Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

11.18: Ферменти травної системи

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    55874

    • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

    Що станеться, якщо присмоктати шматочок білого хліба?

    Якщо ви зберігали укус білого хліба в роті протягом тривалого періоду часу, він почав би ставати дійсно кашоподібним. Тоді він почне дегустувати солодке. Це тому, що у вас є ферменти в слині. Ферменти розщеплюють складні вуглеводи в хлібі на прості цукру.

    Роль ферментів у травній системі

    Хімічне перетравлення не могло відбутися без допомоги травних ферментів. Фермент - це білок, який прискорює хімічні реакції в організмі. Травні ферменти прискорюють хімічні реакції, які розщеплюють великі молекули їжі на дрібні молекули.

    Ви коли-небудь використовували гайковий ключ для затягування болта? Ви могли затягнути болт пальцями, але це було б важко і повільно. Якщо використовувати гайковий ключ, затягнути болт можна набагато легше і швидше. Ферменти схожі на гайкові ключі. Вони значно полегшують і швидше протікають хімічні реакції. Як і гайковий ключ, ферменти також можна використовувати знову і знову. Але вам потрібен відповідний розмір і форма гайкового ключа, щоб ефективно затягнути болт, як і кожен фермент специфічний для реакції, яку він допомагає.

    Травні ферменти вивільняються, або виділяються органами травної системи. До таких ферментів відносяться протеази, які перетравлюють білки, і нуклеази, які перетравлюють нуклеїнові кислоти. Прикладами травних ферментів є:

    • Амілаза, що виробляється в роті. Це допомагає розщеплювати великі молекули крохмалю на більш дрібні молекули цукру.
    • Пепсин, що виробляється в шлунку. Пепсин допомагає розщеплювати білки на амінокислоти.
    • Трипсин, що виробляється в підшлунковій залозі. Трипсин також розщеплює білки.
    • Підшлункова ліпаза, що виробляється в підшлунковій залозі. Застосовується для розщеплення жирів.
    • Дезоксирибонуклеаза і рибонуклеаза, що виробляються в підшлунковій залозі. Вони є ферментами, які розривають зв'язки в нуклеїнових кислотах, таких як ДНК і РНК.

    Жовчні солі - це жовчні кислоти, які допомагають розщеплювати жир. Жовчні кислоти виробляються в печінці. При вживанні їжі жовч виділяється в кишечник, де розщеплює жири (рис. Нижче).

    Жовч допомагає розщеплювати жири в тонкому кишечнику і виробляється в печінці і зберігається в жовчному міхурі.
    Малюнок\(\PageIndex{1}\): Жовч виробляється в печінці, зберігається в жовчному міхурі, а потім виділяється в кишечник. Він допомагає розщеплювати жири.

    Гормони і травлення

    Якщо ви типовий підліток, ви любите їсти. Для вашого тіла, щоб зруйнувати, поглинати і поширювати поживні речовини з їжі по всьому тілу, ваша травна система і ендокринна система повинні працювати разом. Ендокринна система посилає гормони навколо вашого тіла, щоб спілкуватися між клітинами. По суті, гормони є хімічними молекулами месенджера.

    Травні гормони виробляються клітинами, що вистилають шлунок і тонкий кишечник. Ці гормони перетинаються в кров, де вони можуть впливати на інші частини травної системи. Деякі з цих гормонів перераховані нижче.

    • Гастрин, який сигналізує про секрецію шлункової кислоти.
    • Холецистокінін, який сигналізує про секрецію ферментів підшлункової залози.
    • Секретин, який сигналізує про виділення води і бікарбонату з підшлункової залози.
    • Грелін, який сигналізує, коли ви голодні.
    • Шлунковий інгібуючий поліпептид, який зупиняє або зменшує шлункову секрецію. Це також викликає вивільнення інсуліну у відповідь на високий рівень глюкози в крові.

    Наукова п'ятниця: Збереження вітражів

    Вітражі з середньовіччя часто налічують сотні років. На жаль, багато хто з цих реліквій потребують чищення та обслуговування. У цьому відео Science Friday консерватор Мері Хіггінс обговорює методи, що використовуються для захисту вітража.

    Резюме

    • Травні ферменти прискорюють реакції хімічного травлення.
    • Гормони, хімічні месенджери, використовувані для зв'язку між клітинами, мають важливе значення в регулюванні травлення.

    Рецензія

    1. Що таке фермент?
    2. Поясніть роль ферментів в травленні. Наведіть приклад, щоб проілюструвати свою відповідь.
    3. Наведіть приклад того, як гормон впливає на травлення.