Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

22.1: Переварювання вуглеводів

  • Page ID
    22054
  • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

    Цілі навчання

    • Опишіть перетравлення вуглеводів.

    Першою стадією катаболізму є травлення, при якому молекули їжі розщеплюються на більш дрібні молекули. Перетравлення вуглеводів починається в роті (рис.\(\PageIndex{1}\)), де слина\(\alpha\) -амілаза атакує\(\alpha\) -глікозидні зв'язки в крохмалі, головному вуглеводі, що потрапляє в організм людини. Розщеплення глікозидних зв'язків виробляє суміш декстринів, мальтози та глюкози. \(\alpha\)-амілаза, змішана з їжею, залишається активною, оскільки їжа проходить через стравохід, але вона швидко інактивується в кислому середовищі шлунка.

    37c9abefb172b2bf45f1be8f837a6f6f.jpg
    Малюнок\(\PageIndex{1}\): Основні події та місця травлення вуглеводів

    Первинним місцем перетравлення вуглеводів є тонкий кишечник. Секреція\(\alpha\) -амілази в тонкому кишечнику перетворює будь-які залишилися молекули крохмалю, а також декстрини, в мальтозу. Мальтоза потім розщеплюється на дві молекули глюкози мальтазою. Дисахариди, такі як сахароза і лактоза, не перетравлюються, поки не досягнуть тонкої кишки, де на них діють сахароза і лактаза відповідно. Основними продуктами повного гідролізу дисахаридів і полісахаридів є три моносахаридні одиниці: глюкоза, фруктоза і галактоза. Вони всмоктуються через стінку тонкої кишки в кров.