Skip to main content
LibreTexts - Ukrayinska

1.12: Білки

  1. Last updated
  2. Save as PDF
  • Page ID
    2400

    • \( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

    Можливо, вам сказали, що білки корисні для вас. Вони добре виглядають для вас?

    Білки як їжа. Для вас, вони можуть виглядати не апетитно (або вони можуть), але вони забезпечують хороший запас амінокислот, будівельних блоків білків. Білки мають багато важливих ролей, від транспортування, сигналізації, прийому та каталізації до зберігання, захисту та забезпечення руху. Де ви отримуєте амінокислоти, необхідні для того, щоб ваші клітини могли зробити свої власні білки? Якщо ви не можете це зробити, ви повинні його з'їсти.

    Білки

    Білок - це органічна сполука, що складається з невеликих молекул, званих амінокислотами. Існує 20 різних амінокислот, які зазвичай містяться в білках живих організмів. Маленькі білки можуть містити всього кілька сотень амінокислот, тоді як великі білки можуть містити тисячі амінокислот. Найбільшими відомими білками є титіни, що містяться в м'язах, які складаються з понад 27 000 амінокислот.

    Модель загальної структури амінокислот

    Загальна структура амінокислот. Дана модель показує загальну будову всіх амінокислот. Тільки бічний ланцюг, R, варіюється від однієї амінокислоти до іншої. Наприклад, в амінокислоті гліцину бічний ланцюг - це просто водень (Н). У глутамінової кислоти, навпаки, бічний ланцюг - СН 2 СН 2 СООН. Змінні бічні ланцюги надають амінокислотам різні хімічні властивості. Порядок амінокислот разом з властивостями амінокислот визначає форму білка, а форма білка визначає функцію білка. КЛЮЧ: H = водень, N = азот, C = вуглець, O = кисень, R = змінний бічний ланцюг

    білкова структура

    Коли амінокислоти зв'язуються між собою, вони утворюють довгий ланцюжок, званий поліпептидом. Білок складається з однієї або декількох поліпептидних ланцюгів. Білок може мати до чотирьох рівнів структури. Найнижчим рівнем, первинною структурою білка, є його послідовність амінокислот. Більш високі рівні структури білка описані на малюнку нижче. Складні структури різних білків надають їм унікальні властивості, які їм необхідні для виконання різних робіт в живих організмах. Дізнатися більше про структуру білка можна, переглянувши анімацію за наступним посиланням: http://www.stolaf.edu/people/giannini/flashanimat/proteins/protein%20structure.swf.

    Ілюструє різні структури білків

    Структура білка. Структура білка починається з його послідовності амінокислот. Від чого залежить вторинна структура білка? Які два типи структури вторинного білка?

    функції білків

    Білки відіграють багато важливих ролей в живих істотах. Деякі білки допомагають клітинам зберігати форму (структурні білки), деякі, такі як сполучні та рухові білки, складають м'язові тканини, а деякі транспортують предмети всередину та з клітин (транспортні білки). Деякі білки діють як сигнали, а інші білки отримують ці сигнали. Ферменти - це білки, які прискорюють хімічні реакції в клітині. Інші білки - це антитіла, які зв'язуються з чужорідними речовинами, такими як бактерії, і спрямовані на їх знищення Ще інші білки несуть повідомлення або транспортні матеріали. Наприклад, еритроцити людини містять білок під назвою гемоглобін, який зв'язується з киснем. Гемоглобін дозволяє крові переносити кисень з легенів до клітин по всьому організму. Модель молекули гемоглобіну показана на малюнку нижче.

    Модель білкового гемоглобіну, яка дозволяє крові переносити кисень по всьому організму

    Молекула гемоглобіну Ця модель являє собою білковий гемоглобін. Фіолетова частина молекули містить залізо. Залізо зв'язується з молекулами кисню.

    Коротке відео з описом функції білка можна подивитися на http://www.youtube.com/watch?v=T500B5yTy58 (4:02).

    «Коли ви розглядаєте білкові функції в організмі, зосередьтеся на цих поняттях:

    1. кількість білка в кожній клітині,
    2. ролі різних типів білків».

    Білки і дієта

    Білки в раціоні необхідні для життя. Дієтичні білки при перетравленні їжі розщеплюються на складові амінокислоти. Потім клітини можуть використовувати компоненти для побудови нових білків. Люди здатні синтезувати всі, крім восьми з двадцяти поширених амінокислот. Ці вісім амінокислот, званих незамінними амінокислотами, повинні вживатися в їжу. Як і дієтичні вуглеводи та ліпіди, дієтичні білки також можуть бути розщеплені, щоб забезпечити клітини енергією.

    Резюме

    • Білки - це органічні сполуки, що складаються з амінокислот.
    • Білок може мати до чотирьох рівнів структури. Складні структури різних білків надають їм унікальні властивості.
    • Ферменти - це білки, які прискорюють біохімічні реакції в клітині. Антитіла - це білки, які спрямовані на знищення збудників

    Дізнатися більше

    Використовуйте ці ресурси, щоб відповісти на наступні питання.

    Дізнатися більше I

    1. Наведемо 3 приклади білків.
    2. Від чого залежить первинна структура білка?
    3. Від чого залежить функція білка?
    4. Як може бути порушена конформація білка?

    Дослідіть більше II

    1. Скільки різних білків в клітині?
    2. Яку функцію мають рецепторні білки та структурні білки в нервових клітині?
    3. Яка інформація використовується для виготовлення індивідуального білка?
    4. Яка частина клітини, де виробляються білки?

    Рецензія

    1. Білки виготовляються з ____________.
    2. Від чого залежить первинна структура білка?
    3. Держава дві функції білків.
    4. Що таке ферменти?
    5. Опишіть роль гемоглобіну.