16.1: Резюме
- Page ID
- 10290
Наступний бізнес-план для Френка All-American Barbeque був побудований з використанням програмного забезпечення Business Plan Pro. Він призначений для ілюстрації і не представляє повних можливостей програмного забезпечення.
Всеамериканський барбекю Френка працює десятиліттями в південному регіоні Коннектикут. З традицією чудової їжі за справедливими цінами подається в сімейній атмосфері, власники тепер вважають, що настав час відкрити другий ресторан і розширити виробництво та розповсюдження фірмових соусів для барбекю Френка. Цей другий ресторан буде в Дарієні, штат Коннектикут, і буде майже вдвічі більшим, з точки зору місткості місць, ніж нинішній ресторан Fairfield. Компанія також планує наростити виробництво своїх соусів і збільшити їх продажі в чотири рази протягом наступних трьох років.
Цілі
Власники всеамериканського барбекю Frank's та інші інвестори планують покласти 160 тисяч доларів власних грошей у другий ресторан і розширити виробництво фірмових соусів. Вони прагнуть зібрати доповнення $175 000 з банківського кредиту, який буде погашений через два роки.
Місія
Заява про бачення
Для виробництва найкращої їжі барбекю в Новій Англії.
Заява про місію
Місія всеамериканського барбекю Френка полягає в тому, щоб забезпечити південний прибережний регіон Коннектикуту найкращою їжею для барбекю у чотирьох основних регіональних стилів за доступними цінами в сімейній обстановці. У міру зростання ми ніколи не будемо забувати і залишатися вірними тим факторам, які зробили нас успіхом.
Ключі до успіху
Frank's All-American Barbeque працює майже сорок років. Він витримав добрі часи та погані часи через всі види економічних умов. Ми вижили, тому що Френк залишився прихильним декільком принципам.
- Єдина мета ресторану полягає в тому, щоб служити найкращу їжу, яку він може приготувати. Хороша їжа - не більше трюків чи реклами - приносить клієнтів і, що ще важливіше, утримує клієнтів.
- Підготовка найкращих продуктів означає прагнення до досконалості, що означає отримання найкращих інгредієнтів та відданість приготуванню барбекю належним чином, а це означає, що приготування їжі ретельно і повільно.
- Окрім надання найкращої їжі, ми залишаємося прихильними до надання чудового сервісу. Для нас це означає доброзичливі та обізнані співробітники, які змушують клієнтів відчувати, що вони обідають з сім'єю.
- Ми забезпечуємо правильну атмосферу. Наша мета - мати настройку, яка говорить «барбекю». Ми не надаємо вишуканої обстановки; наша основна обстановка доповнює їжу, яку ми подаємо.
Резюме компанії
Frank's All-American Barbeque був дуже успішним рестораном у Ферфілді, штат Коннектикут, протягом майже сорока років. Він був розпочато і до цих пір керує Френк Рейнсфорд. Його їжа та соуси завоювали нагороди як на регіональних, так і на національних кулінарах барбекю. Крім того, Франка багато разів визнавали найкращим закладом барбекю в Коннектикуті багатьма місцевими газетами та журналами.
Керівна команда Frank's All-American Barbeque вирішила, що зараз настав час розширити на додаткове місце. Після ретельного аналізу другий всеамериканський барбекю Френка може і повинен бути відкритий в Дарієні, штат Коннектикут. Цей ресторан буде більшим і орієнтований на краще задіяти зростаючий ринок готового обіду додому.
В останні кілька років Frank's продає свої чотири фірмові соуси для барбекю - техаський, Мемфіс, Канзас-Сіті та Кароліна - у місцевих супермаркетах. Хоча це становить невелику частину загальних доходів, продажі зростають надзвичайними темпами. Цей ринок необхідно експлуатувати. Попередні дослідження ринку показують, що цей сегмент бізнесу буде рости на 20 відсотків на рік протягом наступних п'яти років.
Власність компанії
В даний час, Frank's All-American Barbeque є товариством з обмеженою відповідальністю з Френком Рейнсфордом і його дружиною Бетті як власниками. Кожен має 50-відсоткову частку в бізнесі.
Плани розширення принесуть капітал від трьох інших інвесторів: Роберта Рейнсфорда, Сьюзен Рейнсфорд Роджерс та Еліс Джейкобс. Роберт Рейнсфорд і Сьюзен Рейнсфорд Роджерс - син і дочка Френка і Бетті. Обидва мають великий досвід роботи у Frank's, Аліса Джейкобс працює бухгалтером ресторану понад двадцять років.
Щоб допомогти фінансуванню розширення, Роберт Рейнсфорд та Сьюзен Рейнсфорд Роджерс вкладуть по 50 000 доларів, тоді як Аліса Джейкобс інвестує 60 000 доларів.
Нове товариство з обмеженою відповідальністю призведе до того, що інвестори матимуть такі відсотки власного капіталу:
| Френк Рейнсфорд | 40.00% |
|---|---|
| Бетті Рейнсфорд | 40.00% |
| Роберт Рейнсфорд | 6,25% |
| Сьюзен Рейнсфорд Роджерс | 6,25% |
| Еліс Джейкобс | 7,50% |
Історія компанії
Frank's All-American Barbeque був заснований в 1972 році Френком Рейнсфордом. Хоча уродженець Нової Англії, Френк дізнався про приготування барбекю під час служби у ВПС США. За дванадцять років служби він подорожував країною і дізнався про чотири основні стилі американського барбекю - Техас, Мемфіс, Канзас-Сіті та Кароліна. Його план полягав у тому, щоб познайомити людей на півдні Коннектикуту з справжнім барбекю, яке спричинило за собою високоякісне м'ясо, правильно приготоване та копчене протягом відповідного періоду часу.
На початку всеамериканський барбекю Френка був невеликим закладом; він міг вмістити близько тридцяти людей. Він розташовувався недалеко від залізничного вокзалу Ферфілд і був першим рестораном барбекю з повним спектром послуг у Ферфілді. Френк зробив акцент на показуванні їжі; він мав дуже спрощений декор, де столи були покриті м'ясним папером, а не лляними скатертинами. Ресторан був негайним хітом, отримав значну місцеву пресу та виграв кілька нагород за їжу. Цей успіх дозволив Френку переїхати на більший об'єкт у Ферфілді на головній магістралі міста - Boston Post Road. На новій локації був ресторан середнього розміру близько вісімдесяти місць. Френк побудував це місце в відносно успішне і місцево відоме підприємство. Він знаходиться на нинішньому місці з початку 1980-х років. Він ділить автостоянку з кількома іншими магазинами в невеликому торговому центрі, в якому він розташований.
Frank's виграв багато нагород на регіональних та національних барбекю кухарі (як для їжі, так і для соусів), що незвично для барбекю бізнесу в Новій Англії. Ресторан неодноразово писався в місцевих та нью-йоркських паперах за якість їжі та чотири фірмові соуси для барбекю. В останні кілька років Frank's продавав невеликі партії цих соусів у місцевих супермаркетах. Вони були поширені через особисті зв'язки Френка з менеджерами магазинів. Френк Рейнсфорд звернувся до великого регіонального супермаркету, щоб продати свої соуси. Супермаркет готовий знайти заклад, який міг би виробляти соуси Френка в значно більших обсягах, що означало б істотне збільшення продажів соусів. Таблиця\(\PageIndex{1}\) містить зведення основних фінансових показників за останні три роки—2008 по 2010 рік. Таблиця\(\PageIndex{1}\) ілюструє ці ключові цифри за цей період часу.
| Минулий виступ | 2008 | 2009 | 2010 |
|---|---|---|---|
| Продажі | $1,637 610 | $1,696,564 | $1,793 268 |
| Валова маржа | $851 557 | $909,358 | $943,259 |
| Валова маржа% | 52.00% | 53.60% | 52.60% |
| Операційні витрати | $542 080 | $577 315 | $600 408 |
| Оборотність запасів | 13.20 | 12.10 | 12.90 |
| Баланс | |||
| Оборотні активи | |||
| Готівковий | $102,665 | $125,172 | $102,665 |
| Інвентар | $391 238 | $331 045 | $345 678 |
| Інші оборотні активи | $278,372 | $230,074 | $278,372 |
| Загальні оборотні активи | $772,275 | $686,291 | $726 715 |
| Довгострокові активи | |||
| Довгострокові активи | $504,580 | $388,820 | $423 675 |
| Накопичена амортизація | $180,856 | $135,739 | $145,765 |
| Загальні довгострокові активи | $323 724 | $253,081 | $277 910 |
| Загальні активи | $1,095,999 | $939,372 | 1 004 625$ |
| Поточні зобов'язання | |||
| Кредиторська забор | $155,534 | $132,206 | $145,321 |
| Поточні запозичення | $170 000 | $150 000 | $135,000 |
| Інші поточні зобов'язання (безвідсоткові) | $81,888 | $63 972 | 74 329 доларів |
| Загальні поточні зобов'язання | $407,422 | $346 178 | $354,650 |
| Довгострокові зобов'язання | $220 000 | $190 000 | $175,000 |
| Загальні зобов'язання | $627 422 | $536 178 | $529 650 |
| Оплачений капітал | 75 000 доларів | 75 000 доларів | 75 000 доларів |
| Нерозподілений прибуток | $281 838 | $234,377 | $287,14 |
| Заробіток | $111,739 | $93,817 | $112,861 |
| Загальний капітал | $468,577 | $403,194 | $474,975 |
| Загальний капітал і зобов'язання | $1,095,999 | $939,372 | 1 004 625$ |
| Інші входи | |||
| Дні оплати | 30 | 30 | 30 |
Малюнок\(\PageIndex{1}\): Діаграма минулої продуктивності
Місцезнаходження та об'єкти компанії
Всеамериканський барбекю Френка був у Ферфілді, штат Коннектикут, протягом десятиліть. Він має репутацію на всьому південному узбережжі Коннектикуту за відмінну їжу і отримав численні нагороди. Керівна команда визначила, що друге місце може використовувати це місцеве розпізнавання імен. Кілька міст регіону були оцінені за загальною чисельністю населення, щільністю населення, доходом сім'ї та вартістю житла. Ці фактори були враховані через їх вплив на генерацію трафіку та можливість споживачів платити за страви, які коштують трохи вище, ніж типові точки швидкого харчування. Крім того, розглядалися середній розмір сім'ї та відсоток сімейних домогосподарств, оскільки Frank's - це сімейний ресторан. Нарешті, були зібрані дані про середній час поїздки до та з роботи для мешканців та ставку податку на нерухомість. Оскільки нове місце розташування Френка буде підкреслювати підготовлені страви, ми вважали, що люди з більш тривалими поїздками будуть частіше замовляти їжу та забирати їх у\(\PageIndex{2}\) Френка.
Після ретельного аналізу було зроблено висновок, що Дарієн, штат Коннектикут, буде найкращим місцем для нової філії всеамериканського барбекю Френка. Він має населення з високим рівнем доходу і високою щільністю населення, а великий відсоток його жителів є членами сімейних домогосподарств. Вони мають більш тривалий час їзди на роботу, що збільшує потенційну потребу в готових стравах.
| Предмет | Fairfield | Вестпорт | Істон | Дарієн | Норуолк |
|---|---|---|---|---|---|
| Чисельність населення | 57 578 | 25.884 | 7 383 | 19 375 | 83 802 |
| Щільність населення | 1 917 | 1 293 | 269 | 1 508 | 3 675 |
| Дохід | $108,209 | $155,322 | $162,688 | $180,474 | $79,693 |
| Вартість будинку | $589,179 | $1,169,081 | $868 622 | 1 430 589$ | $504 100 |
| Відсоток сімейних домогосподарств | 72.6% | 74,6% | 84,3% | 81,7% | 64,1% |
| Час в дорозі (хвилини) | 31.3 | 39.4 | 34,8 | 36.4 | 25.4 |
| Ставка податку на нерухомість | 1,3% | 0,9% | 1,3% | 0,8% | 1,1% |
| Розмір сім'ї | 3.07 | 2.70 | 3.0 | 3.0 | 2.50 |
| Предмет | Стемфорд | Вестон | Вілтон | Трамбулл | Штат Коннектикут |
|---|---|---|---|---|---|
| Чисельність населення | 121 026 | 10 199 | 17 771 | 34 422 | 3 574 097 |
| Щільність населення | 3 206 | 515 | 659 | 478 | 739/кв. миля |
| Дохід | $81,206 | $190,080 | $183,252 | $103 019 | $68,595 |
| Вартість будинку | $612 900 | $1,198 615 | 1 044 316$ | $492,623 | $306,000 |
| Відсоток сімейних домогосподарств | 63,8% | 84,9% | 82,3% | 81,5% | 67,7% |
| Час в дорозі (хвилини) | 24.0 | 41.6 | 39.2 | 27.1 | |
| Ставка податку на нерухомість | 0,7% | 1,1% | 1,2% | 1,5% | 1,8% |
| Розмір сім'ї | 2.50 | 3.0 | 3.25 | 2.80 |
Конкретне місце було визначено в Дарієні для другого всеамериканського барбекю Франка. Він знаходиться в невеликому торговому центрі і досить великий, щоб мати місткість 150-160 плюс винос. Торговий центр має більш ніж адекватну парковку для майбутніх клієнтів. Торговий центр розташований в трьох кварталах від залізничної станції Metro-North Darien і знаходиться в чотирьох кварталах від виходу I-95. Тому він добре позиціонується для залучення трафіку як від легкових, так і залізничних пасажирів. Орендна плата за трирічний договір дуже розумна для майна такого розміру.
Продукти та послуги
All-American Barbeque від Frank's спеціалізується на найкращому барбекю, який подається у сімейному форматі. Він використовує найкращі нарізки м'яса, які не містять будь-яких гормонів росту. Він відомий різноманітними м'ясами повільного копчення та повільного приготування, такими як реберця, яловичина, свинина та курка. Вони подаються з відомими та нагородами сортів соусу Френка, які представляють чотири основні стилі приготування барбекю. Frank's також відзначається своїми гарнірами та десертами.
Наша мета - розширити операції до другого місця в Дарієні, штат Коннектикут. Ця торгова точка буде значно більшою і матиме розділ, присвячений їжі на винос.
Конкурентне порівняння
У Коннектикуті є приблизно сорок спеціалізованих барбекю-ресторанів. Вони поширені по всій території штату, але лише чотири (включаючи всеамериканське барбекю Френка) знаходяться в південному береговому регіоні. Три конкуренти - це менші операції. Жоден з ресторанів барбекю в Коннектикуті не має історії, репутації, визнання або нагороди, які відповідають Френку All-American Barbeque. Не перебільшенням можна сказати, що Frank's - видатний ресторан барбекю в Коннектикуті. Він має лояльне наступне, яке сягає аж до Нью-Йорка.
Frank's - єдиний ресторан барбекю в Коннектикуті, де супермаркети борються за право продавати фірмові соуси для барбекю Френка. Цей бічний бізнес обіцяє бути надзвичайно прибутковим і підтримувати загальні маркетингові зусилля для обох місць Френка All-American Barbeque.
Виконання
Frank's All-American Barbeque завжди був прихильний до забезпечення абсолютного кращого в їжі барбекю. Це означало забезпечення найвищої якості інгредієнтів у приготуванні їжі. Френк встановив десятирічні відносини з постачальниками в Нью-Йорку та Коннектикуті. Він не вибирає нічого, крім вибору вибору яловичини, свинини та курки. Він завжди переконався, що його м'ясо надходить від постачальників, які прагнуть до якості інгредієнтів і які ніколи не використовують гормони росту. Ці довгострокові відносини з різними ключовими постачальниками дозволяють Френку забезпечити найкращі скорочення за розумними цінами. Френк однаково обережний у використанні кращих спецій для своїх соусів для барбекю. Те ж саме стосується всіх гарнірів, які пропонує своїм клієнтам всеамериканський барбекю Frank.
Ця прихильність до якості не обмежується вибором м'яса та інгредієнтів. Френк та його співробітники визнають, що високоякісна їжа барбекю вимагає обізнаного та глибокого прагнення до правильного приготування їжі. Все м'ясо необхідно варити і коптити повільно. Це вимагає часу, зусиль, витрат та відданості, але результати вражаючі. Деякі нарізки м'яса у Френка можуть зажадати цілих одинадцять годин підготовки та приготування. Досконалості не досягається без прихильності до зусиль. Ці зусилля були визнані численними нагородами на національних барбекю кухарі. Френк чітко визнав, що їжа явно є функцією якості м'яса, якісних інгредієнтів і ретельного приготування.
Майбутні продукти та послуги
Всеамериканський барбекю Frank готовий прийняти нові виклики. Відкриття другого ресторану значно збільшить продажі, але друга локація - це лише початок нових напрямків для Frank's, хоча Френк роками продає свої регіональні соуси для барбекю в місцевих торгових точках, тепер він готовий підписати контракт з великою регіональною мережею супермаркетів на ринок і продавати ці соуси по всій Новій Англії. Попередні дослідження показують, що Френк може передбачити 20-відсотковий річний темп зростання продажів соусів протягом наступних п'яти років.
Зі зростанням сімей з двома доходами все менше і менше часу залишається на приготування їжі вдома. Визнаючи цей простий факт, Frank's All-American Barbeque планує запропонувати різноманітні розфасовані страви барбекю, які можна забрати в ресторані та розігріти вдома. В рамках своєї нової прихильності до веб-присутності клієнти зможуть замовити ці страви звичайним телефоном, за допомогою смартфонів або через Інтернет. Клієнти зможуть вибрати зі списку розфасовані обідні страви або будь-яку комбінацію предметів. Клієнти можуть призначити час, щоб забрати страви, і страви будуть готові для них. Дана послуга обіцяє значне зростання виручки.
Резюме аналізу ринку
З 1930-х років американська громадськість витратила щонайменше 5 відсотків свого наявного доходу на їжу поза доходом. Навіть при річних коливаннях це є сильним показником життєздатності даної галузі. Найкраще це можна проілюструвати, переглянувши результати галузі за останні кілька років.
І 2009, і 2010 роки були важкими роками для ресторанної індустрії. У 2008 році продажі зросли на 3,8 відсотка. Однак продажі впали майже на 0,75 відсотка в 2009 році. Це був перший рік в історії галузі, коли продажі фактично скоротилися. Продажі ресторанної індустрії в 2009 році склали 566 мільярдів доларів, порівняно з 570 мільярдами доларів. Ціни зросли на 2,2 відсотка в 2009 році. Збільшення продажів за 2010 рік склало 0,5 відсотка, а зростання цін стабілізувалося на рівні 0,75 відсотка.
Передбачається, що в кожному сегменті ресторанної індустрії буде значна цінова конкуренція. Деякі аналітики стверджували, що погані показники ресторанної індустрії як у 2009, так і в 2010 роках можна пояснити зниженням як ділових, так і особистих подорожей. Заповненість готелів у 2009 році знизилася майже на 10 відсотків. Дослідження, проведене Національною асоціацією ресторанів, стверджувало, що 20 відсотків продажів у повсякденних ресторанах можуть бути пов'язані з мандрівниками та відвідувачами. All-American Barbeque Франка набагато меншою мірою покладається на мандрівників як клієнтів. Приблизна оцінка, заснована на квитанціях за кредитні картки, за період 2006—2010 років, показала, що мандрівники становили менше 2 відсотків продажів Френка. Тиск на ресторанну індустрію відчули багато мережевих ресторанів, що значно згорнуло їх плани розширення.
Незважаючи на те, що рецесія була в повному розквіті в 2009 році, багато цін на продукти харчування зросли і значно зросли. Ціни на яловичину зросли між 4 відсотками і 12 відсотками, тоді як ціни на свинину зросли від 5 до 13 відсотків. Численні дослідження показали, що зростання цін на сировинні товари не буде тимчасовим явищем.
Маючи 925,000 закладів громадського харчування, які працюють у Сполучених Штатах, це перетворюється на 1 ресторан на кожні 330 американців.
Законопроект про реформу охорони здоров'я, прийнятий у 2010 році, повинен найближчим часом забезпечити деяке полегшення ресторанам, створивши систему, яка буде брати на себе більшу відповідальність окремих осіб за оплату власного медичного покриття.
Ресторани також повинні бути набагато обережніше в майбутньому щодо можливості найму нелегальних інопланетян. В цілому Національна асоціація ресторанів підтримує імміграційну реформу. Однак він стурбований тим, що будь-яке законодавство не повинно обмежувати можливості ресторану наймати працівників. Він також стурбований витратами на забезпечення права працівників.
Mintel Group, фірма з дослідження ринку, виявила, що споживачі, які зацікавлені в якості, вибирають незалежні ресторани над мережевими торговими точками. Зростаюча увага споживачів на здоров'я перетворюється на акцент на натуральні інгредієнти. У індустрії барбекю це перетворюється на природно вирощене м'ясо (тобто уникнення штучних гормонів росту у великої рогатої худоби), які є відмінною рисою Френка All-American Barbeque.
Національна асоціація ресторанів підрахувала, що продажі в ресторанах з повним спектром послуг у 2010 році перевищать 184 мільярди доларів - збільшення на 1,2 відсотка порівняно з продажами 2009 року.
Кілька макроекономічних факторів роблять відкриття ресторану в Дарієні привабливим, серед яких:
- Збільшення приросту внутрішнього продукту (ВВП). За оцінками, ВВП зросте на 1,7 відсотка в 2011 році і 1,5 відсотка в 2012 році. Оцінки для округу Ферфілд значно вищі.
- Наявні особисті доходи. Національний рівень особистого доходу повинен зрости майже на 4 відсотки в 2011 році, а в 2012 році очікується зростання на 3 відсотки. Ці цифри, здається, набагато сильніші в районі округу Ферфілд.
Хоча 2010 рік не був банерним роком для ресторанної індустрії - це був той, де більше ресторанів закривалося, ніж відкривалося щомісяця - було одне яскраве місце: мережа барбекю-ресторанів зросла між 2 відсотками та 3 відсотками - сприятливий знак навіть для незалежних операторів.
Ринок заміни домашнього харчування та існуючі інвестиції в ресторанне обладнання забезпечують приємну можливість зростання для ресторанів. Підраховано, що продажі на винос у ресторанах мережі з обмеженим обслуговуванням можуть становити 60 відсотків від загального обсягу продажів. Те ж дослідження показало, що їжа на винос зростає вдвічі швидше, ніж загальна ресторанна індустрія. Природними конкурентами на цьому ринку є супермаркети, які пропонують розфасовані страви. Однак ми відчуваємо, що мало - якщо такі є - супермаркети забезпечують якісну їжу для барбекю, яку можна знайти у Френка.
Сегментація ринку
Frank's All-American Barbeque розглядає свій основний сегмент ринку як передмістя в південному узбережжі регіону Коннектикут. Одним із способів подальшого сегментування ринку є тип їжі, що надається. Таблиця\(\PageIndex{4}\): Аналіз ринку забезпечує орієнтовні темпи зростання для кожного виду їжі (плюс продаж соусу) та прогнозовану кількість страв (і баночок соусу) за період з 2011 по 2015 рік. Малюнок\(\PageIndex{2}\) ілюструє відносні внески.
| Потенційні клієнти | Зростання | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Обід | 8% | 17 000 | 18 275 | 19 646 | 21 119 | 22 703 |
| Вечеря | 5% | 40 000 | 42 000 | 44 100 | 46 305 | 48 620 |
| Винос | 20% | 10 000 | 12 000 | 14 400 | 17 280 | 20 736 |
| Соуси | 15% | 12 000 | 13 800 | 15 870 | 18 251 | 20 989 |
| Всього | 9.37% | 79 000 | 86 075 | 94 016 | 102 955 | 113 048 |
Малюнок\(\PageIndex{2}\): Аналіз ринку
Потреби ринку
Ми вважаємо, що ринок зосереджується на відмінній їжі барбекю, яку подають за розумними цінами і подають у сімейному порядку. Ми також віримо, що зростаючий сегмент ринку захоче готових страв, які можна зручно підібрати і подавати вдома. У таблиці 16.4 «Аналіз ринку» представлена прогнозована розбивка потенційних клієнтів на найближчі п'ять років. Ця розбивка залежить від типу страв, що подаються і включає в себе продаж соусів. Ми надаємо орієнтовні темпи зростання і прогнозні продажі страв (і пляшок соусів) на період з 2011 по 2015 рік. Малюнок 16.2 «Аналіз ринку» показує розбивку кількості прийомів їжі за видами в 2015 році.
Резюме веб-плану
В даний час, Френк 's All-American Barbeque має дуже простий веб-сайт. Веб-сайт надає мінімальну інформацію - перелік деяких пунктів меню та телефонного номера ресторану. Він був створений вісім років тому студентом коледжу, який працював у Frank's.
Професійна експертиза Роберта Рейнсфорда полягає у розробці сайтів. Після закінчення коледжу Роберт був найнятий фірмою, яка спеціалізувалася на розробці веб-присутності та соціальних медіа для інших компаній. Він працював у цій фірмі в Нью-Йорку протягом семи років. Роберт стрімко піднявся по рядах компанії, в кінцевому підсумку ставши одним з її віце-президентів. Його досвід у цій галузі дозволить Френку All-American Barbeque значно покращити свою присутність в Інтернеті. Замість того, щоб просто мати веб-сайт, який визначає місцезнаходження ресторану та номер телефону, а також короткий підсумок його меню, новий веб-сайт буде набагато багатшим за змістом та можливостями. Він надасть повний список меню, ідентифікуючи всі елементи з відповідними зображеннями. Новий сайт дозволить клієнтам робити замовлення через Інтернет на обід, вечерю або на винос. Розділ, присвячений продуктам на винос, дозволить клієнту придбати готові страви або вибрати з усіх пунктів меню, щоб розробити фасовану їжу. Клієнти зможуть визначити час, який вони прибудуть для самовивозу.
Веб-сайт матиме посилання на акаунти Facebook та Twitter всеамериканського барбекю Франка. Ці зв'язки посилять його присутність у соціальних мережах. Клієнтам буде запропоновано залишити коментарі щодо їхнього досвіду їдальні та пропозиції щодо того, як Frank's може покращити свою діяльність та обслуговування. Це дозволить Френку розширити операції і все ще підтримувати ті ж тісні відносини з клієнтами, які в даний час існують в ресторані Fairfield.
Маркетингова стратегія сайту
Нова веб-присутність для всеамериканського Barbeque Френка буде спрямована на розвиток нового рівня відносин з клієнтами. Клієнтам в обох ресторанах буде запропоновано заповнити форми, де вони нададуть адресу електронної пошти та дату народження. (Ця інформація також може бути надана через новий веб-сайт Френка.) Ця інформація дозволить Френку інформувати клієнтів про спеціальні пропозиції та пропонувати купони та нову програму винагород для особливих випадків, таких як свята або дні народження.
Ми розглядаємо веб-сайт всеамериканського барбекю Франка як основний компонент покращення наших відносин з нашими клієнтами. Це повинно забезпечити зручність для клієнтів через їх здатність бачити, що є в меню, визначати нові спеціальні пропозиції, а також замовляти страви і забрати їх у зручний для них час. Використання соціальних медіа розширить обізнаність Френка та дозволить йому розвивати тісніші стосунки з нинішніми та майбутніми клієнтами.
Вимоги до розробки
Роберт Рейнсфорд скористався своїм досвідом у соціальних мережах і вже розробив набагато більш складний веб-сайт для всеамериканського барбекю Френка. Він забезпечив необхідну потужність сервера для обробки додаткового трафіку на веб-сайті. Крім того, він створив кілька облікових записів у соціальних мережах для всеамериканського барбекю Френка, включаючи Facebook та Twitter. Роберт також створив програму, пов'язану з базою даних, яка буде контролювати покупки клієнтів через програму винагород. Ця програма надсилатиме клієнтам повідомлення про день народження та знижки та інформуватиме їх про їхній поточний статус у програмі винагород.
Роберт зв'язався з кількома колишніми колегами за своїм колишнім місцем роботи і визначив кількох кандидатів на роль менеджера сайту. Ця особа буде нести відповідальність за оновлення веб-сайту та сайтів соціальних мереж на щоденній основі. Він або вона також буде відповідати за аналіз потоку інформації, що надходить через ці сайти, і підготовку управлінських звітів.
Резюме стратегії та реалізації
Основна стратегія всеамериканського барбекю Френка полягає в тому, щоб продовжити те, що зробило його успішним на новому місці. Простіше кажучи, наша стратегія полягає в тому, щоб забезпечити наших клієнтів найкращою їжею для барбекю в Коннектикуті, за розумними цінами, в сімейному середовищі. Крім того, ми сподіваємось покращити нашу здатність задовольняти потреби клієнтів, зробивши життя більш зручним для наших клієнтів. Ми вважаємо, що ці основи універсально застосовні.
SWOT-аналіз
Аналіз сильних сторін, слабких сторін, можливостей та загроз (SWOT) був проведений для всеамериканського барбекю Френка.
Сильні сторони
Ключовою силою всеамериканського барбекю Frank є якість їжі та обслуговування. Він був одержувачем численних місцевих та національних нагород за свої продукти та соуси. Інші сильні сторони включають висококваліфіковану управлінську команду з досвідом роботи ресторану барбекю, тісні робочі відносини з постачальниками прем'єрних нарізів м'яса, і лояльну клієнтуру в південному узбережжі регіону.
Слабкі місця
Слабкі сторони, пов'язані з цим бізнес-планом, зосереджуються на експлуатації додаткового ресторану з набагато більшою місткістю, ніж ресторан Fairfield, штат Коннектикут. Друга локація зажадає досвідченого менеджера ресторану. Цей план вимагає значного збільшення готових (виносу) страв. Замовлення будуть оформлені або по телефону, або через сайт. Нинішній персонал має невеликий досвід у тріскачці до частини бізнесу на винос.
Можливості
Цей бізнес-план пропонує значні можливості для всеамериканського барбекю Френка. Друга, більша локація призведе до значного збільшення продажів. Доопрацювання ділових відносин з регіональною мережею супермаркетів дозволить Frank's значно збільшити виробництво і продажі своїх фірмових соусів. Очікується, що продажі соусів зростуть на 20 відсотків на рік протягом наступних п'яти років.
Загрози
Будь-яке розширення з відкриттям нового місця завжди тягне за собою певний ризик. Принципи всеамериканського барбекю Френка інвестуватимуть значну суму капіталу та будуть позичати гроші у банку, щоб відкрити друге місце. Тверда віра, що друга локація скористається успіхом ресторану Fairfield і стане успішною.
Конкурентні переваги
Конкурентна перевага всеамериканського барбекю Frank полягає в основному в якості їжі та його зобов'язанні обслуговувати їжу в сімейному середовищі. Якість його харчування не має собі рівних у всій державі. Жоден інший ресторан барбекю не отримав нагороди та нагороди, які Frank's All-American Barbeque отримав протягом останніх сорока років. Його репутація якості дає йому перевагу, що жоден інший ресторан або мережа барбекю не може зрівнятися.
Маркетингова стратегія
Цільовий ринок для всеамериканського барбекю Френка - це, по суті, приміські сім'ї в південному узбережжі регіону Коннектикут. Ці люди цінують найкращу їжу для барбекю за прийнятними цінами. Очікується, що важливою групою на цьому цільовому ринку будуть сім'ї з двома доходами, напружені графіки яких зроблять готові страви дуже привабливим варіантом. Ми також припускаємо, що цей ринок є технічно складним і оцінить зручність замовлення цих страв через Інтернет.
Ключовим компонентом маркетингової стратегії всеамериканського барбекю Френка є використання Інтернету та технологій для покращення відносин зі своєю клієнтською базою. Френк використовуватиме веб-сайт, Facebook, Twitter та електронні листи, щоб інформувати клієнтів про спеціальні продукти харчування або знижки на основі свят та днів народження клієнтів. Ми маємо намір використовувати веб-сайт як механізм для покращення розуміння потреб та бажань клієнтів.
Франка All-American Barbeque також ініціює програму винагород карт. Клієнти підписуються на програму винагород або в двох місцях, або в Інтернеті. Вони можуть використовувати цю програму кожен раз, коли вони роблять покупку або в ресторанах або в Інтернеті. Після встановленої кількості відвідувань (сім) клієнти отримають право або на знижки, або безкоштовні товари. Програма карт винагород дозволить Френку All-American Barbeque відстежувати моделі покупки клієнтів і передбачати способи, за допомогою яких вони можуть краще обслуговувати своїх клієнтів.
Прогнози продажів
Ми надаємо п'ятирічний прогноз доларової вартості продажів з розбивкою на два ресторани і соуси в таблиці\(\PageIndex{5}\) ілюструє прогноз розбивки продажів на щомісячній основі в 2011 році, і малюнок\(\PageIndex{4}\) ілюструє розбивку продажів на наступні п'ять років.
| Продажі | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 |
| Френк (Ферфілд) | $1,907,183 | $1,954 863 | $2 003,734 | $2 053 827 | $2,105,173 |
| Френк (Дарієн) | $2,22,000 | $2 555,300 | $2,810,830 | $3 091,913 | $3 401,104 |
| Соуси | $62 500 | 75 000 доларів | $90 000 | $108 000 | $130 000 |
| Загальний обсяг продажів | $4,191,683 | $4,585,163 | $4,904,564 | $5,253,740 | $5,636,277 |
| Пряма вартість продажів | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 |
| Френк (Ферфілд) | $953 594 | $977,430 | 1 001 867$ | 1 026 914$ | 1 052 587$ |
| Френк (Дарієн) | 1 1,111 000 доларів | $1,277 650 | 1 405 415$ | $1,545 957 | $1,700,552 |
| Соуси | 31 250$ | $37 500 | 45 000 доларів | $54 000 | 64 800$ |
| Проміжні прямі витрати на продаж | $2 095,844 | $2 292,580 | $2 452,282 | $2,626,871 | $2 817,939 |
Малюнок 16.3 Щомісячні продажі для двох ресторанів та соусів
Малюнок\(\PageIndex{3}\): Щомісячні продажі для двох ресторанів та соусів
Малюнок\(\PageIndex{4}\): П'ятирічний прогноз продажів для двох ресторанів і соусів
Резюме управління
В даний час Френк Рейнсфорд є генеральним директором та головним операційним директором всеамериканського барбекю Франка. Він також є менеджером ресторану в ресторані Fairfield. Протягом тижня його дочка (Сьюзан Рейнсфорд Роджерс) часто замінює Френка на посаді менеджера ресторану. У ресторані Fairfield працює повний робочий день кухаря, який працює під наглядом Френка, а два інших штатних працівника функціонують офіціантами та офіціантками. Ці штатні працівники доповнюються шістьма сумісниками.
За новою структурою управління Френк Рейнсфорд обійматиме посаду генерального директора. Його дружина, Бетті Рейнсфорд, буде призначена президентом і головним операційним директором. Їхня дочка, Сьюзен Рейнсфорд Роджерс, отримає титул віце-президента з операцій. Вона буде відповідати за щоденну діяльність ресторану Darien, штат Коннектикут. Роберт Рейнсфорд матиме звання віце-президента з маркетингу. Він буде відповідати за всі маркетингові заходи та роботу веб-сайту. Еліс Джейкобс буде віце-президентом з фінансів і контролером всеамериканського барбекю Френка.
Організаційна структура
Нова структура управління All-American Barbeque Френка є базовим функціональним плануванням, відповідним для цього виду бізнесу, і показана на малюнку\(\PageIndex{5}\).
Малюнок\(\PageIndex{1}\): Організаційна схема
Кадровий план
Таблиця\(\PageIndex{6}\) являє собою п'ятирічну розбивку видів і витрат персоналу.
| Кадровий план | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 |
|---|---|---|---|---|---|
| Кухарі Персонал | |||||
| Кук (Ферфілд) | $54 000 | $54 600 | 55 000 доларів | $55 500 | $56 000 |
| Кук (Дарієн) | $66 000 | $66 000 | $66 500 | $67 000 | $67 500 |
| Субтотальний | $120 000 | $120 600 | $121 500 | $122 500 | $123 500 |
| Персонал серверів | |||||
| Повні сервери (Fairfield) | $28 800 | $28 800 | $16,000 | $17 500 | $18,000 |
| Штатні сервери (Darien) | $57 600 | $57 600 | $24 500 | $25,000 | $2,600 |
| Неповний робочий день серверів обох локацій | $192,000 | $192,000 | $192,000 | $192,000 | $192,000 |
| Субтотальний | $278 400 | $278 400 | $232,500 | $234 500 | $212 600 |
| Загальний та адміністративний персонал | |||||
| Менеджер ресторану (Fairfield) | 42 000 доларів | 42 000 доларів | $43 000 | 43 500 доларів | $44 000 |
| Менеджер ресторану (Darien) | $54 000 | $54 600 | $56 000 | $56 500 | $57,000 |
| Субтотальний | $96 000 | $96,600 | $99,000 | $100,000 | $101 000 |
| Всього людей | 39 | 39 | 39 | 39 | 39 |
| Загальний фонд заробітної плати | $494 400 | $495,600 | $453,000 | $457,000 | $437 100 |
Фінансовий план
Frank's All-American Barbeque фінансуватиме створення другого ресторану за рахунок поєднання приватних інвестицій та банківського кредиту. Приватні інвестиції піднімуть 160 000 доларів, а Frank's буде шукати ще 175 000 доларів як дворічну позику. Ці кошти будуть спрямовані на оплату обладнання та витрат на лізинг, пов'язаних з відкриттям другого ресторану.
Важливі припущення
Припущення, пов'язані з ростом темпів продажів щороку протягом наступних п'яти років, є ключем до процесу фінансового планування. Ми почали з дуже скромних припущень про 8-відсоткове зростання продажів обідів і 5-відсоткове зростання продажів вечері. Ми очікуємо досить енергійне зростання їжі на винос (20 відсотків) та соусів (15 відсотків). Хоча це великі темпи зростання, ми не відчуваємо, що вони нереальні.
Основні фінансові показники
Рисунок\(\PageIndex{6}\) містить історичні (2008—2010) та прогнозні (2011—2015 рр.) значення ключових фінансових показників.
Малюнок\(\PageIndex{6}\): Основні фінансові показники
Аналіз беззбитковості
InTable\(\PageIndex{7}\) and\(\PageIndex{7}\) Figure ми показуємо результати нашого аналізу беззбитковості для всеамериканського барбекю Франка. Результати показують, що при продажах приблизно 110 000 доларів щомісяця всеамериканський барбекю Франка буде рівним.
| Щомісячний дохід | $112 627 |
| припущення | |
| Середня змінна вартість | 50% |
| Приблизна щомісячна фіксована вартість | $56 313 |
Малюнок\(\PageIndex{7}\): Аналіз беззбитковості
Прогнозований прибуток і збиток
Наш аналіз передбачає значне зростання прибутку в найближчі п'ять років з відкриттям другого всеамериканського барбекю Франка в Дарієні. Норма прибутку повинна збільшитися з понад 850 000 доларів у 2011 році до майже $1,600,000 до 2015 року і повинна перевищувати 20 відсотків протягом усіх п'яти років. Повний аналіз звітів про прибутки і збитки знаходиться в табл\(\PageIndex{8}\). Річний прибуток проілюстрований на малюнку\(\PageIndex{8}\)».
| Pro Форма Прибуток і Збиток | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 |
|---|---|---|---|---|---|
| Продажі | $4,191,683 | $4,585,163 | $4,904,564 | $5,253,740 | $5,636,277 |
| Пряма вартість продажів | $2 095,844 | $2 292,580 | $2 452,282 | $2,626,871 | $2 817,939 |
| Нарахування заробітної плати кухарів | $120 000 | $120 600 | $121 500 | $122 500 | $123 500 |
| Інші витрати на продаж | $0 | $0 | $0 | $0 | $0 |
| Загальна вартість продажів | $2,215,844 | $2 413,180 | $2,573,782 | $2 749,371 | $2 941,439 |
| Валова маржа | $1,975 839 | $2 171,983 | $2 330,782 | $2 504,369 | $2,694,838 |
| Валова маржа% | 47,14% | 47,37% | 47.52% | 47.67% | 47,81% |
| Операційні витрати | |||||
| Нарахування заробітної плати серверів | $278 400 | $278 400 | $232,500 | $234 500 | $212 600 |
| Реклама/просування | $0 | $0 | $0 | $0 | $0 |
| Інші витрати на сервери | $0 | $0 | $0 | $0 | $0 |
| Загальні витрати на сервери | $278 400 | $278 400 | $232,500 | $234 500 | $212 600 |
| Сервери% | 6.64% | 6,07% | 4,74% | 4.46% | 3,77% |
| Загальні та адміністративні витрати | |||||
| Загальний та адміністративний розрахунок заробітної плати | $96 000 | $96,600 | $99,000 | $100,000 | $101 000 |
| Маркетинг/просування | $12,000 | $0 | $0 | $0 | $0 |
| Амортизація | $0 | $0 | $0 | $0 | $0 |
| Оренда | $180,000 | $0 | $0 | $0 | $0 |
| комунальні послуги | $13 200 | $0 | $0 | $0 | $0 |
| Страхування | $22,000 | $0 | $0 | $0 | $0 |
| Податки на заробітну плату | $74,160 | 74 340 доларів | $67 950 | $68,550 | $65 565 |
| Інші загальні та адміністративні витрати | $0 | $0 | $0 | $0 | $0 |
| Загальні загальні та адміністративні витрати | $397 360 | $170,940 | $166 950 | $168,550 | $166,565 |
| Загальні та адміністративні% | 9.48% | 3,73% | 3,40% | 3,21% | 2,96% |
| Інші витрати | |||||
| Інші відомості про заробітну плату | $0 | $0 | $0 | $0 | $0 |
| Консультанти | $0 | $0 | $0 | $0 | $0 |
| Інші витрати | $0 | $0 | $0 | $0 | $0 |
| Всього інші витрати | $0 | $0 | $0 | $0 | $0 |
| Інше% | 0,00% | 0,00% | 0,00% | 0,00% | 0,00% |
| Загальні операційні витрати | $675 760 | $449 340 | $399,450 | $403 050 | $379,165 |
| Прибуток до вирахування відсотків і податків | 1 300 079$ | $1,722,643 | $1,931 332 | $2 101,319 | $2 315,673 |
| EBITDA (Прибуток до відсотків, податків, амортизації та амортизації) | 1 300 079$ | $1,722,643 | $1,931 332 | $2 101,319 | $2 315,673 |
| Процентні витрати | $43 755 | $34 995 | $30 980 | $30 980 | $30 980 |
| Податки понесені | $376 897 | $506 294 | $570,106 | $621 102 | $685 408 |
| Чистий прибуток | $879 427 | $1,181,354 | 1 330 246$ | $1,449 237 | $1,599 285 |
| Чистий прибутк/продажі | 20.98% | 25.76% | 27.12% | 27.58% | 28,37% |
Малюнок\(\PageIndex{8}\): Річний прибуток
Прогнозований грошовий потік
Таблиця\(\PageIndex{9}\) являє собою п'ятирічний прогноз грошових потоків для всеамериканського барбекю Френка. Прогноз показує надзвичайно сильні та позитивні грошові потоки на кожен рік.
| Pro Форма грошового потоку | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Отримані готівки | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 |
| Готівкові кошти від операцій | |||||
| Продажі готівкою | $4,191,683 | $4,585,163 | $4,904,564 | $5,253,740 | $5,636,277 |
| Проміжний підсумок грошових коштів за операціями | $4,191,683 | $4,585,163 | $4,904,564 | $5,253,740 | $5,636,277 |
| Проміжний підсумок отриманих грошових коштів | $4,366,683 | $4,585,163 | $4,904,564 | $5,253,740 | $5,636,277 |
| Витрати | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 |
| Витрати від операцій | |||||
| Грошові витрати | $494 400 | $495,600 | $453,000 | $457,000 | $437 100 |
| Оплата рахунків | $2 500 504 | $2 911,392 | $3 085,406 | $3 338,682 | $3 587,794 |
| Проміжний підсумок, витрачених на операції | $2,994,904 | $3 406,992 | $3 538 406 | $3 795 682 | $4,024,894 |
| Інші зобов'язання погашення основного боргу | $54 000 | $54 000 | $54 000 | $0 | $0 |
| Довгострокове погашення зобов'язань | $87,600 | $87,600 | $0 | $0 | $0 |
| Проміжний обсяг витрачених грошових коштів | $3 296 504 | $3 548,592 | $3 592,406 | $3 795 682 | $4,024,894 |
| Чистий грошовий потік | $1,070,179 | 1 036 571$ | 1 312 158$ | $1,458,058 | 1 611 383$ |
| Залишок готівки | $1,172,844 | $2 209,415 | $3 521,573 | $4,979,631 | $6 591 014 |
Прогнозований баланс
Таблиця\(\PageIndex{10}\) - це прогноз балансу для всеамериканського барбекю Френка.
| Pro Форма грошового потоку | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Активи | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 |
| Оборотні активи | |||||
| Готівковий | $1,172,844 | $2 209,415 | $3 521,573 | $4,979,631 | $6 591 014 |
| Інвентар | 72 421$ | $79,197 | $109,296 | $117 245 | $125 954 |
| Інші оборотні активи | $278,372 | $278,372 | $278,372 | $278,372 | $278,372 |
| Загальні оборотні активи | $1,523 636 | $2,566 983 | $3 909,241 | $5 375,249 | $6 995,341 |
| Довгострокові активи | |||||
| Довгострокові активи | $583,675 | $583,675 | $583,675 | $583,675 | $583,675 |
| Накопичена амортизація | $145,765 | $145,765 | $145,765 | $145,765 | $145,765 |
| Загальні довгострокові активи | $437 910 | $437 910 | $437 910 | $437 910 | $437 910 |
| Загальні активи | $1,961 546 | $3 004,893 | $4,347,151 | $5,813,159 | $7 433 251 |
| Зобов'язання та капітал | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 |
| Поточні зобов'язання | |||||
| Кредиторська забор | $189,416 | $193 009 | $259,021 | $275,791 | $296,597 |
| Поточні запозичення | $135,000 | $135,000 | $135,000 | $135,000 | $135,000 |
| Інші поточні зобов'язання | $20,329 | (33 671$) | ($87,671) | ($87,671) | ($87,671) |
| Проміжний підсумок поточних зобов'язань | $344 745 | $294 338 | $306 350 | $323 120 | $343 926 |
| Довгострокові зобов'язання | $262 400 | $174 800 | $174 800 | $174 800 | $174 800 |
| Загальні зобов'язання | $607,145 | $469,138 | $481,150 | $497 920 | $518 726 |
| Оплачений капітал | 75 000 доларів | 75 000 доларів | 75 000 доларів | 75 000 доларів | 75 000 доларів |
| Нерозподілений прибуток | $399,975 | $1,279,402 | $2 460,755 | $3 791 002 | $5 240,239 |
| Заробіток | $879 427 | $1,181,354 | 1 330 246$ | $1,449 237 | $1,599 285 |
| Загальний капітал | 1 354 402$ | $2 535 755 | $3 86,002 | $5 315,239 | 6 914 524$ |
| Загальні зобов'язання та капітал | $1,961 546 | $3 004,893 | $4,347,151 | $5,813,159 | $7 433 251 |
| Чиста вартість | 1 354 402$ | $2 535 755 | $3 86,002 | $5 315,239 | 6 914 524$ |
Ці цифри наочно демонструють, що пропоноване відкриття другого ресторану є більш ніж економічно вигідним; це надзвичайно прибутковий проект, який обіцяє збільшити чисту вартість фірми на 500 відсотків за п'ять років.