22.1: Переварювання вуглеводів
- Page ID
- 22054
- Опишіть перетравлення вуглеводів.
Першою стадією катаболізму є травлення, при якому молекули їжі розщеплюються на більш дрібні молекули. Перетравлення вуглеводів починається в роті (рис.\(\PageIndex{1}\)), де слина\(\alpha\) -амілаза атакує\(\alpha\) -глікозидні зв'язки в крохмалі, головному вуглеводі, що потрапляє в організм людини. Розщеплення глікозидних зв'язків виробляє суміш декстринів, мальтози та глюкози. \(\alpha\)-амілаза, змішана з їжею, залишається активною, оскільки їжа проходить через стравохід, але вона швидко інактивується в кислому середовищі шлунка.

Первинним місцем перетравлення вуглеводів є тонкий кишечник. Секреція\(\alpha\) -амілази в тонкому кишечнику перетворює будь-які залишилися молекули крохмалю, а також декстрини, в мальтозу. Мальтоза потім розщеплюється на дві молекули глюкози мальтазою. Дисахариди, такі як сахароза і лактоза, не перетравлюються, поки не досягнуть тонкої кишки, де на них діють сахароза і лактаза відповідно. Основними продуктами повного гідролізу дисахаридів і полісахаридів є три моносахаридні одиниці: глюкоза, фруктоза і галактоза. Вони всмоктуються через стінку тонкої кишки в кров.