7: Харчування
Цілі навчання
- Підсумуємо основи харчування
- Визначте макроелементи та мікроелементи
- Категоризуйте і опишіть джерела енергії організму
- Проаналізуйте споживання харчування та внесіть відповідні зміни
- 7.1: Основи харчування
- Харчування можна визначити як науку про дію продуктів харчування, напоїв, їх компонентів в біологічних системах. Поживна речовина - це з'єднання, яке забезпечує необхідну функцію в організмі. Поживні речовини можна додатково класифікувати виходячи з кількості, необхідної в організмі. Макроелементи - це поживні речовини, необхідні організму у більшій кількості. Мікроелементи також є важливими поживними речовинами, але ті, які потрібні організму в менших кількостях.
- 7.2: Калорії (харчова енергія)
- Енергія їжі вимірюється в кілокалоріях (ккал), зазвичай називають калоріями. Хоча технічно некоректна, ця термінологія настільки знайома, що вона буде використовуватися протягом усього цього курсу. Кілокалорія - це кількість енергії, необхідної для підняття 1 кілограма води на 1 градус Цельсія. Кілокалорії їжі визначаються шляхом введення їжі в калориметр бомби і визначення виходу енергії: