Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

34.7: Харчування та виробництво енергії - потреби в їжі та основні поживні речовини

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    5300

    • Boundless
    • Boundless
    \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

    Цілі навчання
    • Опишіть необхідні поживні речовини, необхідні для клітинної функції, які не можуть бути синтезовані організмом тварини

    Вимоги до харчових продуктів

    Які основні вимоги до раціону тварин? Раціон тварин повинен бути добре збалансованим і забезпечувати поживні речовини, необхідні для функціонування організму, а також мінерали та вітаміни, необхідні для підтримки структури та регулювання, необхідних для гарного здоров'я та репродуктивної здатності.

    зображення
    Малюнок\(\PageIndex{1}\): Збалансоване харчування: Для людини збалансоване харчування включає фрукти, овочі, зернові та білок. Кожен з цих джерел їжі забезпечує різні поживні речовини, які організм не може зробити для себе. До них відносяться вітаміни, омега-3 жирні кислоти та деякі амінокислоти.

    Органічні попередники

    Органічні молекули, необхідні для побудови клітинного матеріалу і тканин, повинні надходити з їжі. Вуглеводи або цукру є основним джерелом органічних вуглеців в організмі тварини. Під час травлення легкозасвоювані вуглеводи в кінцевому підсумку розщеплюються на глюкозу і використовуються для забезпечення енергією через метаболічні шляхи. Надлишок цукрів в організмі перетворюється в глікоген і зберігається в печінці та м'язах для подальшого використання. Запаси глікогену використовуються для підживлення тривалих навантажень, таких як біг на великі дистанції, і для забезпечення енергією під час нестачі їжі. Надлишок засвоюваних вуглеводів зберігається ссавцями для того, щоб пережити голод і допомогти рухливості.

    Ще одна важлива вимога - азоту. Білковий катаболізм забезпечує джерело органічного азоту. Амінокислоти є будівельними блоками білків, а розпад білків забезпечує амінокислоти, які використовуються для клітинної функції. Вуглець і азот, отримані з них, стають будівельним блоком для нуклеотидів, нуклеїнових кислот, білків, клітин і тканин. Надлишок азоту повинен виводитися, так як він токсичний. Жири додають смаку їжі і сприяють відчуттю ситості або повноти. Жирна їжа також є значним джерелом енергії, оскільки один грам жиру містить дев'ять калорій. Жири необхідні в раціоні, щоб сприяти засвоєнню жиророзчинних вітамінів і виробленню жиророзчинних гормонів.

    Основні поживні речовини

    Хоча організм тварини може синтезувати багато молекул, необхідних для функціонування з органічних попередників, є деякі поживні речовини, які потрібно споживати з їжі. Ці поживні речовини називаються необхідними поживними речовинами: їх потрібно їсти, оскільки організм не може їх виробляти.

    Вітаміни та мінерали - це речовини, що містяться в їжі, яку ми вживаємо. Ваше тіло потребує їх, щоб мати можливість працювати належним чином і для росту і розвитку. Кожен вітамін має свою особливу роль. Наприклад, вітамін D (додається в незбиране молоко або зустрічається в природі в сардині), допомагає зробити кістки міцними, в той час як вітамін А (міститься в моркві) допомагає при нічному баченні. Вітаміни діляться на дві категорії: жиророзчинні і водорозчинні. Жиророзчинні вітаміни розчиняються в жирі і можуть зберігатися у вашому організмі, тоді як водорозчинні вітаміни повинні розчинятися у воді, перш ніж ваш організм зможе їх засвоїти; отже, організм не може їх зберігати.

    Жиророзчинні вітаміни містяться в основному в продуктах, що містять жир і масло, таких як тваринні жири, рослинні олії, молочна їжа, печінка, жирна риба. Ваш організм потребує цих вітамінів щодня, щоб дати йому можливість працювати належним чином. Однак не потрібно щодня вживати продукти, що містять їх. Якщо ваш організм не потребує цих вітамінів відразу, вони будуть запасатися в печінці і жирових тканині про запас. Це означає, що магазини можуть нарощуватися; якщо у вас більше, ніж потрібно, жиророзчинні вітаміни можуть стати шкідливими. Деякі жиророзчинні вітаміни включають вітамін А, вітамін К, вітамін D та вітамін Е. На відміну від інших жиророзчинних вітамінів, вітамін D важко отримати в достатній кількості в звичайній дієті; тому може знадобитися доповнення.

    Водорозчинні вітаміни не зберігаються в організмі, тому їх потрібно частіше їсти. Якщо у вас більше, то потрібно, організм позбавляється від зайвих вітамінів під час сечовипускання. Оскільки організм не зберігає ці вітаміни, вони взагалі не шкідливі. Водорозчинні вітаміни містяться в продуктах, до складу яких входять фрукти, овочі та зернові культури. На відміну від жиророзчинних вітамінів, вони можуть руйнуватися теплом. Це означає, що іноді ці вітаміни часто можуть втрачатися під час приготування їжі. Ось чому ці продукти краще готувати на пару або гриль, а не варити їх. Деякі водорозчинні вітаміни включають вітамін В6, вітамін В12, вітамін С, біотин, фолієву кислоту, ніацин та рибофлавін.

    Омега-3 альфа-ліноленова кислота та лінолева кислота омега-6 є незамінними жирними кислотами, необхідними для синтезу деяких мембранних фосфоліпідів. Багато людей приймають добавки, щоб переконатися, що вони отримують всі незамінні жирні кислоти, які вони потребують. Обліпиха містить багато цих жирних кислот, а також має високий вміст вітамінів. Обліпиху можна використовувати для лікування вугрової висипки та сприяння схудненню та загоєнню ран.

    зображення
    Малюнок\(\PageIndex{1}\): Олія насіння обліпихи: Олія насіння обліпихи містить багато життєво важливих поживних речовин.

    Мінерали - це неорганічні необхідні поживні речовини, які також повинні бути отримані з їжі. Серед їх багатьох функцій мінерали допомагають у структурі та регуляції клітин; вони також вважаються кофакторами. Окрім вітамінів та мінералів, певні амінокислоти також повинні бути отримані з їжі і не можуть синтезуватися організмом. Ці амінокислоти є «незамінними» амінокислотами. Організм людини може синтезувати тільки 11 з 20 необхідних амінокислот. Решта необхідно отримувати з їжі.

    зображення
    Малюнок\(\PageIndex{1}\): Амінокислоти: Існує 20 відомих амінокислот. Тварини можуть зробити тільки 11, тому інші повинні бути отримані через раціон. М'ясо є найкращим джерелом амінокислот, хоча деякі амінокислоти також можна отримати з овочів і зерен.

    Ключові моменти

    • Раціон тварин повинен бути добре збалансованим, щоб забезпечити отримання всіх необхідних вітамінів і мінералів.
    • Вітаміни важливі для підтримки здоров'я тіла, зміцнення кісток і бачення в темряві.
    • Водорозчинні вітаміни не зберігаються організмом і їх потрібно вживати більш регулярно, ніж жиророзчинні вітаміни, які накопичуються всередині тканин організму.
    • Незамінні жирні кислоти потрібно вживати через дієту і є важливими будівельними блоками клітинних мембран.
    • Дев'ять з 20 амінокислот не можуть синтезуватися організмом і їх потрібно отримувати з раціону.

    Ключові умови

    • поживна речовина: джерело живлення, таке як їжа, яка може метаболізуватися організмом, щоб дати енергію та будувати тканини
    • катаболізм: руйнівний обмін речовин, як правило, включаючи вивільнення енергії та розпад матеріалів
    • вітамін: будь-який з певної групи органічних сполук, необхідних в невеликих кількостях для здорового росту людини, обміну речовин, розвитку і функції організму