9.1: Продовольча безпека

Прогрес триває в боротьбі з голодом, але неприпустимо велика кількість людей все ще не вистачає їжі, необхідної для активного і здорового життя. Останні доступні оцінки свідчать про те, що близько 795 мільйонів людей у світі - трохи більше кожного дев'ятого - все ще лягають спати голодними щоночі, а ще більша кількість живе в бідності (визначається як життя менш ніж на 1,25 долара на день). Бідність, а не наявність продуктів харчування - є основним рушієм продовольчої небезпеки. Підвищення продуктивності сільського господарства необхідне для збільшення доходів сільських домогосподарств та доступу до доступної їжі, але є недостатнім для забезпечення продовольчої безпеки. Докази свідчать про те, що скорочення бідності та продовольча безпека не обов'язково рухаються в тандемі. Основною проблемою є відсутність економічного (соціального та фізичного) доступу до їжі на національному та побутовому рівнях та недостатнє харчування (або прихований голод). Продовольча безпека не тільки вимагає достатнього запасу продовольства, але також передбачає наявність, доступ та використання всіма - чоловіками та жінками різного віку, етнічних груп, релігій та соціально-економічних рівнів.

Від сільського господарства до продовольчої безпеки

Сільське господарство і продовольча безпека нерозривно пов'язані між собою. Сільськогосподарський сектор в кожній країні залежить від наявних природних ресурсів, а також від національної та міжнародної політики та інституційного середовища, яке регулює ці ресурси. Ці фактори впливають на жінок і чоловіків на вибір культур і рівні потенційної продуктивності. Сільське господарство, як внутрішнє, так і міжнародне, є єдиним джерелом їжі як для прямого споживання, так і в якості сировини для рафінованих продуктів харчування. Сільськогосподарське виробництво визначає доступність продуктів харчування. Стабільність доступу до продовольства через виробництво або придбання регулюється внутрішньою політикою, включаючи політику соціального захисту та вибір інвестицій в сільське господарство, що зменшує ризики (наприклад, посуху) у циклі виробництва сільського господарства. І все ж виробництво продуктів харчування - не єдина мета сільськогосподарських систем, які також виробляють корми для худоби і паливо. Тому попит та політика, пов'язана з кормами та паливом, також впливають на доступність та доступ до продуктів харчування.

Основні зерна є основним джерелом харчової енергії в раціоні людини і, швидше за все, будуть доступні на національних та міжнародних ринках, навіть у країнах, що розвиваються, враховуючи їх характеристики зберігання та транспортування. Фрукти, овочі, тваринництво, продукти аквакультури є ключем до достатності мікроелементів, тобто вітамінів і мінералів. Однак більшість цих продуктів швидше псуються, ніж зерно, так що в найбідніших країнах, де брак інфраструктури, наприклад, холодильного зберігання та рефрижераторного транспорту, предикує короткі харчові ланцюги, місцеве сільське господарство визначає різноманітність дієт. Продовольча безпека може стати реальністю лише тоді, коли аграрний сектор буде динамічним.

Роль жінок у продовольчій та харчовій безпеці

Сільськогосподарські інтервенції, швидше за все, вплинуть на результати харчування, коли вони включають різноманітні та взаємодоповнюючі процеси та стратегії, які спрямовують увагу на сільське господарство для виробництва продуктів харчування та на більш широке врахування засобів до існування, розширення прав і можливостей жінок та оптимального внутрішньогосподарського використання ресурси. Успішні проекти - це ті, які широко інвестують у покращення людського капіталу, підтримують та збільшують засоби до існування бідних, а також зосереджені на гендерній рівності. Жінки мають вирішальне значення в перетворенні продуктів динамічного сільського господарства в продовольчу та харчову безпеку для своїх домогосподарств. Вони часто є фермерами, які вирощують продовольчі культури та виробляють комерційні культури поряд з чоловіками у своїх домогосподарствах як джерело доходу. Коли жінки мають дохід, істотні докази свідчать про те, що дохід частіше витрачається на харчування та потреби дітей. Жінки, як правило, несуть відповідальність за підбір та приготування їжі, а також за догляд та годування дітей. Жінки є ключем до продовольчої безпеки для своїх домогосподарств (Quisumbing та інші 1995). У сільській місцевості доступність і використання часу жінками також є ключовим фактором наявності води для належної гігієни, збору дров, частого годування маленьких дітей. У країнах Африки на південь від Сахари перевезення запасів для домашнього використання - отримання паливної деревини та води - значною мірою здійснюється жінками та дівчатами пішки.

Зміни в доступності природних ресурсів через виснаження природних ресурсів та/або наслідків зміни клімату можуть поставити під загрозу продовольчу безпеку, ще більше обмежуючи час, доступний жінкам. Деградація води та забруднення можуть змусити жінок подорожувати далі, щоб збирати воду, зменшувати кількість, яку вони збирають, та компрометувати гігієнічні практики в домашньому господарстві. Визнання потреб жінок у екологічних ресурсах не лише для рослинництва, але й у паливі та воді, та перетворення їх у належне управління навколишнім середовищем може вивільнити більше часу для жінок, щоб використовувати для отримання доходів, догляду за дітьми та дозвілля.

Продовольча безпека

Продовольча безпека, по суті, побудована на чотирьох стовпах: доступність, доступ, використання та стабільність. Людина повинна мати доступ до достатньої кількості їжі правильної дієтичної суміші (якості) у будь-який час, щоб бути безпечною. Ті, хто ніколи не має достатньої якості їжі, хронічно небезпечні в їжі.

Що таке продовольча безпека?

Продовольча безпека існує тоді, коли всі люди в усі часи мають фізичний та економічний доступ до достатньої, безпечної та поживної їжі, яка відповідає дієтичним потребам та харчовим уподобанням для активного та здорового життя (FAO 2006).

Вона включає в себе такі виміри: наявність достатньої кількості відповідної якості; доступ: доступ фізичних осіб до адекватних ресурсів для придбання відповідних продуктів для повноцінного харчування на регулярній основі; використання: використання харчування за допомогою адекватної дієти, чистої води, санітарії та охорони здоров'я для досягнення харчового благополуччя, де задовольняються всі фізіологічні потреби; стабільність: населення, домогосподарство чи людина повинні мати доступ до їжі в будь-який час і не повинні ризикувати втратою доступу внаслідок раптових потрясінь або циклічні події.

Деякі групи особливо вразливі до продовольчої небезпеки, включаючи жінок (особливо вагітних та годуючих жінок з низьким рівнем доходу), жертв конфліктів, хворих, трудящихся-мігрантів, міських жителів з низьким рівнем доходу, людей похилого віку та дітей до п'яти років.

Визначення продовольчої безпеки часто застосовується на різних рівнях агрегації, незважаючи на її артикуляцію на індивідуальному рівні. Важливість стовпа залежить від рівня агрегації, який розглядається. На глобальному рівні важливим стовпом є наявність продуктів харчування. Чи виробляє глобальна сільськогосподарська діяльність достатня кількість їжі, щоб прогодувати всіх жителів світу? Відповідь сьогодні так, але це може бути неправдою в майбутньому, враховуючи вплив зростаючого населення світу, що з'являються шкідників і хвороб рослин і тварин, зниження продуктивності ґрунту та якості навколишнього середовища, збільшення використання землі для палива, а не їжі, і недостатня увага до сільськогосподарських досліджень і розвиток, серед інших факторів.

Коли продовольча безпека аналізується на національному рівні, важливим є розуміння не лише національного виробництва, але й доступу країни до продовольства зі світового ринку, її валютних надходжень та споживчого вибору її громадян. Продовольча безпека, що аналізується на рівні домогосподарств, обумовлена власним виробництвом продуктів харчування та здатністю членів домогосподарств купувати продукти харчування належної якості та різноманітності на ринку. Однак лише на індивідуальному рівні аналіз може бути справді точним, оскільки лише завдяки розумінню того, хто споживає те, що ми можемо оцінити вплив соціокультурної та гендерної нерівності на здатність людей задовольняти свої харчові потреби.

Третій стовп, використання продуктів харчування, по суті перетворює їжу, доступну домогосподарству, на харчову безпеку для її членів. Проаналізовано один з аспектів використання з точки зору розподілу відповідно до потреб. Харчові стандарти існують для фактичних харчових потреб чоловіків, жінок, хлопчиків та дівчат різного віку та фаз життя (тобто вагітних жінок), але ці «потреби» часто соціально побудовані на основі культури. Наприклад, в Південній Азії дані показують, що жінки їдять після того, як всі інші з'їли за їжею і рідше, ніж чоловіки в одному домогосподарстві, споживають бажані продукти, такі як м'ясо та риба. Прихований голод зазвичай виникає внаслідок поганого використання їжі: тобто в раціоні людини не вистачає відповідного балансу макро- (калорій) і мікроелементів (вітамінів і мінералів). Люди можуть виглядати добре харченими і споживати достатню кількість калорій, але не вистачає ключових мікроелементів, таких як вітамін А, залізо та йод.

Коли продовольча безпека аналізується на національному рівні, важливим є розуміння не лише національного виробництва, але й доступу країни до продовольства зі світового ринку, її валютних надходжень та споживчого вибору її громадян. Продовольча безпека, що аналізується на рівні домогосподарств, обумовлена власним виробництвом продуктів харчування та здатністю членів домогосподарств купувати продукти харчування належної якості та різноманітності на ринку. Однак лише на індивідуальному рівні аналіз може бути справді точним, оскільки лише завдяки розумінню того, хто споживає те, що ми можемо оцінити вплив соціокультурної та гендерної нерівності на здатність людей задовольняти свої харчові потреби.

Недоїдання є економічно дорогим: воно може коштувати людям 10 відсотків їх довічного заробітку та країнам від 2 до 3 відсотків валового внутрішнього продукту (ВВП) у найгірших країнах (Олдермен 2005). Досягнення продовольчої безпеки є ще більш складним завданням в контексті ВІЛ та СНІДу. ВІЛ впливає на фізичну здатність людей виробляти та використовувати їжу, перерозподіляючи домашню працю, збільшуючи трудове навантаження на жінок та запобігаючи успадкуванню вдовами та дітьми землі та виробничих ресурсів (Izumi 2006).

Державна політика, написана з точки зору прав людини, визнає взаємопов'язаність усіх основних прав та допомагає ідентифікувати тих, чиї права не повністю реалізовані. Таким чином вони полегшують коригувальні дії та відповідні стратегії, щоб забезпечити рівний захист для всіх. Рівне представництво та активне залучення як жінок, так і чоловіків у процесах формування політики необхідні для того, щоб їх різні потреби та пріоритети були належним чином орієнтовані. Однак найчастіше доступ до правової системи може бути більш проблематичним для жінок, ніж для чоловіків, але технічна та фінансова підтримка також необхідна, якщо інституції, які просувають та реалізують права жінок, мають виконувати свій мандат.

Визнання ролі жінок може покращити продовольчу та харчову безпеку

Продовольча безпека є першочерговою метою сталого розвитку сільського господарства та наріжним каменем економічного та соціального розвитку. Жінки відіграють життєво важливу і часто невизнану роль у сільському господарстві. Гендерна нерівність по всьому ланцюгу виробництва продуктів харчування «від ферми до тарілки» перешкоджає досягненню продовольчої та харчової безпеки. Максимізація впливу розвитку сільського господарства на продовольчу безпеку тягне за собою посилення ролі жінок як сільськогосподарських виробників, так і основних опікунів їхніх сімей.

Ожиріння

Ожиріння означає, що занадто багато жиру в організмі. Це не те саме, що надмірна вага, що означає занадто багато ваги. Ожиріння стало значною глобальною проблемою для здоров'я, але її можна запобігти та оборотно. За останні 20 років виникла глобальна епідемія надмірної ваги/ожиріння спочатку в промислових країнах, а тепер все частіше в країнах з низьким та середнім рівнем доходу, особливо в міських умовах, що призводить до потрійного тягаря недоїдання, дефіциту мікроелементів та надмірної ваги/ожиріння. Існує значна різниця за регіонами; деякі з них мають дуже високі показники недоїдання та низькі показники ожиріння, тоді як в інших регіонах все навпаки (рисунок нижче).

Однак ожиріння збільшилося до такої міри, що кількість людей з надмірною вагою в даний час перевищує кількість людей з недостатньою вагою у всьому світі. Економічна вартість ожиріння оцінюється в 2 трильйони доларів, що становить близько 5 відсотків смертей у всьому світі. Майже 30 відсотків населення світу, або 2,1 мільярда людей, мають зайву вагу або ожиріння, 62 відсотки з яких проживають у країнах, що розвиваються.

Малюнок\(\PageIndex{1}\): Ожиріння та недоїдання по регіонах.

Ожиріння призводить до зростання рівня та частки неінфекційних захворювань у всьому світі, включаючи діабет, серцеві захворювання та деякі види раку, які можуть знизити якість життя та збільшити витрати на охорону здоров'я вже недостатньо забезпечених ресурсами країн, що розвиваються. За прогнозами, кількість дітей із зайвою вагою збільшиться вдвічі до 2030 року. В першу чергу завдяки збільшенню доступності обробленої, доступної та ефективно продаваної їжі, глобальна продовольча система не дотягує до зростання ожиріння та пов'язаних із цим поганих наслідків для здоров'я. Завдяки встановленим наслідкам для здоров'я та швидкому зростанню поширеності ожиріння в даний час є визнаною головною глобальною проблемою охорони здоров'я, і досі не повідомлялося про національні історії успіху в стримуванні його зростання.

Автори та атрибуція

• Template:ContribCCEssofEnvSc