Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

11.14: Вітаміни та мінерали

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    55762

    • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

     

    Як ви отримуєте вітаміни?

    Можна прийняти вітамінну таблетку. Це хороший спосіб переконатися, що ви отримуєте більшість вітамінів, необхідних вашому організму, щоб рости. Але найкращий спосіб отримати вітаміни - це вживання здорової дієти.

    Вітаміни та мінерали

    Вітаміни і мінерали також є поживними речовинами. Вони не забезпечують енергією, але потрібні для міцного здоров'я.

    Вітаміни

    Вітаміни - це органічні сполуки, які необхідні організму в невеликих кількостях для правильного функціонування. Людям потрібно 13 різних вітамінів. Деякі з них наведені нижче (таблиця нижче). У таблиці також показано, скільки кожного вітаміну потрібно щодня. Вітаміни мають багато ролей в організмі. Наприклад, вітамін А допомагає підтримувати хороший зір. Вітамін В9 сприяє утворенню [1]еритроцитів. Вітамін К потрібен для того, щоб кров згорталася, коли у вас поріз або інша рана.

    Вітамін Необхідний для Доступно з Необхідна добова сума (у віці 9-13 років)
    A Гарний зір Морква, шпинат, молоко, яйце 600 мкг (1 мкг = 1 × 10-6 г)
    Б 1 Здорові нерви Цільна пшениця, горох, м'ясо, квасоля, риба, арахіс 0,9 мг (1 мг = 1 × 10-3 г)
    Б 3 Здорова шкіра і нерви Буряк, печінка, свинина, індичка, риба, арахіс 12 мг
    Б 9 [2]еритроцити Печінка, горох, сушена квасоля, листові зелені овочі 300 мкг
    Б 12 Здорові нерви М'ясо, печінка, молоко, молюски, яйце 1,8 мкг
    C Зростання і відновлення тканин Апельсини, грейпфрути, червоний перець, броколі 45 мг
    D Здорові кістки і зуби Молоко, лосось, тунець, яйце 5 мкг
    К Кров до згортання Шпинат, брюссельська капуста, молоко, яйце 60 мкг

    Деякі вітаміни виробляються в організмі. Наприклад, вітамін D виробляється в шкірі при впливі сонячних променів. Вітаміни В12 і К виробляються бактеріями, які в нормі живуть всередині організму. Більшість інших вітамінів повинні надходити з продуктів харчування. Продукти, які є хорошими джерелами вітамінів, включають цільні зерна, овочі, фрукти та молоко (таблиця вище).

    Неотримання достатньої кількості вітамінів може спричинити проблеми зі здоров'ям. Наприклад, занадто мало вітаміну С викликає захворювання під назвою цинга. У людей з цингою спостерігаються кровоточивість ясен, носові кровотечі та інші симптоми.

    Мінерали

    Мінерали - це хімічні елементи, які необхідні для процесів організму. Мінерали, які вам потрібні у відносно великих кількостях, перераховані нижче (таблиця нижче). Мінерали, які вам потрібні в менших кількостях, включають йод, залізо та цинк.

    Мінерали мають багато важливих ролей в організмі. Наприклад, кальцій і фосфор потрібні міцним кісткам і зубам. Калій і натрій необхідні для нормальної роботи м'язів і нервів.

    Мінеральні Необхідний для Доступно з Необхідна добова сума (у віці 9-13 років)
    Кальцій Міцні кістки і зуби Молоко, соєве молоко, листові зелені овочі 1,300 мг
    Хлорид Правильний баланс води і солей в організмі Кухонна сіль, більшість упакованих продуктів 2,3 г
    Магній Міцні кістки Цільнозернові, листові зелені овочі, горіхи 240 мг
    Фосфор Міцні кістки і зуби М'ясо, птиця, цільнозернові 1,250 мг
    Калій М'язи і нерви для нормальної роботи М'ясо, зернові, банани, апельсиновий сік 4,5 г
    Натрій М'язи і нерви для нормальної роботи Кухонна сіль, більшість упакованих продуктів 1,5 г

    Ваше тіло не може виробляти жодного з мінералів, які йому потрібні. Замість цього ви повинні отримувати мінерали з продуктів, які ви їсте. Хорошими джерелами мінералів є молоко, листові зелені овочі та цільні зерна (таблиця вище).

    Неотримання достатньої кількості мінералів може спричинити проблеми зі здоров'ям. Наприклад, занадто мало кальцію може викликати остеопороз. Це захворювання, при якому кістки стають м'якими і легко ламаються. Отримання занадто великої кількості деяких мінералів також може спричинити проблеми зі здоров'ям. Багато людей отримують занадто багато натрію. Натрій додають в більшість упакованих продуктів харчування. Люди часто додають більше натрію в їжу, вживаючи кухонну сіль. Занадто багато натрію викликає високий кров'яний тиск у деяких людей.

    Резюме

    • Вітаміни та мінерали не забезпечують енергією, але необхідні в невеликих кількостях для нормальної роботи організму.
    • Деякі вітаміни виробляються у вашому організмі, а інші повинні надходити з продуктів, які ви їсте.

    Дізнатися більше

    Використовуйте ресурс нижче, щоб відповісти на наступні питання.

    1. Чому кальцій так важливий підліткам? Які джерела кальцію?
    2. Чому важливо мати достатню кількість заліза в своєму раціоні? Який вітамін допомагає вам використовувати залізо?
    3. Чому вітамін D так важливий підліткам? Які хороші джерела вітаміну D?

    Рецензія

    1. Що таке вітаміни?
    2. Перерахуйте два вітаміни і їх ролі в організмі.
    3. Що таке мінерали?
    4. Перерахуйте два мінерали і їх ролі в організмі.