13.1: Смак (Смак)

Last updated
Save as PDF

Page ID: 4372

\( \newcommand{\vecs}[1]{\overset { \scriptstyle \rightharpoonup} {\mathbf{#1}} } \) \( \newcommand{\vecd}[1]{\overset{-\!-\!\rightharpoonup}{\vphantom{a}\smash {#1}}} \)\(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \(\newcommand{\id}{\mathrm{id}}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\) \( \newcommand{\kernel}{\mathrm{null}\,}\) \( \newcommand{\range}{\mathrm{range}\,}\) \( \newcommand{\RealPart}{\mathrm{Re}}\) \( \newcommand{\ImaginaryPart}{\mathrm{Im}}\) \( \newcommand{\Argument}{\mathrm{Arg}}\) \( \newcommand{\norm}[1]{\| #1 \|}\) \( \newcommand{\inner}[2]{\langle #1, #2 \rangle}\) \( \newcommand{\Span}{\mathrm{span}}\)

Смак - це особливий сенс, пов'язаний з мовою. Поверхня язика разом з рештою ротової порожнини вистелена шаруватим плоскоклітинним епітелієм. Підняті шишки, звані сосочками (сингулярні = сосочки) містять структури для смакової трансдукції. Існує чотири типи сосочків, заснованих на їх зовнішньому вигляді (рис. \(\PageIndex{1}\)): кругоподібні, листкові, ниткоподібні і грибкові. У структурі сосочків знаходяться смакові рецептори, які містять спеціалізовані смакові рецепторні клітини для трансдукції смакових подразників. Ці рецепторні клітини чутливі до хімічних речовин, що містяться в харчових продуктах, які потрапляють в організм, і вони виділяють нейромедіатори на основі кількості хімічної речовини в їжі.

На лівій панелі показано зображення язика з виноски, які показують збільшений вигляд різних частин язика. На верхній правій панелі зображена мікрофотографія кругового сосочка, а на нижній правій панелі показана структура смакового бутона. — Малюнок\(\PageIndex{1}\): **Мова** Язик покритий невеликими горбками, званими сосочками, які містять смакові рецептори, чутливі до хімічних речовин, що потрапляють в їжу або напої. Різні види сосочків зустрічаються в різних областях мови. Смакові рецептори містять спеціалізовані смакові рецепторні клітини, які реагують на хімічні подразники, розчинені в слині. Ці рецепторні клітини активують сенсорні нейрони, які входять до складу лицьового і язикоглоткового нервів. ЛМ × 1600. (Мікрофотографія, надана регентами Медичної школи університету Мічигану © 2012) (CC-BY-4.0, OpenStax, Анатомія людини)