3.10: Білки - денатурація та складання білка
- Page ID
- 4128
\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)
- Обговоріть процес денатурації білка
Кожен білок має свою унікальну послідовність амінокислот і взаємодії між цими амінокислотами створюють певну форму. Ця форма визначає функцію білка, від перетравлення білка в шлунку до перенесення кисню в крові.
Зміна форми білка
Якщо білок піддається змінам температури, рН або впливу хімічних речовин, внутрішні взаємодії між амінокислотами білка можуть бути змінені, що, в свою чергу, може змінити форму білка. Хоча послідовність амінокислот (також відома як первинна структура білка) не змінюється, форма білка може змінитися настільки, що він стає дисфункціональним, і в цьому випадку білок вважається денатурованим. Пепсин, фермент, який розщеплює білок у шлунку, діє лише при дуже низькому рН. При більш високій конформації pHs пепсину, спосіб його поліпептидного ланцюга складається в трьох вимірах, починає змінюватися. Шлунок підтримує дуже низький рН, щоб пепсин продовжував перетравлювати білок і не денатурує.
Оскільки майже всі біохімічні реакції вимагають ферментів, і оскільки майже всі ферменти працюють оптимально лише у відносно вузьких діапазонах температур та рН, багато гомеостатичні механізми регулюють відповідні температури та рН, щоб ферменти могли підтримувати форму своєї активної ділянки.
Зворотна денатурація
Часто можна зворотну денатурацію, оскільки первинна структура поліпептиду, ковалентних зв'язків, що утримують амінокислоти в їх правильній послідовності, є незмінною. Після видалення денатурующего агента початкові взаємодії між амінокислотами повертають білок до початкової конформації, і він може відновити свою функцію. Однак денатурація може бути незворотною в екстремальних ситуаціях, як смаження яйця. Тепло з каструлі денатурує білок альбуміну в рідкому яєчному білку, і він стає нерозчинним. Білок у м'ясі також денатурує і стає твердим при приготуванні.
Білки шаперону (або шапероніни) - це білки-помічники, які забезпечують сприятливі умови для згортання білка. Чапероніни скупчуються навколо утворюючого білка і перешкоджають агрегуванню інших поліпептидних ланцюгів. Як тільки цільовий білок згортається, шапероніни роз'єднаються.
Ключові моменти
- Білки змінюють свою форму при впливі різних рН або температур.
- Організм суворо регулює рН і температуру, щоб запобігти денатурації білків, таких як ферменти.
- Деякі білки можуть відновлюватися після денатурації, а інші - не можуть.
- Білки шаперону допомагають деяким білкам складатися в правильну форму.
Ключові умови
- шаперонін: білки, які забезпечують сприятливі умови для правильного згортання інших білків, тим самим запобігаючи агрегації
- денатурація: зміна складчастої структури білка (і, отже, фізичних властивостей), спричинена нагріванням, зміною рН або впливом певних хімічних речовин
Внески та віднесення
- амінокислоти. Надано: Вікісловник. Розташований за адресою: uk.wiktionary.org/wiki/amino_acid. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- Коледж OpenStax, біологія. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...ol11448/latest. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Білки. Надано: Вікіпедія. Знаходиться за адресою: uk.wikipedia.org/Wiki/Білки. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- Структурна біохімія/Білки/Амінокислоти. Надано: Вікіпідручники. Розташований за адресою: uk.wikibooks.org/wiki/Структура... ns/amino_acids. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- каталізувати. Надано: Вікісловник. Розташований за адресою: uk.wiktionary.org/wiki/каталізувати. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- поліпептид. Надано: Вікісловник. Розташований за адресою: en.wiktionary.org/wiki/поліпептид. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- Клітини BPAE | Flickr - Обмін фотографіями!. Надано: Flickr. Знаходиться за адресою: http://www.flickr.com/photos/6345024... -Дтизг-Дуй-14. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- 1GZX гемоглобін. Надано: Вікіпедія. Розташований за адресою: uk.wikipedia.org/Wiki/Файл:1g... aemoglobin.png. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- Діаграма індукованої посадки. Надано: Вікіпедія. Розташований за адресою: uk.wikipedia.org/Wiki/Файл:в... it_diagram.svg. Ліцензія: Суспільне надбання: Немає відомих авторських прав
- амінокислоти. Надано: Вікісловник. Розташований за адресою: uk.wiktionary.org/wiki/amino_acid. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- Коледж OpenStax, біологія. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...ol11448/latest. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Безмежний. Надано: Безмежне навчання. Розташований за адресою: www.boundless.com//біологія/визначення/р-група. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- поліпептид. Надано: Вікісловник. Розташований за адресою: en.wiktionary.org/wiki/поліпептид. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- Клітини BPAE | Flickr - Обмін фотографіями!. Надано: Flickr. Знаходиться за адресою: http://www.flickr.com/photos/6345024... -Дтизг-Дуй-14. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- 1GZX гемоглобін. Надано: Вікіпедія. Розташований за адресою: uk.wikipedia.org/Wiki/Файл:1g... aemoglobin.png. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- Діаграма індукованої посадки. Надано: Вікіпедія. Розташований за адресою: uk.wikipedia.org/Wiki/Файл:в... it_diagram.svg. Ліцензія: Суспільне надбання: Немає відомих авторських прав
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_03.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_02.png. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_01.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- водневий зв'язок. Надано: Вікісловник. Розташований за адресою: uk.wiktionary.org/wiki/hydrogen_bond. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- Коледж OpenStax, біологія. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...ol11448/latest. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Безмежний. Надано: Безмежне навчання. Розташований за адресою: www.boundless.com//біологія/де... н/антипаралель. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- дисульфідний зв'язок. Надано: Вікісловник. Розташований за адресою: uk.wiktionary.org/wiki/disulfide_bond. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- Клітини BPAE | Flickr - Обмін фотографіями!. Надано: Flickr. Знаходиться за адресою: http://www.flickr.com/photos/6345024... -Дтизг-Дуй-14. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- 1GZX гемоглобін. Надано: Вікіпедія. Розташований за адресою: uk.wikipedia.org/Wiki/Файл:1g... aemoglobin.png. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- Діаграма індукованої посадки. Надано: Вікіпедія. Розташований за адресою: uk.wikipedia.org/Wiki/Файл:в... it_diagram.svg. Ліцензія: Суспільне надбання: Немає відомих авторських прав
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_03.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_02.png. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_01.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_09.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_07.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_04.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_06.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_08.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, біологія. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...ol11448/latest. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Структурна біохімія/Клітинні органели/Цитоскелет. Надано: Вікіпідручники. Розташований за адресою: uk.wikibooks.org/wiki/Структура... lic_chaperonin. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- денатурація. Надано: Вікісловник. Розташований за адресою: uk.wiktionary.org/wiki/денатурація. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- шаперонін. Надано: Вікіпедія. Розташовано за адресою: uk.wikipedia.org/wiki/Чаперонін. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- Клітини BPAE | Flickr - Обмін фотографіями!. Надано: Flickr. Знаходиться за адресою: http://www.flickr.com/photos/6345024... -Дтизг-Дуй-14. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- 1GZX гемоглобін. Надано: Вікіпедія. Розташований за адресою: uk.wikipedia.org/Wiki/Файл:1g... aemoglobin.png. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства
- Діаграма індукованої посадки. Надано: Вікіпедія. Розташований за адресою: uk.wikipedia.org/Wiki/Файл:в... it_diagram.svg. Ліцензія: Суспільне надбання: Немає відомих авторських прав
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_03.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_02.png. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_01.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_09.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_07.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_04.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_06.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Коледж OpenStax, Білки. 16 жовтня 2013 року. Надається: OpenSTAX CNX. Знаходиться за адресою: http://cnx.org/content/m44402/latest...e_03_04_08.jpg. Ліцензія: CC BY: Зазначення авторства
- Денатурація білка. Надано: Вікіпедія. Розташований за адресою: uk.wikipedia.org/Wiki/Файл:Pr... naturation.png. Ліцензія: CC BY-SA: Із Зазначенням Авторства