10.6: Кухонні ваги та заходи
- Page ID
- 102115
\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)
| Вага та заходи кухні | |
|---|---|
| 1 щіпка | = 1/8 чайної ложки |
| 3 чайні ложки | = 1 столова ложка (чайна ложка - чайна ложка/столова ложка - ст.) |
| 2 столові ложки | = 1 унція |
| 1 чашка | = 8 унцій/16 ст. |
| ¾ склянки | = 6 унцій/12 ст. |
| ½ склянки | = 4 унції/8 ст.л |
| ¼ склянки | = 2 унції/4 ст.л. |
| 16 унцій | = 1 фунт |
| 2 чашки | = 1 пінта/16 унцій |
| 4 чашки | = 1 кварт/32 унції |
| 16 чашок | = 1 галон/128 унцій |
| 2 кварти | = ½ галон/64 унції. |
| 4 кварти | = 1 галон |
| Метричні конверсії | |
|---|---|
| 1 грам | = 0,03527 унція. |
| 1 кілограм | = 2,2 фунта |
| 28,35 грам | = 1 унція/2 ст. |
| 453.6 г. | = 1 фунт |
| 5 мілілітрів | = 1 чайна ложка |
| 15 мілілітрів | = 1 столова ложка |
| 240 мілілітрів | = 1 чашка |
| 0,4732 літра | = 1 пінта |
| 0,951 літра | = 1 кварта |
| 1 літр | = 1.06 кварти |
Необхідна кількість їжі
(1) Кількість, яку потрібно обслуговувати X порцій розмір = кількість унцій, необхідних
Кількість унцій /16 (унції на фунт) = фунти необхідні
ПРИКЛАД: 25 гамбургерів по 8 унцій кожен. Отже... 8 унцій X 25 = 200 унцій потрібно. Отже... 200 унців/16 унцій (1 фунт) = 12,5 фунтів гамбургера потрібно.
Перетворення рецептів
Потрібно знати: (1) кількість порцій — вихід рецепта, і (2) кількість потрібних порцій.
- Більше порцій, ніж у рецептурі - вихід рецепта розділений на кількість потрібних порцій саме на необхідну кількість.
- Менше порцій потрібно, ніж рецепт дає - ділимо кількість порцій потрібно розділити на вихід рецептури на відсоток, щоб зменшити рецептуру на.
ПРИКЛАД:
(1) Рецепт дає 6 порцій - вам потрібно 24 порції SO... 24/6 = 4 рази кількість рецепта.
(2) Рецепт дає 24 порції, і вам потрібно 6 порцій Отже... 6 порцій/24 порції = 25% рецептурних інгредієнтів. Або — 6/6 = 1 24/6 = 4 = співвідношення 1 до 4 або 25%