Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

24.5A: Важливість грибів у житті людини

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    4186

    • Boundless
    • Boundless
    \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

    Гриби відіграють важливу роль у багатьох аспектах життя людини, включаючи медицину, їжу та сільське господарство.

    Цілі навчання
    • Поясніть важливу роль гриби відіграють в житті людини

    Ключові моменти

    • Більшість трав і дерев вимагають мікоризних відносин з грибами, щоб вижити.
    • Дріжджі вже тисячі років використовуються у виробництві пива, вина та хліба.
    • Гриби не тільки безпосередньо виробляють речовини, які люди використовують як ліки, але вони також є універсальними інструментами у величезній галузі медичних досліджень.
    • Деякі гриби атакують комах і, отже, можуть використовуватися як природні пестициди.

    Ключові умови

    • інокулянт: активна речовина, що використовується в щепленні
    • ріжків: будь-який гриб роду Claviceps, які паразитують на травах
    • імунодепресант: здатний до імуносупресії або зниження ефективності імунної системи

    Важливість грибів у житті людини

    Хоча ми часто думаємо про гриби як організми, які викликають хвороби та гниють їжу, гриби важливі для життя людини на багатьох рівнях. Вони впливають на добробут людських популяцій у великих масштабах, оскільки вони є частиною циклу поживних речовин в екосистемах. Вони також мають інші види використання в екосистемі, такі як пестициди.

    Біологічні інсектициди

    Як збудники тварин, гриби допомагають контролювати популяцію шкідливих шкідників. Ці гриби дуже специфічні для комах, на яких вони нападають; вони не заражають тварин або рослин. В даний час гриби досліджуються як потенційні мікробні інсектициди, причому кілька вже є на ринку. Наприклад, гриб Beauveria bassiana - пестицид, який випробовується як можливий біологічний засіб контролю для недавнього поширення смарагдового попелястого бура.

    зображення
    Малюнок\(\PageIndex{1}\): Грибкові інсектициди: Смарагдовий попелястий бур - комаха, яка атакує ясени Він, в свою чергу, паразитує патогенний грибок, який обіцяє як біологічний інсектицид. Гриб-паразит з'являється у вигляді білого пуху на тілі комахи.

    Сільське господарство

    Мікоризний зв'язок між грибами та корінням рослин має важливе значення для продуктивності сільськогосподарських угідь. Без грибкового партнера в кореневих системах 80—90 відсотків дерев і трав не вижили б. Мікоризні грибкові інокулянти доступні як грунтові добавки з магазинів садівництва та пропагуються прихильниками органічного сільського господарства.

    Харчування

    Гриби займають видне місце в раціоні людини. Смакощами вважаються сморчки, гриби шиітаке, лисички, трюфелі. Луговий гриб, Agaricus campestris, з'являється в багатьох стравах. Цвілі роду Penicillium дозрівають багато сирів. Вони походять з природного середовища, таких як печери Рокфор, Франція, де колеса сиру з овечого молока складені, щоб захопити форми, відповідальні за сині прожилки і гострий смак сиру.

    зображення
    Малюнок\(\PageIndex{1}\): Гриб сморчок: Гриб сморчок - аскоміцет, який дуже цінується за його ніжний смак.

    Бродіння зерна для виробництва пива та фруктів для виробництва вина - це давнє мистецтво, яке люди в більшості культур практикували тисячоліттями. Стародавні люди придбали дикі дріжджі з навколишнього середовища і використовували їх для бродіння цукрів у СО 2 та етанол в анаеробних умовах. Зараз можна придбати ізольовані штами диких дріжджів з різних виноробних регіонів. Луї Пастер зіграв важливу роль у розробці надійного штаму пивних дріжджів Saccharomyces cerevisiae для французької пивоварної промисловості наприкінці 1850-х років.

    Saccharomyces cerevisiae, також відомий як хлібопекарські дріжджі, є важливим інгредієнтом хліба, їжі, яка протягом тисяч років вважалася основним продуктом людського життя. Перш ніж ізольовані дріжджі стали доступними в сучасний час, люди просто дозволяють тісту збирати дріжджі з повітря і підніматися протягом декількох годин або днів. Невеликий шматочок цього квасного тіста був збережений і використаний в якості закваски (джерела тих же дріжджів) для наступної партії, багато так само, як і сьогодні робиться хліб на заквасках.

    зображення
    Малюнок\(\PageIndex{1}\): Saccharomyces cerevisiae: Дріжджі Saccharomyces cerevisiae мають діаметр приблизно 5 мкм і важливі для виробництва вина, пива та хліба. Дріжджі також мають багато застосувань у медичних дослідженнях.

    Медицина

    Багато вторинні метаболіти грибів мають велике комерційне значення. Гриби природним чином виробляють антибіотики для знищення або пригнічення росту бактерій, обмежуючи їх конкуренцію в природному середовищі. Важливі антибіотики, такі як пеніцилін і цефалоспорини, можуть бути виділені з грибків. До цінних препаратів, виділених з грибів, відносяться імунодепресант препарат циклоспорин (що знижує ризик відторгнення після пересадки органів), попередники стероїдних гормонів, алкалоїди ріжків, що застосовуються для зупинки кровотечі. Псилоцибін - це сполука, що міститься в грибах, таких як Psilocybe semilanceata та Gymnopilus junonius, які протягом тисяч років використовуються для їх галюциногенних властивостей різними культурами.

    Як прості еукаріотичні організми, гриби є важливими модельними дослідницькими організмами. Багато досягнень в сучасній генетиці були досягнуті завдяки використанню червоної хлібної цвілі Neurospora crassa. Крім того, багато важливих генів, спочатку виявлених у S. cerevisiae, послужили відправною точкою у виявленні аналогічних генів людини. Як еукаріотичний організм, дріжджова клітина виробляє та модифікує білки таким чином, як клітини людини, на відміну від бактерії Escherichia coli, якій не вистачає внутрішніх мембранних структур та ферментів для позначення білків для експорту. Це робить дріжджі набагато кращим організмом для використання в експериментах з рекомбінантною технологією ДНК. Як і бактерії, дріжджі легко ростуть в культурі, мають короткий час генерації і піддаються генетичної модифікації.

    Внески та віднесення