Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

3.1: Вступ до овочів

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    102262

    • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

    Цілі навчання
    • Визначте різноманітність овочів
    • Купуйте овочі, відповідні вашим потребам
    • Зберігайте овочі правильно
    • Зрозумійте, як зберігаються овочі
    • Підготуйте овочі до приготування або обслуговування
    • Застосовуйте різні способи приготування до овочів

    Довго пересмажені і недооцінені овочі користуються бажаним сплеском популярності. Пройшли ті часи, коли шеф-кухар включив овочі як запізнюючу думку до «м'яса та картоплі» їжі. Зараз правильно приготовані свіжі овочі використовуються для додання аромату, кольору і різноманітності практично в будь-який прийом їжі.

    У багатьох ресторанах представлені вегетаріанські страви, великий вибір овочевих гарнірів або ціле вегетаріанське меню. Ця тенденція відображає потреби більш обізнаних і свідомих про здоров'я споживачів, а також збільшення доступності високоякісних свіжих продуктів.

    Термін овоч відноситься до будь-якого трав'янистої рослини, яке можна частково або, повністю з'їсти. Трав'яниста рослина мало або зовсім не має деревної тканини. Порції, які ми споживаємо, включають листя, стебла, коріння, бульби, насіння та квіти. Овочі містять більше крохмалю і менше цукру, ніж фрукти. Тому овочі, як правило, несолодкі, а не солодкі. Також на відміну від фруктів, овочі найчастіше їдять вареними, а не сирими.

    МАЙСТЕР-КЛАСИ — ВІДЕО ПО СПАРЖІ

    Два кухаря
    Два приготування
    Два способи приготування

    Томас Келлер та Гордон Ремсі: https://www.masterclass.com/homepage