та барракуда (залежно від віку та дієти)

Цефалофоди: Синьокільчастий восьминіг і яскрава каракатиця Пфеффера

Комахи: пухирчастий жук, пташині крила, метелик молочаю, баттус (метелик), діамфідія та монарх (метелик)

Харчові отруєння

Хвороба харчового походження (також хвороба харчового походження і розмовно називають харчовим отруєнням) ^[1] - це будь-яке захворювання, що виникає внаслідок псування зараженої їжі, хвороботворних бактерій, вірусів або паразитів, які забруднюють їжу, ^[2] а також токсини такі як отруйні гриби та різні види квасолі, які не кип'ятилися принаймні 10 хвилин.

Багато різних хвороботворних мікробів (рис.\(\PageIndex{6}\) Нижче) можуть забруднювати продукти харчування, тому існує багато різних харчових інфекцій. За оцінками CDC США, щорічно 48 мільйонів людей хворіють на харчову хворобу, 128 000 госпіталізуються, а 3,000 помирають. Дослідники виявили понад 250 хвороб харчового походження. Більшість з них - це інфекції, викликані різними бактеріями, вірусами, паразитами. Шкідливі токсини та хімічні речовини також можуть забруднювати продукти харчування та викликати хвороби харчового походження.

Хоча будь-яка людина може захворіти на харчову хворобу, деякі люди частіше розвивають її. Ці групи включають вагітних жінок, маленьких дітей, людей похилого віку, людей з імунною системою, ослабленими від захворювань, таких як діабет, захворювання печінки, захворювання нирок, трансплантація органів, ВІЛ/СНІД, або від прийому хіміотерапії або променевого лікування. Більшість людей з харчовою хворобою покращуються без медикаментозного лікування, але люди з важкими симптомами повинні звернутися до свого лікаря.

Симптоми харчового отруєння

Загальними симптомами харчових захворювань є нудота, блювота, спазми в шлунку та діарея. Однак симптоми можуть відрізнятися у різних видів харчових захворювань. Симптоми іноді можуть бути важкими, а деякі хвороби харчового походження можуть бути навіть небезпечними для життя. Більшість людей мають лише легкі захворювання, що тривають від декількох годин до декількох днів. Однак деяких людей потрібно госпіталізувати, а деякі хвороби призводять до тривалих проблем зі здоров'ям або навіть смерті. Інфекції, що передаються їжею, можуть призвести до хронічного артриту, пошкодження мозку та нервів, а також гемолітико-уремічного синдрому (ГУС), який викликає ниркову недостатність.

Симптоми харчового отруєння можуть варіюватися від легкого до важкого і можуть відрізнятися залежно від мікробу, який ви проковтнули (див. Таблицю\(\PageIndex{1}\) нижче). Після того, як ви споживаєте забруднену їжу або напої, це може зайняти години або дні, перш ніж у вас з'являться симптоми. Зверніться до лікаря або медичного працівника, якщо у вас є серйозні симптоми, зокрема:

• Висока температура (температура понад 101,5° F, вимірюється перорально)
• Кров в калі
• Часта блювота, яка перешкоджає утриманню рідини (що може призвести до зневоднення)
• Ознаки зневоднення, включаючи виражене зменшення сечовипускання, дуже сухість у роті та горлі або відчуття запаморочення при стоянні.
• Діарея, яка триває більше 3 днів

П'ять найкращих мікробів, які викликають хвороби від їжі, що їдять у Сполучених Штатах, - це норовірус , сальмонела, Clostridium perfringens, Campylobacter та золотистий стафілокок (стафілокок).

Малюнок\(\PageIndex{6}\) Campylobacter (зліва), бактерії, яка є основною причиною харчового отруєння та сальмонели (праворуч). Зображення, що використовуються з дозволу (суспільне надбання; Де Вуд, Пулі, USDA (зліва) та лабораторії Скелястих гір, NIAID, NIH).

Деякі інші мікроби не викликають стільки захворювань, але коли вони це роблять, хвороби, швидше за все, призводять до госпіталізації n. ці мікроби включають Clostridium botulinum (ботулізм), лістерія, кишкова паличка ( кишкова паличка), і Вібріон.

Таблиця\(\PageIndex{1}\) Симптоми та джерела 10 харчових мікробів

Зародок і типовий час появи симптомів	Типові ознаки та симптоми	Загальні джерела їжі
Кампілобактер 2 — 5 днів	Діарея (часто кривава), спазми/біль у шлунку, лихоманка	Сира або недоварена птиця, сире (непастеризоване) молоко та забруднена вода
Клостридій ботулінум 18 — 36 годин	Подвійне або затуманення зору, опущення повік, невиразна мова. Утруднене ковтання, дихання і сухість у роті. М'язова слабкість і параліч. Симптоми починаються в голові і рухаються вниз у міру збільшення тяжкості	Неправильно консервовані або ферментовані продукти, як правило, домашні. Контрабандний алкоголь, виготовлений у в'язниці.
Клостридіум перфрінгенс 6 - 24 години	Діарея, спазми в шлунку. Блювота і лихоманка - рідкість. Зазвичай починається раптово і триває менше 24 годин.	Яловичина або птиця, особливо великі смажені; підливи; сушені або напівфабрикати
Циклоспора 1 тиждень	Водяниста діарея, втрата апетиту і втрата ваги. Спазми/біль у шлунку, здуття живота, збільшення газу, нудота та втома.	Сирі фрукти або овочі, а також зелень
Кишкова паличка 3 — 4 дні	Сильні спазми в шлунку, діарея (часто кривава) і блювота. Близько 5-10% людей з діагнозом цієї інфекції розвивають небезпечне для життя ускладнення.	Сирий або недоварений яловичий фарш, сире (непастеризоване) молоко і сік, сирі овочі (наприклад, салат) та сирі паростки, забруднена вода
Лістерія 1 — 4 тижні	Вагітні жінки зазвичай відчувають лихоманку та інші грипоподібні симптоми, такі як втома та болі в м'язах. Інфекції під час вагітності можуть призвести до серйозних захворювань або навіть смерті у новонароджених. Інші люди (найчастіше люди похилого віку): головний біль, ригідність шиї, сплутаність свідомості, втрата рівноваги та судоми на додаток до лихоманки та м'язових болів.	Сире (непастеризоване) молоко, м'які сири з сирого молока, сирі паростки, дині, хот-доги, паштети, м'ясні обіди та м'ясні нарізки, копчені морепродукти
Норовірус 12 — 48 годин	Діарея, нудота/біль у шлунку, блювота	Заражена людина, заражена їжа, така як листова зелень, свіжі фрукти, молюски (наприклад, устриці) або вода, або торкаючись забруднених поверхонь
Сальмонела 12 — 72 години	Діарея, лихоманка, судоми шлунка, блювота	Яйця, сира або недоварена птиця або м'ясо, непастеризоване молоко або сік, сир, сирі фрукти та овочі
Золотистий стафілокок (стафілокок) 30 хвилин — 6 годин	Діарея, нудота, судоми шлунка, блювота	Їжа, якою обробляють люди і не готують (нарізане м'ясо, пудинги, випічка та бутерброди). Сире (непастеризоване) молоко і сир з нього готують.
Вібріон 1 — 4 дні	Водяниста діарея, нудота. спазми шлунка, блювота, лихоманка, озноб	Сирі або недоварені молюски, особливо устриці

Топ-5 найдивніших позицій, які можуть вбити вас

Відео \(\PageIndex{1}\)Дивні отрути.

Резюме

• Різні рослини виробляють токсини, які можуть бути смертельними або викликати алергічні реакції у травоїдних тварин. Кілька прикладів отруйних рослин включають отруйний плющ, західний водний болиголов, осінній тюбетель, блекоту, дуб тощо.
• Кілька смертельних отрут надходять від змій і павуків. Різні птахи, риби, жаби, комахи тощо є смертельними при споживанні або дотику через їх токсичну плоть.
• П'ять найкращих мікробів, які викликають хвороби від їжі, що їдять у Сполучених Штатах, - це норовірус , сальмонела, Clostridium perfringens, Campylobacter та золотистий стафілокок (стафілокок).

Дописувачі

• Wikipedia
• Scioly.org
• USDA Agricultural Service
• US Center for Disease Control
• Libretexts: Nutrition (Coppola)
• Template:ContribAgnewM