12.10: Рак - причини та профілактика раку

Як описав Брюс Еймс, професор біохімії та молекулярної біології, директор Національного інституту екологічних наук про здоров'я Centerm, Каліфорнійський університет в Берклі

Старіння в значній мірі завдяки окислювачам, що виробляються як побічні продукти нормального обміну речовин. Ці окислювачі, такі як супероксид і перекис водню, є тими ж мутагенами, що виробляються радіацією, і спричиняють пошкодження ДНК, білків та ліпідів.

ДНК в кожній клітині звичайного щура отримує в середньому близько 100 000 окислювальних уражень на добу. Ферменти репарації ДНК постійно видаляють цю шкоду, але вони не встигають: молода щура має близько мільйона окислювальних уражень в ДНК кожної клітини, що збільшується приблизно до двох мільйонів у старої щури. Клітина людини отримує приблизно в десять разів менше шкоди, ніж клітина щурів, у згоді з більш високим рівнем раку та меншою тривалістю життя щура.

Дегенеративні захворювання старіння, такі як рак, серцево-судинні захворювання, катаракта та дисфункція мозку, все частіше мають, в значній мірі, окислювальне походження. Стверджується, що дієтичні антиоксиданти, такі як вітаміни С і Е та каротиноїди, відіграють важливу роль у мінімізації цієї шкоди і що більшість населення світу отримує їх недостатню кількість, з великою ціною для здоров'я.

Основним джерелом дієтичних антиоксидантів є фрукти і овочі. Люди повинні їсти 5 порцій фруктів і овочів на день, але тільки 9% населення США їсть стільки. Епідеміологічні дослідження показують, що захворюваність на більшість видів раку подвоюється серед людей, які їдять мало фруктів та овочів порівняно з тими, хто їсть близько п'яти порцій на день. Значні докази свідчать про те, що окислювальні пошкодження важливі при серцево-судинних захворюваннях, катаракті та дисфункції мозку та імунної системи, і що адекватні дієтичні антиоксиданти можуть мінімізувати їх захворюваність.

Чоловіки з низьким споживанням вітаміну С мають низький рівень вітаміну С у насінній рідині та набагато більше окисного пошкодження ДНК у спермі. Чоловіки-курці особливо схильні до ризику, оскільки вони виснажили антиоксидантні басейни (сигаретний дим надзвичайно високий вміст окислювачів). Курець повинен з'їсти в два-три рази більше вітаміну С, ніж некурящий, щоб підтримувати рівний рівень в плазмі, але курці, як правило, харчуються гіршими дієтами, ніж некурящі. Дійсно, курці чоловічої статі мають значно більший ризик народження дітей з вродженими вадами та дитячим раком.

Три основні причини раку - куріння, дисбаланс в харчуванні (надлишок жиру і калорій; недостатнє споживання фруктів, овочів, клітковини та кальцію) та хронічні інфекції, що призводять до хронічного запалення (віруси гепатиту В і С, Helicobacter pylori інфекція, шистосомоз та ін.). Хронічне запалення є основною причиною раку у світі, оскільки він виділяє потужні окислювачі, які стимулюють поділ клітин і є мутагенами.

Минулі професійні впливу можуть спричинити близько 2% поточного раку людини, основною частиною якого є вплив азбесту у курців, а промислове або синтетичне хімічне забруднення викликає менше 0,1%, на мій погляд. Скоригований віком рівень смертності від раку в США для всіх видів раку разом узятих (за винятком тих, що відносяться до куріння) залишається стабільним з 1950 року, тоді як тривалість життя збільшується з кожним роком.

Ми найздоровіші, що коли-небудь були в історії людства.

Два фактори мають вирішальне значення при утворенні мутацій: ураження в ДНК, що утворюються при пошкодженні ДНК, і поділ клітин, що перетворює ураження ДНК в мутації. Агенти, що збільшують або ураження, або поділ клітин, збільшують мутації і, як наслідок, збільшують захворюваність на рак. Гормони, що стимулюють поділ клітин, збільшують захворюваність на рак (наприклад, рівень естрогену при раку молочної залози та тестостерону при раку передміхурової залози); гормони можуть бути фактором ризику приблизно у 20% раку людини.

Тести на рак тварин, які проводяться в максимальній переносимій дозі (MTD), неправильно трактуються як означають, що низькі дози хімічних речовин, випробуваних і виявлених позитивними, тим самим мають відношення до раку людини. Тести на рак тварин в основному проводяться на синтетичних хімічних речовин та промислових забруднювачів, але половина всіх природних хімічних речовин, які були випробувані на MTD, є канцерогенами гризунів.

Стверджується, що пояснення високої частоти позитивних результатів у тестах на рак тварин полягає в тому, що високі дози тестів на рак тварин в основному вимірюють збільшення ділення клітин внаслідок вбивства клітин та компенсаторного ділення клітин; це ефект високої дози, який не відбувається при низькі дози.

У будь-якому випадку 99,9% або більше хімічних речовин, які ми їмо, є природними. Наприклад, 99,99% пестицидів, які ми їмо, - це природні хімічні речовини, які присутні в рослині для запобігання комах та інших хижаків. Більше половини природних пестицидів, випробуваних у високих дозах тестів на тварин, є канцерогенами гризунів. У нашому раціоні є близько 10,000 або близько того різних природних пестицидів, і вони зазвичай присутні на надзвичайно вищих рівнях, ніж синтетичні пестициди.

Приготування їжі також генерує тисячі хімічних речовин. У чашці кави повідомляється понад 1000 хімічних речовин. Лише 26 були протестовані в тестах на рак тварин, і більше половини - канцерогени гризунів; ще залишається тисяча хімічних речовин для тестування. Кількість потенційно канцерогенних залишків пестицидів, споживаних за рік, менше, ніж кількість відомих канцерогенів гризунів у чашці кави.

Причина, по якій ми можемо їсти величезну різноманітність природних хімічних канцерогенів гризунів у нашій їжі, полягає в тому, що тварини надзвичайно добре захищені від усіх хімічних речовин багатьма загальнозахисними системами. Ці ферменти, наприклад, відновлення ДНК та глутатіонтрансферази, які захищають від реактивних сполук, таких як мутагени, є індукованими (більше з них виробляється, коли вони використовуються). Вони однаково ефективні проти природних і синтетичних реактивних хімічних речовин. Таким чином, тварини надзвичайно добре захищаються від низьких доз хімічних речовин. Не очікує і не знаходить загальної різниці між синтетичними та природними хімічними речовинами в їх канцерогенності, і хоча менш добре вивчений, те ж саме очікувалося б для мутагенності, тератогенності та гострої токсичності.

Зусилля щодо усунення синтетичних пестицидів через необґрунтовані побоювання щодо залишків їжі зроблять фрукти та овочі дорожчими, зменшать споживання і тим самим збільшать рівень раку. Рівні синтетичних залишків пестицидів тривіальні порівняно з природними хімічними речовинами, і, таким чином, їх потенціал для спричинення раку надзвичайно низький.